调香师的技能：保障加香产品质量的重要角色

作为加香目的使用的香料，通常是由几种甚至是几十种香料调和成一定香型，并符合某种产品使用要求的香料混合物（Compound Perfume或Flavor）。我国把这种调和香料称为香精。

天然香料与合成香料由于香气比较单调，或者变色，或者香气不持久，或者香气较弱，只有经过调和以后才能达到使用要求。因此，调香是香料应用的重要环节，是为新香料寻找出的唯一途径，是香料工业的重要组成部分。

天然香料、合成香料、调和香精三部分构成了香料工业体系。香精，是香精生产企业的唯一产品。加入香精的产品，称为加香产品，如化妆品、香包、糖果、饮料等。加香产品的香气或香味是一项主要的质量指标，香精的优劣关系到加香产品在市场上的成败，一种畅销的加香产品必然是香气或香味较好，受人们欢迎的。因此，调香也是在保证加香产品质量、使产品在市场竞争中立于不败或创出名牌等方面发挥了重要作用，其关键还是在于调香师的技能。(www.xing528.com)

20世纪60年代以后，基于精密仪器的运用，实现了对食品香味和天然精油成分的检测，对许多天然食品的香气成分充分揭示并加以合成，促进了香料水平的迅速提高，使食用香精的香味与天然食品的香味十分相近，对日用香精的原有香型有了明显的提高，还创拟了许多新颖香型。20世纪80年代，香料品种已达5000余种，为调香师们提供了选择香料的广阔天地，同时，如何使用新出现的香料品种也成为了调香师新的课题。