解开葡萄酒酒杯的三大疑惑

细心的人们会发现，红葡萄酒酒杯与白葡萄酒酒杯在外形上极为相似，唯一的区别就在于它们之间的大小，后者完全就是前者的小号翻版。关于红葡萄酒酒杯与白葡萄酒酒杯的异同主要有以下两个方面：

抛开那些特立独行的葡萄酒酒杯设计，多数的红葡萄酒酒杯与白葡萄酒酒杯都有着相同的郁金香型外观与高脚设计。其中郁金香型的外观让红白葡萄酒都能够在宽敞的酒杯内有更多的空间与空气接触，这种适度的氧化可以迅速令葡萄酒变得口感柔顺、香气四溢，内缩的杯口又能较好地将这些散发出的果香、酒香收拢于杯中；细长的高脚设计则主要考虑到红白葡萄酒各自对于外界温差的敏感度，手指捏住杯颈的饮用者避免了手掌与酒杯的直接接触，最大限度地减少了人为对葡萄酒温度的影响，从而带给葡萄酒饮用者充沛的口感与美妙的品尝体验。

红白葡萄酒对饮用温度的要求较为严格，稍有偏差就会影响到葡萄酒的口感与香气。同红白葡萄酒酒杯的高脚设计出发点一样，两者在尺寸大小上的区别完全取决于它们在使用过程中对温度的不同诉求。

通常来说，红葡萄酒需要的最佳饮用温度是室温18到20摄氏度之间，白葡萄酒所需要的最佳饮用温度是9到12摄氏度之间。由此可见，白葡萄酒的适宜饮用温度较红葡萄酒更低，那么在常温环境下，一同从冰桶中取出的红葡萄酒与白葡萄酒之间，白葡萄酒受外界温度的影响更为迅速，也更为强烈一些。因此，一般白葡萄酒酒杯的设计尺寸比红葡萄酒酒杯要小一些，尽管这样会让饮用者多次频繁地续杯，却可以有效地保持白葡萄酒的持续低温，突出其酸涩、清爽的口感，也不为“失之东隅，收之桑榆”的折中办法。

波尔多酒杯与勃艮第酒杯同属于红葡萄酒酒杯，却有着各异的外形与命名。具体分析这两者之间的差异与缘由，我们还要从人们的味觉器官——舌头谈起。

人体的舌头有着复杂的味觉感应，不同的舌头味觉区对酸、甜、苦、咸有着完全不一样的敏锐感应，如酸的味道在舌头的两侧感应强烈，甜的味道在舌头的尖部感应强烈，苦的味道在舌头的中后部感应强烈，咸的味道在舌头的中前部感应强烈。

众所周知，在法国波尔多产区，用来酿造红葡萄酒的酿酒葡萄品种主要是滋味醇厚的赤霞珠、清淡柔和的品丽珠、柔顺甜润的梅乐三大类。这些色泽浓郁、富有单宁口感的葡萄酒在使用波尔多酒杯之后，饮下的酒液会直接冲击到舌头的中后部，然后浸润到舌头的两侧与舌尖，这样就突出了葡萄酒苦涩的单宁口感，兼顾了与其平衡的酸、甜两种味道。而在法国的勃艮第产区，酿造红葡萄酒的唯一品种就是味道香甜、口感柔滑的黑品乐，这些滋味甜美、富于变化的葡萄酒在使用勃艮第酒杯之后，饮下的酒液会先接触到舌头的尖部，然后浸润到舌头的两侧与中后部，这样就突出了葡萄酒的香甜口味，兼顾了与其平衡的酸、涩两种味道。(www.xing528.com)

波尔多酒杯与勃艮第酒杯可以说是酒杯设计师们依照波尔多与勃艮第这两个葡萄酒产区酿造红葡萄酒的特色所精心设计的。使用这两种葡萄酒酒杯可以很自然地将两个产区的红葡萄酒的魅力渲染到极致。

为了能够便于欣赏葡萄酒在色泽上的绝妙身姿，越来越多的人们在选择葡萄酒酒杯的时候选择那种无色透明的酒杯。而在现阶段的葡萄酒酒杯市场中，符合这类要求并为人们所熟悉、喜爱的，按照酒杯的材质不同主要分为玻璃酒杯和水晶酒杯两大类。

尽管同为无色透明的材质，但玻璃酒杯和水晶酒杯在视觉上依然存在着一定的差距。同在自然光线下，玻璃酒杯的透明度一般，会泛有黄或青两种色彩，而水晶酒杯的透明度更高，只蕴涵着柔和的白色；玻璃酒杯按照玻璃成分的不同其折射率在1.5到1.9之间，而水晶酒杯的折射率则相对稳定得多，在1.5左右。同样的光线透入条件下，折射出的光线颜色种类水晶酒杯也要比玻璃酒杯多一些，并且明显比后者更明亮、通透、自然。

此外，由于玻璃材质表面比水晶材质更光滑一些，所以玻璃酒杯比水晶酒杯更难以出现挂杯的现象，其表面所附着的气泡也较之水晶酒杯更难以保持。

玻璃酒杯的硬度也略低于水晶酒杯，这就造成了长期使用之后，玻璃酒杯比水晶酒杯更易被磨损和变脏。硬度较低的玻璃酒杯在互相撞击时声音沉闷；而硬度较高的水晶酒杯在互相撞击时则声音清亮，有着悦耳的金属回音。

除了以上的几种差别以外，玻璃酒杯的造价低廉，而水晶酒杯的造价则相对昂贵得多，至于那些有着精细花纹的手工水晶酒杯的价格更是让人跌破眼镜。不过当选送礼物的时候，如果你因不知道对方在葡萄酒方面的喜好与口味而发愁，那么送一套漂亮的水晶酒具绝对会让对方对你另眼相看、大加赞赏。