葡萄酒配餐过程中也有一些禁忌，一旦犯禁，往往会破坏葡萄酒和餐食的美味，破坏用餐心情，得不偿失。
葡萄酒配餐的出发点就是，葡萄酒与食物在特点、风格上的相近、协调与统一，两者是相辅相成的关系。如果其中一个掩盖或者压倒了另一个，那么葡萄酒配餐最终就无法完成一加一大于二的预计，反而让整个品味体验过程变得索然无味甚至是厌烦。与其乱点鸳鸯谱，还不如直接选择葡萄酒中的百搭品种“玫瑰红葡萄酒”搭配各类菜肴，至少不会出错。禁忌二：
红葡萄酒中所富含的单宁成分会使海鲜原本鲜嫩的肉质口感变得异常粗糙，更会加重海鲜的腥味，有的甚至会使醇厚的葡萄酒带有一种难以下咽的金属味。
葡萄酒与人们日常生活中常吃的腐乳、芥末调味料相搭配，后两者会极大地破坏葡萄酒的口味，令人扫兴之余，也让各类葡萄酒丧失了可以施展的空间。
尽管任何葡萄酒自身味道结构中同样会有酸的成分，但食物中浓重的醋酸味道不仅会钝化人体口腔对酸度感受的敏锐程度，更会使醋的酸味掩盖住葡萄酒固有酸的味道。葡萄酒口味结构中酸度的缺失会让其品尝起来味道平庸而呆板，失去神采。
在饮用单宁口感生涩的年轻红葡萄酒时，葡萄酒中生涩的单宁遇到甜味之后就会变得苦涩，因此在葡萄酒配餐过程中，要特别注意慎重对待年轻红葡萄酒与甜菜的选择。
带有辛辣刺激味道的食物搭配年轻的红葡萄酒，葡萄酒中生涩的单宁会使人感觉酒喝得越多，辛辣的刺激感受越强烈。
在人们的日常生活中，不少人不习惯于葡萄酒酸涩的味道，于是想出了在葡萄酒中添加雪碧或可乐等有汽饮料的办法，平衡口味，以适宜自身饮用。实际上，这些有汽饮料的刺激口感会钝化人体口腔对不同味道的敏锐度，并且这些有汽饮料往往香气浓烈、味道甜润，这将极大地影响和扰乱人们对葡萄酒气味与口感的判断，剥夺了人们享受葡萄酒自然、醇美感受的权利。如果人们在享用美食的过程中，真的是苦于口渴而需要一种不含有酒精的饮品，又不想影响到葡萄酒饮用的乐趣，那么一杯冰水完全可以达到这样的要求，甚至一杯冰水可以刺激人体口腔中味蕾的充分张开，从而为接下来饮用葡萄酒作好暖身与铺垫。
●清淡型白葡萄酒
汽酒、清纯型雪当利
沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士（如金银笔、必然）、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾……
●中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒
沙美龙、威士莲、雪当利、宝祖利新酒
中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油爆响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士……(www.xing528.com)
●淡至中味型红葡萄酒
陈年沙美龙、贝露娃、布根地红
鲍鱼、扣辽参、陈年雪当利乳猪、芝士断臂生蚝、芝士焗龙虾、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士…
●中浓型红葡萄酒
偏浓的布根地红、波尔多红、意大利红、西班牙红、仙粉黛
烧鸭、烧鹅、羊扒、烧乳鸽、椒盐虾、蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士……
●浓味型红葡萄酒
穗乐仙、浓郁型波尔多红
意大利红牛扒、黑椒牛仔腿、啫嗜煲类菜式、袋鼠扒、鹿肉、野味、红酒炖牛肉、铁板烧或烤牛羊类、中至浓味芝士……
●辛辣型葡萄酒
澳洲的穗乐仙、美国的仙粉黛、智利和阿根廷的嘉本纳沙威浓和梅乐
泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖喱类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头……
●甜味型葡萄酒
冰酒、贵腐霉甜酒、晚秋甜酒
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