葡萄酒永远与浪漫、情调相伴。在葡萄酒的世界里，浪漫无处不在。真正的品酒有一个不可缺少的优雅细节——醒酒：当葡萄榨成汁，在酒桶中沉睡的那一刻开始，它就具有了个性和生命，数年至数十年的沉睡在开启椽木塞的那一刻被唤醒，经过几十分钟的等待后，酒香渐渐袭人，弥漫开来，沁人心脾，而酒的味道也会变得更加圆润、醇厚。醒酒可视为唤醒优雅的“睡美人”。
很多人往往在葡萄酒开瓶后直接饮用，结果会发现很好的酒也变得不那么好喝了，原因是酒在开瓶之前一般都在进行极其缓慢的变化，好像人“睡着”了一样，在软木塞密封下，或在封闭的橡木桶中、黑暗的酒窖里，跟氧气的接触比较少，酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。而在运输、储藏等过程中，振荡也会使酒产生氧化作用，使葡萄酒带有特殊的异味，所以，一般开瓶后应把酒放在醒酒器里醒半小时至一小时，使异味挥发，让酒液充分与空气接触。特别是那些保存时间较长的上等红酒更要做好醒酒步骤，这样才能使酒的香气、滋味都呈现出最佳状态。一般来说，越是复杂醇厚的葡萄酒越需要醒酒，相反，简单清淡的葡萄酒则无需唤醒，可以省去本程序。
用来唤醒葡萄酒“美人”的器具就是醒酒器，其材质以玻璃或水晶居多。醒酒器的作用是让酒与空气充分接触。
第一代醒酒器是经典的水滴形结构，上窄下宽，一瓶葡萄酒倒入瓶中大约至醒酒器1/5的高度，让酒与空气的接触面积达到最大值。第二代醒酒器瓶口开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，可以让空气的接触面积更大。第三代醒酒器则更有艺术感，上窄下宽，修长的瓶颈线条相当典雅。醒酒器底部更加宽大，最宽处直径超过20厘米，瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便红酒倒入。
醒酒器进化的根本目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化，又不让酒香偷偷溜走，去除杂味后能把红酒原味保留下来，达到酒的最佳状态。上等的醒酒器由高档水晶玻璃制成，晶莹的光泽和典雅的线条与红酒交相辉映、光晕重叠，非常美丽。很多人以收藏醒酒器为乐趣，除了用来醒酒，其本身也是值得把玩欣赏的艺术品。
对于那些年轻的葡萄酒来说，醒酒的作用更多是去除异味、释放出清新的果香；而对于那些陈年的葡萄酒来说，醒酒的作用不仅仅是去除异味、释放香气，还能扩大葡萄酒与空气的接触面积，醇厚的葡萄酒中富含的单宁物质在与氧气接触后，会赋予葡萄酒圆润的口感与更多更复杂的风味。其中品质越好的葡萄酒所需要的醒酒时间越长，一般需要5到6个小时才能将其原有的香醇与魅力完全释放出来。
醒酒之前首先要准备一根蜡烛或者其他不刺眼的光源，以及一个漂亮的水晶瓶或者其他透明的玻璃瓶制成的醒酒器；然后，将葡萄酒直立静置一段时间，待到酒中的沉淀物全部沉淀到瓶底以后，以右手（或左手）持瓶的方式将酒瓶放置于光源的前面，在尽量不转动瓶身的情况下，缓缓将瓶中的酒液平稳倒入事先准备好的醒酒器里，在观察到酒瓶中沉淀物快接近瓶口部分时，立即停止倒酒动作。整个动作要非常柔和、轻缓，避免瓶底的沉淀物混杂入葡萄酒液之中，那些葡萄酒所富含的单宁与色素在漫长陈年储藏过程中所形成、积累的粉末或颗粒状沉淀物如果出现在酒杯之中，将是一件很让人扫兴的事情。
人们最后需要做的就是等待，待到那些口感醇厚的葡萄酒变得柔顺、香气四溢，人们就可以尽情品尝与评判它的魅力与内涵了。人们在聚会或者商务宴请的活动中，不免要互相斟酒，而这斟酒的时机、斟酒的姿势、斟酒的程度、斟酒后的动作也有一定的规则与窍门，这是需要特别加以注意的。斟酒时机把握的原则就是主客欢畅，不要在别人谈论或者发言过程中斟酒。通常来说，在聚会或者商务宴请的开始阶段，主人会先给到访的客人一一斟酒，以表谢意并略尽地主之仪，所有的客人酒杯都倒好了之后，主人才会给自己倒酒。然后主人会对所有人表示感谢并致祝酒词，这时主客都要站起来，目视对方，主人可以举杯扫视全场，干杯时酒杯相碰要有声音，首杯酒饮后客人根据情况也要回敬主人或者分别祝酒。然后，人们可以根据每个人酒杯中酒的满溢程度适当添酒。
在斟酒的过程中，斟酒人应以拇指、掌心、并拢的另外四指分别贴住酒瓶外壁，用自己的习惯用手受力均匀地握住瓶身中部，将有酒标的一侧送入被斟酒人的视线。大臂与身体呈90度，小臂与大臂呈45度，以肩膀为轴心，小臂为径，运用手腕的力量将葡萄酒从酒瓶倾斜倒出。需要注意的是，斟酒时不要贴对方太近。(www.xing528.com)
除了香槟酒以外，其他种类的葡萄酒在酒杯中都不要倒得太满，一般红葡萄酒液面在酒杯的1/3处，白葡萄酒液面在酒杯的1/2处就可以了。因为红白葡萄酒都需要一定的“呼吸”空间来柔化口感、散发香气，而对于香槟酒等富有气泡的葡萄酒来说，具有一定高度的液面则能让人们更便于欣赏那一个个徐徐上升的金色气泡。
在倒完一杯葡萄酒之后，斟酒者要用手稍稍转动酒瓶迅速抬起，以免酒瓶瓶口的葡萄酒不慎流到酒瓶外壁、餐桌台布或者其他地方，流到外面的葡萄酒要及时用干净的毛巾或餐巾擦拭干净。
1.先将专业清洗球倒入醒酒器。
2.摇晃醒酒器，让水和清洗球在里面旋转。
3.取出清洗球，倒掉多余的水。
4.将醒酒器直立放置于温暖环境中，以便水可以蒸发掉。
5.将醒酒器外部擦亮，存放于没有灰尘的地方。
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