开瓶的方法和技巧的分析介绍

做好了品酒前的准备工作，那么下面就可以开瓶了。然而封闭它的是软木塞，又不像啤酒盖，用牙齿和桌角就可以打开了。葡萄酒的开瓶需要一定的方法和技巧，下面将一一介绍。

作为瓶装葡萄酒与外界空气之间的最后一道屏障——柔软的软木塞有着很强的伸缩性，在葡萄酒酒瓶水平或者倾斜的放置条件下，与葡萄酒酒液自然接触的软木塞套保持一种适度的膨润状态。这样与瓶口之间的相互挤压会营造出一种密闭环境，从而可以抵制空气的大量侵入，确保瓶中的葡萄酒不会因为外界空气、细菌的影响与干扰出现变化；而这种密闭环境又不是绝对的，软木塞所特有的众多纤细的孔隙可以控制微量的空气缓慢、逐步地进入瓶内，适度的氧化熟成过程可以赋予这些富有生命力的葡萄酒更加醇厚的口感。

通常来说，品质一般、陈年潜力一般的葡萄酒使用长度在3.5厘米到5厘米之间的软木塞，品质出众、具有一定陈年潜力的葡萄酒则使用长度在5厘米以上的软木塞，不过用软木塞的长度来衡量葡萄酒的品质不是一个值得推荐的方法。

俗话说“解铃还需系铃人”，人们既然发明了用来密封葡萄酒的软木塞，自然还得想办法把软木塞从具有一定压力的瓶口拿出来，于是人们发明了一种将软木塞完整、顺利取出的工具，这就是现在人们经常用到的开瓶器。有着悠久历史的开瓶器见证了人类文明科技的飞速进步，并逐渐由简单、实用的工具向复杂、便捷的装饰物演变。

目前来说，这些形态各异的开瓶器中具有一定代表性的有以下三种：

单杆直拔式开瓶器。也常被人们称作T形开瓶器，在笔直的螺旋杆后安装一段短手柄，使用时旋转短手柄，将另一头的螺旋杆钻入软木塞当中，然后手提螺旋杆后的短手柄，将软木塞用力拔出。这种开瓶器设计较为简单，在市面中也较为常见，唯一的缺点是对使用者的力气有一定的要求，对于一些女士来说，拔出软木塞的要求较难。不过在绅士风度席卷全球的今天，似乎女士们也没有必要为此担心，反正会有大把的男士在旁边等着展现优雅的绅士风度。

杠杆机械式开瓶器。为了克服前面单杆直拔式开瓶器需要较大力气的情况，人们运用杠杆原理在原有的基础上加装了机械装置，添加了一个或者多个杠杆臂，使用者向上或者向下移动杠杆臂，从而带动螺旋杆将软木塞轻松地由瓶口拔出。

气压式开瓶器。有的时候软木塞并不如同人们所预想的那样被轻易拔出，腐败或者干燥的软木塞松散、易碎，使用外力将其拉脱、破碎只会让情况变得糟糕。这个时候人们便发明了气压式开瓶器，运用气压原理通过气针将外界气体注入葡萄酒酒瓶内部，随着瓶内气体的增加，气压将软木塞缓缓顶出瓶口。按照注入气体的方式不同，气压式开瓶器分为手动气压式开瓶器、电动气压式开瓶器、高压气瓶气压式开瓶器三种。(www.xing528.com)

第一次开葡萄酒，往往会出现软木塞被拔断，压进瓶里，甚至拔不出来的情况，因此，掌握开瓶的方法与技巧是十分必要的。

首先，要将葡萄酒酒瓶和酒封表面的灰尘或其他杂质擦拭干净，用小刀沿着瓶口金属封签的凸起部分划开，剔除掉瓶封；以干净的湿布擦拭瓶口及露出的软木塞顶部，去除其表面的灰尘与其他杂质。整个动作要避免酒瓶的整体晃动，以免激起瓶底的沉淀物质。

然后，使用开瓶器将螺旋杆插入软木塞的正中间，顺时针旋转螺旋杆使其逐步深入到软木塞当中。整个动作要轻要慢，凭借螺旋杆的自然旋转缓缓旋入软木塞。需要格外注意的是，螺旋杆旋入的方向要直，如果歪了在抬拉时候容易把软木塞拉脱或者拉坏；螺旋杆旋入的幅度能够让开瓶者顺利拔出软木塞即可，幅度过小容易造成软木塞的损坏，幅度过大则容易造成螺旋杆由软木塞当中穿过，掉落到酒瓶中的碎屑会影响葡萄酒美观。螺旋杆顺利、准确地旋入软木塞的中心之后，根据所使用开瓶器的不同，或向上拉动、或向上抬起杠杆、或向下移动杠杆，将酒瓶中的软木塞缓缓拔出。

其次，如果软木塞难以拔出，可以使用热毛巾敷一下酒瓶的瓶颈部分，玻璃受热膨胀后利于软木塞的拔出；如果软木塞过长，也可以在感觉软木塞出现松动以后，用手直接旋转软木塞，使其缓缓旋出。

最后，当软木塞被顺利取出之后，应使用干净、湿润的毛巾将葡萄酒瓶口擦拭干净，然后才能根据情况选择醒酒或者斟酒。

优雅地开启一瓶葡萄酒是享受葡萄酒之美的第一步，需在多次实践中掌握技巧和力道。