品酒需要一种心境，除此之外，合适的时间、地点、配套的用具，这些也都必不可少。因此，想要细品一杯佳酿，一定要做足准备工作。
葡萄酒的品尝与鉴赏是一件优雅而又轻松的事情，所以最好选择在时间宽裕、心情愉快的时候进行这类活动。人体在不同的季节、不同的时间对味觉的敏感度都有着较大的差异，春、夏两季的品酒活动最好选在上午9点至中午11点之间，秋季的品酒活动最好选在上午9点至中午12点之间，而冬季的品酒活动最好选在上午10点至中午12点之间。品酒两个小时前吃一点东西，过于饥饿的感觉会钝化味蕾对美酒的品赏，而且空腹饮酒也易让您过早感觉不胜酒力。当然，吃过东西后要注意刷牙。为了确保在品尝、鉴赏葡萄酒过程中不被其他杂味所打扰，在品尝葡萄酒之前不要吸烟、喝酒、品尝其他有浓郁味道的食品，品酒活动的时间以安排在餐前为佳。
葡萄酒的品尝与鉴赏主要依附于葡萄酒的观色、闻香与品味三大阶段，因此在品酒活动的地点安排上，最好选择自然光线充足、空气通畅、温度凉爽的场所。暗淡或者刺眼的光线会造成眼睛对颜色的判断出现偏差，空气不流通或者空气中夹杂着其他气味也会影响鼻子对气味的辨别，气温过高或者过低更会影响到葡萄酒的香气与口感。
其他附属用具的准备
此外，在葡萄酒的品尝与鉴赏过程中，一些必不可少的附属用具也需要细致的安排与准备。比如用来衬托酒体色泽的白色桌布、餐巾，用来打开葡萄酒包装的开瓶器，用来盛装葡萄酒的酒杯，为红葡萄酒准备的醒酒器，为白葡萄酒准备的冰桶等。
在一些正式或者高级的葡萄酒品鉴场所，当主人将红葡萄酒从酒窖或者冰柜中取出，清洁表面后直立静置一段时间，直到红葡萄酒中的沉淀物都沉在瓶底以后，用开瓶器打开包装、取出软木塞。这种刚开瓶的红葡萄酒还不适于直接饮用，这个时候一个精致、典雅的醒酒器就会大有用武之地。醒酒器能够增加葡萄酒与空气的接触面积，加速其氧化过程，适当的氧化会让红葡萄酒口感柔顺、富于变化，其绝佳的风味与口感也会慢慢苏醒过来。当艳丽的红葡萄酒缓缓注入这些银制、瓷制或者玻璃材质的醒酒器时，红葡萄酒流动起来的动态之美，再加上四溢的香气，自然也会为聚会或者酒会添色不少，徒增许多趣味。(www.xing528.com)
需要指出的是，葡萄酒的温度因素对葡萄酒香气、口味的影响极大，不同酒温的葡萄酒其所显现出的特质有着极大的差别。例如，酒温过高的红葡萄酒随着温度的升高，原有的新鲜果味会逐步丧失，取而代之的是葡萄酒的醇香越来越明显；而酒温过低的红葡萄酒又会凝缩住香气无法散发，加大品饮时口感中酸度与涩度的比重。因此，在葡萄酒的品尝与鉴赏过程中，人们也要注意控制葡萄酒本身的温度。
随着葡萄酒的酒龄与酒精含量的不断增加，各类葡萄酒的最佳饮用温度也在逐步升高，但是这种升高的幅度不大且有一定的范围。如口感轻柔的甜白葡萄酒的最佳饮用温度是5到6摄氏度，口感清爽的白葡萄酒的最佳饮用温度是6到7摄氏度，品质优异、酸度较好的白葡萄酒的最佳饮用温度是8摄氏度，品质优异、酒精含量较高的陈年白葡萄酒的最佳饮用温度是10到12摄氏度。而口味清爽、色泽亮丽的年轻红葡萄酒的最佳饮用温度是12到14摄氏度，口感与酒精含量适中的红葡萄酒的最佳饮用温度是14到17摄氏度，醇厚艳丽、口感浓烈的陈年红葡萄酒的最佳饮用温度是17到18摄氏度。通常来说，9到12摄氏度之间能够极佳地突出白葡萄酒清新的果香与爽口的酸度；18到20摄氏度之间则能够很好地突出红葡萄酒复杂的香气与醇厚的口感。
至于饮用其他葡萄酒品种时，波特酒与马德拉酒的适宜温度在13到15摄氏度之间，雪莉酒的适宜温度在10到12摄氏度之间，温度更低的是香槟酒等起泡葡萄酒，只有在7到8摄氏度之间饮用才能够凸显其清爽、甘洌的口感，并确保其富有的气泡细致、持久。
各种葡萄酒的最佳饮用温度
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