目前，世界上约有50多个国家和地区种植葡萄以用于酿制葡萄酒，种植面积正在不断扩大。葡萄酒产地主要集中在欧洲，近70%的葡萄产区在欧洲，欧洲葡萄酒产量约占世界葡萄酒总产量的80%。
葡萄种植对自然条件有一定要求，主要是地理位置、土壤、气候三个方面原因决定了葡萄产区绝大多数在欧洲。
葡萄酒起源于高加索山脉，那里的考古发现证明，人类酿造和饮用葡萄酒已有7000年历史。英国著名葡萄酒作家Mr.Huge Johnson在其畅销全球的名著World Atlas of Wine中，将所有葡萄酒生产国家分为“旧世界（Old World）葡萄酒”，与“新世界（New World）葡萄酒”。
“旧世界”酿造葡萄酒的历史比较久远，以欧洲三大产酒国法国、意大利和德国为代表。法国是世界第一大葡萄酒生产国和出口国，名酒多；意大利产量丰；德国以白葡萄酒、名酒著称，拥有最好和最贵的名酒。而“新世界”是在哥伦布发现新大陆并将葡萄引种到南美洲等国家，这些国家酿造葡萄酒的时间不长。
新世界与旧世界最大的区别在于酿造工艺。旧世界的酒一般采用传统的本行工艺，注重葡萄酒本味，具有酸涩的口感；新世界使用现代技术，更注重葡萄酒的香醇，果香比较突出。
旧世界与新世界诸多差异的背后是两种思维和两种文化的不同。
旧世界葡萄酒产区
旧世界是指那些位于欧洲的传统葡萄酒生产国家，包括法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙以及匈牙利、捷克、斯洛伐克等东欧国家。
法国
法国葡萄酒的质量在全世界堪称经典，其葡萄酒的出口量一直位属世界第一。法国各主要产酒区由于葡萄品种、当地文化及气候条件的不同而各有特色，其葡萄种植和酿制均有严格的管理和限定。法国有多个各具特色的葡萄酒产区和众多世界驰名的酒堡以及各酒堡生产的名洒，对葡萄酒的研究、评级等也非常完备，这些保证了法国葡萄酒长久不衰的国际声誉。
波尔多产区
波尔多地区位于法国西南部，一条波尔多河把波尔多地区分成两半，一般好酒多出于右岸，是世界上出产最多优质葡萄酒的产区，这是由它得天独厚的地理位置决定的。在这一产区有五个顶级酒庄，分别是拉斐、拉图、玛歌、奥比昂和大桐。波尔多产区中最有名的五大产区是：梅克多、圣永达美利安、庞马鲁、格拉夫、苏玳。
勃艮第产区
勃艮第产区位于法国中部，盛产优质红、白葡萄酒，与波尔多、香槟和卢瓦尔河谷产区齐名。本区由南至北还可划分为莎布利、夜坡、邦内坡、莎隆内坡、马孔内和薄娇莱六个产区。
香槟产区
香槟产区以出产起泡葡萄酒闻名于世，是法国最北边的产区，位于巴黎东北方200公里处。这里出产的香槟酒以多样性和细腻优雅的格调而与众不同。香槟（Champagne）原是法国起泡葡萄酒的译音，中国20世纪90年代以香槟统称当时的起泡白葡萄酒，中国加入《保护工业产权巴黎公约》后停用。
的东北部，是意大利大量生产D.O.C.（原产地命名控制）葡萄酒的地方，特别是白葡萄酒。这里有超过21个生产D.O.C.葡萄酒和两个生产D.O.C.G.葡萄酒的地区。最有名的红葡萄酒是巴多里诺（Bardolino）、瓦尔波利切拉（Valolicella），最有名的白酒是苏维（Soave）酒。另外，这一地区生产的葡萄酒以清新淡雅著称，不需贮存，随买随喝。
托斯卡纳产区
托斯卡纳产区位于意大利心脏地带的托斯卡纳，在这里特殊气候占优势，这种气候有利于红葡萄的充分发育成熟，并且不会损耗葡萄的含酸量。最著名的意大利葡萄酒——奇扬第（Chianti）就是出自托斯卡纳，它是由几个葡萄品种共同酿造出来，具有特殊芳香的桑娇维塞是其中最主要的品种。托斯卡纳另一种著名的葡萄酒是布鲁尼洛·蒙塔奇诺（Brunello di Montalcino），它完全是由桑娇维塞品种生产。它需要陈年四年时间，其中三年在橡木桶中，这种葡萄酒只能倒在波尔多式瓶子里（指瓶子的形状），酒的标签上显示有D.O.C.G.上等级标记。
西班牙
西班牙是目前世界上葡萄种植面积最大的一个国家，有120万公顷的葡萄园。经常用来酿酒的葡萄有18—20种，白葡萄品种占了多数。
里奥哈产区
里奥哈产区位于西班牙北部，是具有西班牙经典风格的葡萄产区，这里最主要的葡萄品种是坦普拉尼罗，这种葡萄可以说是西班牙最重要的葡萄品种，不论在哪里种植的都可用来酿造上等葡萄酒。传统里奥哈红酒生命力很强，酒质丰盈，带着一种由橡木桶而来的独特香草味。传统里奥哈红酒可分为三类：
（1）佳酿酒（Crianza）：至少在橡木桶中贮存1年，并在瓶中贮存一段时间，直到第三年才可上市的红酒。佳酿级白葡萄酒至少需在橡木桶中存放6个月，第二年才可上市。
（2）陈酒（Reserva）：至少在椽木桶中贮存1年，并在瓶中至少贮存1年，直到第四年才可上市的红酒。陈酒级白葡萄酒至少需在橡木桶中存放6个月，第三年才可上市。
（3）特陈（Gran Reserva）：至少在橡木桶中贮存2年，并在瓶中贮存3年，直到第六年才可上市的红酒。这种酒只在收成最好的年份酿制。
里奥哈虽然以红酒闻名，但其白葡萄酒品质也不错。
纳瓦拉产区
这个产区位于里奥哈产区附近，酒的风格跟里奥哈相类似。加尔纳恰葡萄（Garnacha）是纳瓦拉地区种植面积最大的葡萄品种，主要用于制作著名的纳瓦拉玫瑰红。纳瓦拉攻瑰红称得上是西班牙最好的同类葡萄酒，同时也是世界上最好的玫瑰红酒之一，这款葡萄酒具有浓郁的水果芳香，给人以清新香
甜的感觉，新鲜、成熟的果实，外观暗红亮丽，其传神的香气让人回味无穷。
加利西亚产区
加利西亚产区位于西班牙的西南部，这里的干白葡萄酒历来比较有名，一般干白的品质都具备相当水平，这里气候凉爽潮湿，酿造的干白果香丰富、酸度充足。
德国
德国是世界上位置最靠北的一个葡萄酒生产国家，由于德国天气较冷，葡萄一般不会完全成熟，这使德国的红葡萄酒很难达到世界顶级水平，却适合酿造芳香、细致的白葡萄酒，这种酒酸度高、酒精度低，因此，德国葡萄酒不论用作餐前醒胃或佐以各种佳肴都堪称上品。
莱茵黑森产区
莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区，受温暖气候的影响，这里的葡萄酒非常的柔和润滑。这里所产的高品质葡萄酒主要是用西万尼和米勒葡萄酿造而成。由于这一地区面积很大，所以出产的葡萄酒的风味差别也很大。该产区的名酒庄有：科恩酒庄（Weingut Kern）和GEIL酒庄，其中GEIL酒庄始建于1871年，到现在已有100多年的历史。
法尔兹产区
法尔兹产区位于莱茵河的西岸，法国的南侧和西南侧，莱茵汉森区的北侧，是德国第二大葡萄酒产区。这里所产的高品质葡萄酒主要是用西万尼和米勒葡萄酿造而成，也有少量的雷司令葡萄酿制而成的葡萄酒。该产区的名酒庄有：布克宁·沃夫博士酒庄（Dr.Bü rklin—wolf）、邵瓦尔特酒庄（Weingut Schowalter）、蔓特酒庄（Weingut Manderschied）、邓肯庄园（Weingut Dr.Deinhard）、克菜玛酒庄（Weingut Messer Kraemer）和德国威特驰酒庄（Weltachs）。
摩塞尔河产区
摩塞尔河产区是德国最好的白葡萄酒产区之一，这一产区的葡萄园大多位于陡峭的河岸上，且土壤大部分以板岩为主。这些地区所酿的葡萄酒是德国最清淡的酒。它清香、纯净、淡雅，甚至还有一点桃子的味道。这里的酒所含酒精较少，最好是在酿好之后就喝，这样会保留它全部的迷人之处。该产区的名酒庄有：伊慕酒庄（Egon Müller）和鲁信博士酒庄（Dr.Loosen）。其中伊慕酒庄的雷司令是德国以至世界最出色的雷司令之一，被誉为德国雷司令之王。(www.xing528.com)
莱茵高产区
莱茵高产区位于莱茵河南岸，白天可获得充分的阳光照射，夜晚则为来自莱茵河面的雾气所笼罩，十分适合葡萄的种植。这一产区以种植雷司令为主，还栽培了米勒吐尔高等品种。该产区酿造的白葡萄酒厚重、劲道和高雅并存，是充满果实味的优秀白葡萄酒。该产区最著名的酒庄便是Werner'sches Weingut酒庄，是有着220年历史的纯粹家族企业。德国葡萄酒协会原主席米歇尔先生是这里的主人，他们的酒在每年的评比中都得奖。
葡萄牙
葡萄牙种植葡萄的历史比起其他旧世界国家而言，是最短的，但世界著名的波特葡萄酒却是葡萄牙人的骄傲。在葡萄牙，我们经常可以看到小型葡萄园、崭新的大型酿造厂和仓库，显示出这里是新兴的葡萄酒酿制基地。自从葡萄牙加入欧盟以来，酒的质量提高了很多。
波特酒产于葡萄牙的杜罗河谷，是以产地港口命名，最早叫PORT，后因此名被其他产酒国使用，波特酒以PORTO或OPRTO为名，且只有产于杜罗河谷地区的加强酒精酒才能叫PORTO。PORTO和香槟一样，名称具专有权，其他国家不得使用。
新世界葡萄酒产区
新世界，是指欧洲之外的其他一些葡萄酒产区，包括美国、澳大利亚、南非、阿根廷、智利、新西兰、加拿大等国。
美国
美国是新世界葡萄酒的代表，从16世纪中叶开始酿酒。美国葡萄酒非常多样化，从日常饮用的餐酒，到足以和欧洲各国媲美的高级葡萄酒都有。因此有人说，在不久的将来，美国葡萄酒将和法国葡萄酒并驾齐驱。
加州产区
加州产区位于美国西南部、太平洋东海岸的狭长地带，四周为山脉，中央为谷地，具有夏干、冬湿的独特气候类型，为优质葡萄的理想产区，是美国葡萄酒生产最集中最著名的地区。这一产区内有三个非常著名的产区，分别为纳帕山谷、俄罗斯河山谷和索诺玛山谷产区。其中纳帕山谷产区所生产的一些黑品乐葡萄酒是除了法围勃艮第地区之外最好的同类葡萄酒。这一产区的名酒庄主要有：Wente酒庄、Shafer葡萄园、佐顿酒园（Jordan）、鹿跃酒庄（Stag’s Leap Wine Cellars）、罗伯特·蒙大维酒庄（Robert MondaviWinery）和第一作品酒庄（Opus One）。
华盛顿产区
华盛顿产区位于美国的西北角，与加拿大相邻，充足的阳光可使葡萄得以充分地生长和成熟，而当地寒凉的夜晚又能使果实自然的酸度得以较高地保留，从而创造出拥有丰腴香气的味道。该产区内有9个经过美国官方认定的葡萄种植区（美国葡萄种植区），它们是雅吉瓦谷（Yakima Valley）、瓦拉瓦拉谷（WallaWalla Valley）、哥伦比亚谷（Columbia Valley）、普吉特海湾（Puget Sound）、红山（Red Mountain）、哥伦比亚峡谷（Columbia Gorge）、马天堂（Horse Heaven Hills）、Wahluke Slope和响尾蛇山地（Rattlesnake Hills）。
俄勒冈州产区
俄勒冈州产区是一个具有浓郁地方风味和特别酿造技术的葡萄酒产区。俄勒冈适宜的土地、阳光充裕的山坡，使酿酒葡萄在夏秋两季之间逐渐成熟，口味极佳。这里最广泛栽种的葡萄品种是黑品乐，其次是灰匹诺和霞多丽。俄勒冈最大最出名的葡萄酒产地是威廉美特山谷（Willamette Valley）。
澳大利亚
澳大利亚是新世界葡萄酒生产国的一匹黑马，澳大利亚葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为8∶4∶2∶1。
南澳大利亚产区
南澳大利亚产区是澳大利亚最重要的葡萄酒产区。虽然南澳的葡萄酒产区集中在沿海的南部，但它有着不少多样化的小环境。这些各有特色的小产区，孕育了不少有特色的葡萄，酿制出了很多风格各异的葡萄酒，丰富了人们的生活和葡萄酒文化。新南威尔士产区新南威尔士产区，是澳洲最早的葡萄栽种地区，猎人谷产区（Hunter Valley）便在这里。猎人谷出产世界一流品质的Semillon（塞米雍），这种酒随着年份的增长，越发芬芳清雅。有些Semillon（塞米雍）可以存放长达10—20年，透着层次多样的果仁、蜂蜜、黄油的香气。
维多利亚产区
维多利亚产区是澳洲葡萄酒最多样化的产区，其内陆的产区以甜型的加烈葡萄酒闻名，东北部除了甜型酒外，也产酒色深浓、酒精度高、口味重的红葡萄酒。
西澳大利亚产区
西澳大利亚主要的葡萄酒产区都集中在西南角，其中以位于伯斯东北的天鹅谷最负盛名。这个产区以出产充满活力的Sauvignon Blanc（白苏维翁）、Cabernet Sauvignon（赤霞珠）和相当大胆的Zinfandel（增芳德）而闻名。
南非
南非开普敦地区有着地中海式的气候和各种各样的土壤，南非葡萄几乎全出自此地。南非葡萄酒的类型包括好的干白葡萄酒、富含单宁的红葡萄酒、起泡葡萄酒、波特酒以及雪利酒。过去重视数量而不重视质量的南非，现在正重新评定酒的风格，这使当地红酒更柔和醇厚，一度辣口的白葡萄酒也变得更有水果味道。
南非现有大面积的葡萄园区，葡萄酒产量在非洲也占有重要地位。南非的葡萄酒产区主要有黑地、斯泰伦布什、康斯坦提亚、图尔巴、达岭、帕尔、克林卡鲁、奥勒芬兹河、罗贝尔森、沃赛斯特等几个产区。
阿根廷
西班牙移民为南美国家带来了葡萄种植知识与葡萄酒业。阿根廷西部的气候决定了这个地区非常适合发展葡萄酒业。阿根廷葡萄酒从品种上讲，有单品种和混合（调配）品种两大类葡萄酒。
红葡萄酒是阿根廷最好的酒，有加本力苏维翁、梅洛红以及最著名的马尔白克葡萄酒。在白葡萄酒中，阿根廷的莎当妮品质优良，浓情干白葡萄酒也芳香无比。阿根廷的葡萄酒产区主要有门多萨、圣胡安、拉里奥哈、里奥内格罗和萨尔塔五个产区。
智利
智利葡萄栽培起始于1518年，当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄。智利作为南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量却遥遥领先。其中最主要的产区有：
阿空加瓜谷产区
这个山谷的气候相当稳定，且阳光充足，非常适宜葡萄的生长。1870年，这里便开始种植红色的酿酒品种葡萄，2003年开始种植赤霞珠，这里的红葡萄色泽深，单宁含量出色。
卡萨布兰谷产区
卡萨布兰谷产区位于圣地亚哥和智利主要的港口城市瓦尔帕莱索。近几年来这个产区出了不少出色的葡萄酒，也是智利唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的地区，好的智利白葡萄酒大多来自于这个产区，特别是白苏维翁和霞多丽，非常清新的柠檬香是它们的典型特征。米埔谷产区
米埔谷是一个横向的山谷，东西部海拔相差500多米，形成了天然的坡度，为葡萄的种植提供了优良的天然地理条件。这个产区是智利最古老的葡萄种植区，19世纪开始葡萄种植，境内有知名的CONCHA Y TORO、TARAPACA、COUSINO MACUL、SANTARITA等酒厂。
新西兰
从20世纪30年代起，这个新世界酿酒国家正日益显现出巨大潜力。有天分的酿酒者善于利用多变的气候，并勇于冒险和创新，新西兰人运用新技术来配制成分协调的白葡萄酒、优质红酒以及由夏敦埃和黑品乐葡萄酿制的起泡葡萄酒。
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