葡萄酒气息绕梁，如何选择器皿和配件？

挑选一个合适的酒杯

在琳琅满目的酒杯面前，你知道怎么选吗？

一款合格的酒杯有三个关键词：

Ⅰ.无色透明——能更好地分辨葡萄酒的色泽。

Ⅱ.带有高脚——有足够的空间持杯，避免手温影响酒液温度。

Ⅲ.轻薄的杯壁——品酒时带来更好的触感。

挑选一个合适的酒杯

在琳琅满目的酒杯面前，你知道怎么选吗？

一款合格的酒杯有三个关键词：

Ⅰ.无色透明——能更好地分辨葡萄酒的色泽。

Ⅱ.带有高脚——有足够的空间持杯，避免手温影响酒液温度。

Ⅲ.轻薄的杯壁——品酒时带来更好的触感。

波尔多红葡萄酒杯

杯身较长，杯口较窄。

酒香容易集中于杯口，用于饮用高单宁、酸度较低的红酒，修长的杯身有利于将酒液控制在舌头中部，达到单宁、果味及酸度的平衡。

波尔多红葡萄酒杯

杯身较长，杯口较窄。

酒香容易集中于杯口，用于饮用高单宁、酸度较低的红酒，修长的杯身有利于将酒液控制在舌头中部，达到单宁、果味及酸度的平衡。

勃艮第红葡萄酒杯

杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大。

开阔的勃艮第红葡萄酒杯让酒液先流过舌尖的甜味区，凸显果味，以平衡原本较高的酸度。

勃艮第红葡萄酒杯

杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大。

开阔的勃艮第红葡萄酒杯让酒液先流过舌尖的甜味区，凸显果味，以平衡原本较高的酸度。

白葡萄酒杯

杯身较长，杯肚较瘦，像一朵刚放的郁金香。

稍瘦长的杯形减少了酒与空气的接触，让香气更持久。白葡萄酒杯还细分为：大肚型酒杯（适合浓郁复杂的白葡萄酒，如勃艮第特级田的白葡萄酒）和窄肚型酒杯（适合轻盈的白葡萄酒，如德国的雷司令）。

白葡萄酒杯

杯身较长，杯肚较瘦，像一朵刚放的郁金香。

稍瘦长的杯形减少了酒与空气的接触，让香气更持久。白葡萄酒杯还细分为：大肚型酒杯（适合浓郁复杂的白葡萄酒，如勃艮第特级田的白葡萄酒）和窄肚型酒杯（适合轻盈的白葡萄酒，如德国的雷司令）。

香槟杯

杯身细长，像一朵含苞的郁金香。

纤长的杯身让气泡有足够的上升空间，图为适用于鉴赏的长笛形杯（Champagne flute）；另有宴会用的碟形杯，脚高、开口浅，常用于婚礼及其他喜庆庆典中香槟泉的搭建。

ISO品酒杯

ISO品酒杯于1974年由法国设计，是国际上公认的品酒杯。

不会突出葡萄酒的任何特点，却能直接地展现其原有的风貌。无论是哪一种酒，在这种酒杯里都是平等的。此种酒杯主要是专业人士在对酒品进行评分时使用的。

香槟杯

杯身细长，像一朵含苞的郁金香。

纤长的杯身让气泡有足够的上升空间，图为适用于鉴赏的长笛形杯（Champagne flute）；另有宴会用的碟形杯，脚高、开口浅，常用于婚礼及其他喜庆庆典中香槟泉的搭建。(www.xing528.com)

ISO品酒杯

ISO品酒杯于1974年由法国设计，是国际上公认的品酒杯。

不会突出葡萄酒的任何特点，却能直接地展现其原有的风貌。无论是哪一种酒，在这种酒杯里都是平等的。此种酒杯主要是专业人士在对酒品进行评分时使用的。

醒酒器

葡萄酒在密封的瓶中沉睡多时，为了唤醒沉睡中的“美人”，我们需要借助醒酒器，让老酒中的沉淀得以分离，而新酒则可以更好地呼吸，展现最佳的风采。

典型的醒酒器上窄下宽，瓶颈修长的线条相当典雅。底部宽大，最宽处直径超过20cm，让葡萄酒与空气的接触面积达到最大化，从而散发酒的香醇。现在市面上还有根据酒的特点和出于艺术效果而设计的形态各异的醒酒器。

醒酒器

葡萄酒在密封的瓶中沉睡多时，为了唤醒沉睡中的“美人”，我们需要借助醒酒器，让老酒中的沉淀得以分离，而新酒则可以更好地呼吸，展现最佳的风采。

典型的醒酒器上窄下宽，瓶颈修长的线条相当典雅。底部宽大，最宽处直径超过20cm，让葡萄酒与空气的接触面积达到最大化，从而散发酒的香醇。现在市面上还有根据酒的特点和出于艺术效果而设计的形态各异的醒酒器。

醒酒贴士

·醒酒时间的长短需根据葡萄酒的种类和具体每个人的口味喜好而定。

·以果香为主的白葡萄酒、法国博若莱新酒、简单的红葡萄酒都不需要醒酒。

·年轻的优质红葡萄酒中单宁比较重，醒酒1～2h也不为过。

·陈年到适饮期的成熟葡萄酒只需要借助醒酒器去除沉淀，无须醒酒。

醒酒贴士

·醒酒时间的长短需根据葡萄酒的种类和具体每个人的口味喜好而定。

·以果香为主的白葡萄酒、法国博若莱新酒、简单的红葡萄酒都不需要醒酒。

·年轻的优质红葡萄酒中单宁比较重，醒酒1～2h也不为过。

·陈年到适饮期的成熟葡萄酒只需要借助醒酒器去除沉淀，无须醒酒。

开瓶器

在开瓶器诞生之前，喜欢喝葡萄酒的法国人通常只会用两种方法打开葡萄酒：一种是将软木塞捅进瓶子里；另一种则是使用利器，快速打碎酒瓶的瓶颈。

直到19世纪末，法国南部小镇拉吉奥乐中有人奇思妙想，制作了用来抽出软木塞的开瓶器。

典型的开瓶器（海马型开瓶器，又名侍酒师之友）带有为了割开酒瓶封帽的小刀，并附有螺旋锥。开酒时，将螺旋锥旋入木塞，借助旁边的杠杆把木塞拉出。

冰桶

温度会影响葡萄酒的口感，根据不同葡萄酒的适饮温度，需提前把葡萄酒冰镇，冰桶可以在数分钟内就把葡萄酒的温度降至最佳。冰镇时，为了加速降温，可以把冰和水按1：1的比例混合。在室温（约20℃）时，储存理想的红葡萄酒在冰桶内放置5min，白葡萄酒和粉红葡萄酒放置10min，起泡酒放置15～20min就可以降到理想的品尝温度。

开瓶器

在开瓶器诞生之前，喜欢喝葡萄酒的法国人通常只会用两种方法打开葡萄酒：一种是将软木塞捅进瓶子里；另一种则是使用利器，快速打碎酒瓶的瓶颈。

直到19世纪末，法国南部小镇拉吉奥乐中有人奇思妙想，制作了用来抽出软木塞的开瓶器。

典型的开瓶器（海马型开瓶器，又名侍酒师之友）带有为了割开酒瓶封帽的小刀，并附有螺旋锥。开酒时，将螺旋锥旋入木塞，借助旁边的杠杆把木塞拉出。

冰桶

温度会影响葡萄酒的口感，根据不同葡萄酒的适饮温度，需提前把葡萄酒冰镇，冰桶可以在数分钟内就把葡萄酒的温度降至最佳。冰镇时，为了加速降温，可以把冰和水按1：1的比例混合。在室温（约20℃）时，储存理想的红葡萄酒在冰桶内放置5min，白葡萄酒和粉红葡萄酒放置10min，起泡酒放置15～20min就可以降到理想的品尝温度。

真空酒塞

葡萄酒一经开启就需要短时间喝完，不像烈酒那样可以再次密封留待下次享用，原因在于空气的氧化。实际上，如果可减少氧气与酒的接触，瓶中剩余葡萄酒的存放时间可以稍有延长。

真空酒塞则是一个不错的选择，它通过瓶塞中的抽气泵，将酒瓶中剩余的空气抽出，让开启后未饮完的葡萄酒的保质期延长到7～15天。所以，酒量较差的朋友家中可能需要常备这个延时法宝了。

真空酒塞

葡萄酒一经开启就需要短时间喝完，不像烈酒那样可以再次密封留待下次享用，原因在于空气的氧化。实际上，如果可减少氧气与酒的接触，瓶中剩余葡萄酒的存放时间可以稍有延长。

真空酒塞则是一个不错的选择，它通过瓶塞中的抽气泵，将酒瓶中剩余的空气抽出，让开启后未饮完的葡萄酒的保质期延长到7～15天。所以，酒量较差的朋友家中可能需要常备这个延时法宝了。