春
Ⅰ.犁土：犁土是控制杂草的常见方式。很多优秀的酒庄回归到传统的马犁方式，不但能胜任陡坡等地形，更能避免拖拉机对土壤的重压，保持土壤的良好状态。
Ⅱ.发芽：气温上升，葡萄开始萌芽，也是当年生长季的开始。晚春的霜冻是此时葡萄的大敌，在香槟区和勃艮第等区域几乎每年都会受此困扰。
夏
Ⅰ.长枝：枝叶的高速生长期，需要控制好长势来最大化利用阳光。避免病虫的侵害也是此时的主要任务，在传统的运作方式下，各种农药会轮番上阵。
Ⅱ.开花和坐果：葡萄对天气最敏感的时期，也是判断年份好坏的最大依据。例如，美乐（Merlot）和歌海娜（Grenache）等品种，会出现严重的“落果”现象——刚结成的绿豆大小的果实凋萎掉落。
秋
Ⅰ.转色期：红葡萄的皮转红，白葡萄的皮变透明的时期，标志葡萄成熟的开始。此时，追求高品质的庄园会采用“绿色采收”的方式剪去不良果串，实行“优生优育”。
Ⅱ.成熟和采收：采摘的时机至关重要，酿酒师几乎每天都会进行检测，此时也将决定葡萄酒会是平衡的大地型风格，还是浓厚果感型风格。
冬
Ⅰ.树叶转色：叶片会变成漂亮的黄色或红色，标志着一年生长季的结束。据说，法国勃艮第的金丘（Côted’Or）就是因秋天的金色葡萄园美景而得名的。
Ⅱ.葡萄休眠：葡萄树在低温下会进入冬眠的状态。
Ⅲ.剪枝：葡萄园管理的第一步，通过预留芽孢的数量来控制产量和质量，剪下来的蔓藤也是做堆肥和烤肉的好材料。
你知道吗?
对于有机葡萄酒，各国都有官方机构进行认证。但是，也有一些酒庄虽然贯彻了有机的理念，却不愿申请认证。因为在极端不利的环境下，酒农需要利用手中的“化学武器”来保证美酒的正常产出。
有机栽培
近年来，“有机”的风越吹越烈，葡萄酒也不例外。有机葡萄酒的潮流，首先在澳大利亚和美国等理念先进的国家兴起，如今在德国和法国等传统产区也渐见典范。
大家对于有机的栽培方式并不陌生，主要表现在：舍弃杀虫药，让肉食昆虫控制害虫；抛弃除草剂，人工清理杂草；以有机肥料代替化肥，使土壤更健康。最终，葡萄酒的生产从以牺牲环境健康为代价，转变为与环境共同健康发展。
有机栽培的葡萄酒由于减少了化学物质的参与，一般也更健康和安全，而且较低的硫化物含量也可减少酒后头疼的反应。
透过一杯酒，我们品尝的不仅仅是酒的色、香、味，更是我们对世界和自身健康的关怀。这可能就是有机葡萄酒如此流行的缘故吧。
你知道吗?(www.xing528.com)
对于有机葡萄酒，各国都有官方机构进行认证。但是，也有一些酒庄虽然贯彻了有机的理念，却不愿申请认证。因为在极端不利的环境下，酒农需要利用手中的“化学武器”来保证美酒的正常产出。
有机栽培
近年来，“有机”的风越吹越烈，葡萄酒也不例外。有机葡萄酒的潮流，首先在澳大利亚和美国等理念先进的国家兴起，如今在德国和法国等传统产区也渐见典范。
大家对于有机的栽培方式并不陌生，主要表现在：舍弃杀虫药，让肉食昆虫控制害虫；抛弃除草剂，人工清理杂草；以有机肥料代替化肥，使土壤更健康。最终，葡萄酒的生产从以牺牲环境健康为代价，转变为与环境共同健康发展。
有机栽培的葡萄酒由于减少了化学物质的参与，一般也更健康和安全，而且较低的硫化物含量也可减少酒后头疼的反应。
透过一杯酒，我们品尝的不仅仅是酒的色、香、味，更是我们对世界和自身健康的关怀。这可能就是有机葡萄酒如此流行的缘故吧。
生物动力学
相比有机栽培，已诞生百年的生物动力学理念显得更为激进和神秘。
有机栽培把葡萄融入地球生态，而生物动力学进一步将葡萄种植与天体系统挂钩。它相信，太阳、月亮和星辰会给葡萄树带来能量，天体运行会带来能量变化，所以，种植、酿造也需要因时而变。在耕种的管理上，与有机栽培相比，它还外加了两个要素：
Ⅰ.制作特有的堆肥，用于帮助葡萄吸收天体能量。
Ⅱ.通过对天体运行的观察而制作出生物动力学日历，依此进行管理和酿造。
关于采用生物动力学生产出的酒是否更优秀，还有待验证，但这种理念下酿出来的酒的风味确实有独特之处，值得试尝。
生物动力学日历对品尝也有规定。如果身边有朋友拿着日历在查看哪天适合喝酒的话，不用怀疑，他正是生物动力学的粉丝。
生物动力学
相比有机栽培，已诞生百年的生物动力学理念显得更为激进和神秘。
有机栽培把葡萄融入地球生态，而生物动力学进一步将葡萄种植与天体系统挂钩。它相信，太阳、月亮和星辰会给葡萄树带来能量，天体运行会带来能量变化，所以，种植、酿造也需要因时而变。在耕种的管理上，与有机栽培相比，它还外加了两个要素：
Ⅰ.制作特有的堆肥，用于帮助葡萄吸收天体能量。
Ⅱ.通过对天体运行的观察而制作出生物动力学日历，依此进行管理和酿造。
关于采用生物动力学生产出的酒是否更优秀，还有待验证，但这种理念下酿出来的酒的风味确实有独特之处，值得试尝。
生物动力学日历对品尝也有规定。如果身边有朋友拿着日历在查看哪天适合喝酒的话，不用怀疑，他正是生物动力学的粉丝。
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