食品添加剂BHT和苯乙烯的影响详解

BHT全名叫作二叔丁基对甲基苯酚，是一种抗氧化剂。方便面加工最常用的方式就是油炸，而油脂很容易氧化，氧化之后方便面的品质和口感都会大打折扣。所以，厂家通常会加入一些抗氧化剂。这些食品添加剂都是国家允许添加的，而且每一种类的用量都有明确的规定。BHT作为食品添加剂，其安全性通过了审查。

联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会把BHT的每日容许摄入量定在每千克体重0.3毫克。对于成年人，大致相当于每天20毫克。按照现行的中国食品添加剂国家标准，BHT在不同食品中（包括油炸面）的用量一般为每千克油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算，即使长年累月每天吃5包泡面，其中的BHT也不会危害健康。

关于苯乙烯，聚苯乙烯包装材料中释放出的苯乙烯不可能达到有害剂量，所以允许用它来盛装食品，因此，泡面碗不具有致癌性。哈佛公共卫生学院等机构2002年发表了一份苯乙烯对健康的潜在风险的综合评估，其主要结论包括：

1. 苯乙烯是一种用途很广的工业原料。由于现代工业的发展，它存在于空气和一些食物中，比如草莓、牛肉与辣椒等。在葡萄酒和奶酪的生产过程中，也会产生一定量的苯乙烯。

2. 关于苯乙烯的安全性也做过许多研究。致癌性方面，每千克体重几十毫克量级的苯乙烯在老鼠体内出现了致癌性。造成其他健康危害方面，比如神经、呼吸系统损伤，也需要很大的剂量。(www.xing528.com)

3. 环境中含苯乙烯最高的地方是强化塑料厂。有流行病学调查发现，强化塑料厂里工人的肺癌和呼吸道癌发病率要高一些。不过，进一步分析数据发现，患病工人是厂中暴露于苯乙烯环境中最少的人。这说明，该调查中导致强化塑料厂工人癌症发生率上升的罪魁祸首不是苯乙烯，而是另有他物。

4.目前的实验和统计数据不支持苯乙烯在常规剂量下致癌或者危害健康的结论。但是由于统计数据和实验结果的局限，也还不能排除这种可能性的存在。

由此可见，正规厂家生产的泡面中，不管是BHT还是苯乙烯都不会对人体造成伤害。