挤压膨化加工技术的独特特点

挤压加工技术与传统的加工方法有很多的不同，挤压技术加工过程中，水分含量很低，在挤出腔体的瞬间，由于内外压力差的作用，物料得以膨化，而外部温度的突然降低，样品得以固化，在整个挤压过程中，物料经过特殊的加热、加压，对产品的消化性、速食性、灭霉性等趋于最大，而对食品有害的影响如褐变、营养的破坏等趋于最小，并且使产品具有独特的风味和质构。食品挤压加工技术主要优点：

①适应性广。通过改变原料的成分和挤压膨化机的工艺参数，能够制作各种各样的产品，这使得挤压膨化工艺具有广泛的适应性。

②成本低。与其他蒸煮和成型工艺相比，挤压膨化技术的工艺损耗较低。据报道，使用挤压膨化技术可以节约原材料19%，节约劳动力14%，减少资金投入44%。并且与传统蒸煮方法相比，在各种蒸煮单元操作中，挤压膨化技术工艺所需的空间较小，这使得该技术具有很高的经济效益。

③生产效率高。挤压设备包含了物料从喂料、输送到出料全过程，避免了使用多台单独功能设备之间的串联，有效提高能源的利用率，避免能源浪费，挤压机可实现连续生产，生产效率高。即使是小型挤压机生产能力也在每小时数十千克，大型挤压机的生产能力可达到每小时数十吨，适合工业化大规模生产。

④产品多样化。挤压加工技术适合生产谷物食品、休闲食品、调味品、仿肉类食品、糖果、巧克力食品等多种不同种类的食品，生产小食品时，只需利用一台挤压机，通过改变原料配比和模具就可以生产出风味各异、形状多样的小食品。

⑤产品营养损失小。挤压加工过程高温短时，对食品中营养成分的破坏小。而很多食品经挤压加工后，其内部的淀粉、蛋白质、纤维等发生降解，更便于人体的消化吸收，提高了消化吸收率，更利于人体消化吸收。(www.xing528.com)

⑥产品具有特性。挤压机能生产造型、结构、颜色、外观丰富多彩的产品，这是其他加工方法所不易实现的。

⑦自动化程度高。使用挤压膨化机进行生产时，能够保持高效地连续操作，并能实现完全的自动控制。

⑧能源效率高。生产蒸煮类食品时，挤压机在低水分条件下进行操作，因此产品几乎无须干燥。

⑨浪费少。在挤压加工产品的整个过程，除了开机和停机时需要以少量物料作引子外，无其他废弃物排除，有效节约了原料。

⑩更环保。挤压生产很少或无污水排出，这对食品工业和相关行业来说是非常重要的优势。