燕麦米加工：无公害优质原料，巴基机效果理想

燕麦原粮有两种：一种是带壳燕麦，另一种是不带壳燕麦，因而它们的加工方法也各不相同。国外的燕麦品种一般为带壳燕麦，国产燕麦主要为不带壳的裸燕麦，又称裸麦或莜麦。裸麦是我国特有的古老燕麦品种，我们的祖先通过长期育种培育，把野生带壳燕麦培育成为不带壳的高产优质栽培燕麦。我国生产的裸燕麦多为无公害、绿色产品，而且其营养成分和医疗保健作用均好于国外的皮燕麦，是加工燕麦食品的优质原料。

1.原粮清理

由于壳燕麦长度上的特征，使它与一般的普通杂质、异种粮等具有较大区别，所以其清理较容易，一般使用初清筛、振动筛、去石机等就可以把一般杂质除去，利用滚筒精选机可以把异种粮粒清除掉。我国生产的裸燕麦原粮中含杂较多且难以清除，特别是所含的野生苦荞和0.5%～3%的带壳燕麦更难清除。燕麦清理通常为一般清理、特种清理和多次清理相互结合。一般清理即指对普通杂质的清理，如使用初清筛、振动筛、去石机等常用设备进行清理。特种清理需根据不同对象采用不同的专用设备，对于壳燕麦的清理可采用滚筒精选机或巴基机，其中以巴基机的效果较为理想。

2.脱壳

由于燕麦壳较光滑，与麦仁又结合紧密，因而一般采用离心撞击砻谷机进行脱壳。该设备利用高速旋转甩盘的离心力加速麦粒，使燕麦籽粒以较高的速度撞向冲击圈，从而使麦壳与麦仁分离。脱壳后的混合物料经筒形吸风分离器吸净谷壳，剩下的脱壳燕麦和未脱壳燕麦混合物，经巴基机或滚筒精选机进行谷糙分离。

3.蒸制(www.xing528.com)

由于燕麦胚乳质地较松脆、易碎，碾米时为了降低碎米率，并增进产品风味，在去皮前应先经蒸煮烘干，使胚乳的黏结力增强。清理、脱壳后的燕麦放置在蒸制器中，在110～120℃的温度下，蒸约几分钟，然后用干燥机烘干至含水量在9%～10%为宜。设备可选用布勒公司燕麦热处理专用设备，用蒸汽加热的蒸炒锅，远红外热处理设备等。

4.碾米

燕麦碾米一般选用砂辊喷风碾米机。

5.成品整理

去皮后的燕麦米经筛选设备除去碎米，即为蒸制燕麦米。