荞麦米加工流程及设备优化方案

荞麦营养丰富且对心血管疾病有着独特的预防和治疗效果，因此，荞麦米、荞麦面和荞麦茶等已成为深受欢迎的药膳食品。用荞麦壳制成的枕头、床垫等，对促进人体血液循环、增进睡眠也有明显的效果。国产荞麦在国际市场上以“粒大、皮薄、面白、粉多、筋大、质优”而享有盛誉，是我国的传统出口产品。

1.原粮清理

荞麦原料的清理除杂工艺与一般的粮食加工清理工艺基本相同，通过筛选、风选、比重去石、精选、磁选等，清除荞麦中的各类杂质及其他粮谷类杂质，通过打麦，清理荞麦的表面。除杂设备采用圆筒初清筛、振动筛、吸风分离器、比重去石机等去除大、中、小、轻杂和并肩石。打麦可选用卧式打麦机、擦麦机、刷麦机等打麦设备。

一般清理工序如下：原料荞麦→初清→筛选→风选→去石→精选→磁选→打麦→筛选→风选→抛光→净荞麦。

2.分级

荞麦的粒度范围大，必须先按大小进行分级，使荞麦粒度均匀一致。在分级工艺设计中，若产量较大，可以选用制粉设备中的高方平筛作为分级设备；产量较小时，可以选用平面回转筛、高效振动筛等作为荞麦分级设备。为保证小产量时荞麦的分级数量，可以采用2次或3次分级。加工产量较大时，不同粒度的荞麦分别进入不同的脱壳系统，同时进行脱壳加工；加工产量较小时，则采用同一套脱壳设备，经过调整工艺参数，在不同的时间段对不同粒度的荞麦分别进行加工。

3.脱壳(www.xing528.com)

荞麦加工工艺的重点是荞麦脱壳，荞麦脱壳和其他谷物脱壳不大相同，由于荞麦呈锥形三面体状，外壳有凸出的棱，只要通过较轻的挤压搓撕作用撕裂三瓣壳中的一瓣，种子就能从壳中释放出来。当荞麦分级正确，砻谷机参数选择正确时，外壳就能在不被完全破坏的情况下开口从而与种仁分离。砂盘荞麦脱壳机是应用较早的荞麦脱壳机，它依靠两砂盘之间的相对转动，对荞麦外壳进行研削和搓撕，从而达到脱壳的目的。该设备生产出的荞麦仁碎粒较多，荞麦皮破碎也较多。撞击荞麦脱壳机是利用荞麦原料和设备内撞击圈之间的撞击作用，达到荞麦皮壳分离的目的。该设备产量大，荞麦皮完整率高，荞麦仁完整率也较高，但是，荞麦仁棱角损伤率较高。胶辊砻谷机也可以用于荞麦脱壳。该设备通过具有速差的两个橡胶滚筒同时相向转动，对荞麦进行挤压搓撕，从而达到使荞麦脱壳的目的。

经脱壳设备脱壳后的物料经吸风分离器分出荞麦壳后，用谷糙分离平转筛或撞击谷糙分离机进行分离，分出的未脱壳荞麦返回粒度较小的脱壳系统继续脱壳，已脱壳种仁进入碾米工序加工。

4.碾米

荞麦果实脱壳后得到的种子是加工荞麦米、糁和粉的原料。因为荞麦的壳实际上是木质化后的果皮，因此，荞麦碾米主要是碾去种皮、珠心层和糊粉层。又由于荞麦籽粒结构较疏松，所以一般采用砂辊碾米机进行荞麦米去皮。

5.成品整理

去皮后的荞麦米经筛选除碎后，称重包装，即得荞麦米产品。