中西部与东北部的杂粮分布及其健康功效

1.杂粮的分类

在我国古代，粮食没有细粮和杂粮之分，但随着人类的发展，作物种植的限制条件，大米和小麦慢慢成了人们生活中的主要粮食，也被叫作细粮。而其他的作物则被统称为杂粮。这些杂粮大多生育期短、种植面积少、种植方法以及种植地区特殊且有特殊用途。我国的杂粮品种众多，分布广泛，品质优良，大致可以分为三大类：一类是除水稻、小麦、玉米以外的谷物，如谷子、高粱、大麦、燕麦、荞麦、糜子等；二类是除大豆以外的豆类，如蚕豆、绿豆、红豆、豌豆、芸豆等；三类是薯类，主要包括红薯、马铃薯等。

（1）谷子

谷子是中国民间对种子类粮食的口语化统称，其性喜高温，属于耐旱作物，是农业生产中的重要作物。谷子营养价值高，含有丰富的蛋白质、盐酸，适宜老人、孩子等虚弱人群滋补。同时，谷子还具有降压补血、健脑安眠、防治消化不良等功效。

（2）高粱

高粱的茎秆很高，形状像芦苇，是众所周知的高产作物。性喜温暖，耐旱耐涝，在我国的栽培较为广泛。高粱中的蛋白质含量略高于玉米，脂肪含量略低于玉米，同时含有粗纤维、粗脂肪等成分。高粱味甘性温，具有相当高的食疗价值，常吃高粱制品具有健脾养胃、抑制呕吐等功效。

（3）燕麦

燕麦在我国种植历史悠久，是长日照作物，性喜凉爽湿润，不耐寒。具有相当高的营养价值，可以有效地降低人体的胆固醇，预防心脑血管疾病，同时还有通便补钙、防治贫血的功效。

（4）蚕豆

蚕豆性喜温湿，生长所需温度在各个阶段都不同。蚕豆的营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的作用。还具有益气健脾、降低胆固醇、延缓动脉硬化等功效。

（5）绿豆(www.xing528.com)

绿豆是我国传统的豆类食物，因其颜色青绿而得名，在我国已有2000余年的种植历史。绿豆具有丰富的营养价值，在炎热的夏天，绿豆汤具有防暑消热的功效。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎也有较好的辅助治疗作用。

（6）芸豆

芸豆在16世纪末才开始引入我国种植，性喜温暖，不耐霜冻。在食用时芸豆既是蔬菜又是粮食，还可以做豆馅。它营养丰富，蛋白质及B族维生素含量高，具有提高自身免疫力、增强抗病能力的功效。

（7）红薯

红薯又称甘薯、白薯、地瓜，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，被誉为长寿食品。能够保持血管弹性，预防便秘，同时还能促进肠道蠕动，是一种理想的减肥产品。

（8）马铃薯

马铃薯是我国五大主食之一，营养价值高，适应力强，产量高，性喜冷凉。含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动、疏通肠道的功效。还含有丰富的维生素以及微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。

2.杂粮的分布

我国的杂粮品种多，分布广泛，品质精良，是世界上生产杂粮的最具潜力与优势的国家。相比于细粮，我国的杂粮多数分布在干旱、高原、高寒等条件相对恶劣的地区，主要分布在东北部和中西部地区。由于杂粮抗恶劣环境的特点，使其成为我国许多地区的主要种植作物。例如具有独特风味的荞麦主要分布在我国的内蒙古、陕西、宁夏、甘肃、云南、四川、贵州等气候恶劣、干旱少雨的地区；糜子主要分布在我国北方干旱半干旱地区；谷子则喜高温，多种植在我国北方干旱少雨地区；高粱主要分布在西北、东北和华北地区，尤其是东北高粱，有“亚洲红米”之称；燕麦是我国高寒山区的主要粮食，主要分布在我国的华北、西北地区；红小豆主要分布在华北、东北和江淮地区；而芸豆喜温，不耐霜冻，故在我国的西北和东北地区进行春夏栽培，在华北、长江流域和华南地区进行春播和秋播。