如何测定茶叶中的水溶性灰分碱度技能训练

1.原理

水溶性灰分碱度指的是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。用甲基橙作指示剂，以盐酸标准溶液滴定来自水溶性灰分的溶液。

2.仪器与试剂

（1）仪器 滴定管（50mL）、锥形瓶（250mL）。

（2）试剂 盐酸（0.1mol/L标准溶液，按GB/T601—2002配制与标定）、甲基橙指示剂（将甲基橙0.5g用热蒸馏水溶解后稀释至1L）。

3.操作步骤

（1）试样的制备 按照GB/T 8302—2013的规定取样（见第一部分第三章第十节技能训练1），按照GB 8303—2013的规定制备试样，按GB/T 8307—2013制备水溶性灰分溶液。

（2）检测 将水溶性灰分溶液冷却后，加甲基橙指示剂2滴，用0.1mol/L盐酸溶液滴定。使用两次测定水溶性灰分和水不溶性灰分的滤液，平行测定两次。

4.结果计算

（1）计算方法 碱度，即中和100g干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的物质的量，或换算为相当于干态磨碎样品中所含氢氧化钾的质量分数。

碱度用物质的量表示（100g干态磨碎样品），按式（2-3-79）计算。

式中 X——茶叶中水溶性灰分的碱度（mol/100g）；

V——滴定时消耗0.1mol/L盐酸标准溶液的体积（mL）；

m₀——试样的质量（g）；

w——试样干物质（干态）的质量分数。

注意：如果使用盐酸标准溶液的浓度未精确到所要求的浓度，则计算时用校正系数（滴定度/0.1）。

（2）碱度用氢氧化钾的质量分数表示，按式（2-3-80）计算。(www.xing528.com)

式中 X——茶叶中水溶性灰分的碱度（mol/100g）；

V——滴定时消耗0.1mol/L盐酸标准溶液的体积（mL）；

m₀——试样的质量（g）；

w——试样干物质（干态）的质量分数。

注意：如果使用盐酸标准溶液的浓度未精确到所要求的浓度，则计算时用校正系数（滴定度/0.1）。

（2）碱度用氢氧化钾的质量分数表示，按式（2-3-80）计算。

式中 V、m₀、w——同上；

56——氢氧化钾的摩尔量（g/mol）。

如果符合重复性（4.2）的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果（保留至小数点后一位）。

5.重复性

在重复性条件下，同一样品获得的两次测定值之差不得超过算术平均值的10%。

式中 V、m₀、w——同上；

56——氢氧化钾的摩尔量（g/mol）。

如果符合重复性（4.2）的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果（保留至小数点后一位）。

5.重复性

在重复性条件下，同一样品获得的两次测定值之差不得超过算术平均值的10%。