技巧训练：测算啤酒的酒精度数

1.原理

利用在20℃时酒精水溶液与同体积纯水质量之比，求得相对密度（以d²₂00表示），然后查表得出试样中酒精的含量。

2.仪器与试剂

全玻璃蒸馏器（500mL）、恒温水浴（精度为±0.1℃）、容量瓶（100mL）、分析天平（感量为0.1mg）、天平（感量为0.1g）、附温度计密度瓶（25mL）。

3.操作步骤

（1）试样的制备 在保证样品有代表性，不损失或少损失酒精的前提下，用振摇、超声波或搅拌等方式除去酒样中的二氧化碳气体。

1）第一法：将恒温至15～20℃的酒样约300mL倒入1L的锥形瓶中，盖塞（橡胶塞），在恒温室内轻轻摇动，开塞放气（开始有“砰砰”声），盖塞，反复操作，直至无气体逸出为止，用单层中速干滤纸过滤（漏斗上面盖表面玻璃）。

2）第二法：采用超声波或磁力搅拌法除气。将恒温至15～20℃的酒样约300mL移入带排气塞的瓶中，置于超声波水槽中（或搅拌器上），超声（或搅拌）一定时间后，用单层中速干滤纸过滤（漏斗上面盖表面玻璃）。

将除气后的酒样收集于具塞锥形瓶中，温度保持在20℃±0.1℃，密封保存，限制在2h内使用。

（2）分析方法

1）容量法

①蒸馏：用100mL容量瓶准确量取制备好的试样100mL，置于蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，将洗液并入蒸馏瓶中，加玻璃珠数粒，装上蛇型冷凝管，用原100mL容量瓶（外加冰浴）接收馏出液，缓缓加热蒸馏（冷凝管出口水温不得超过20℃），收集约96mL馏出液（蒸馏应在30～60min内完成），取下容量瓶，调节液温至20℃，补加水，使馏出液质量为100.0g，混匀，备用。

②测量A：将密度瓶洗净、干燥、称量，反复操作，直至恒重。将煮沸冷却至15℃的水注满恒重的密度瓶，插上附温度计的瓶塞（瓶中应无气泡），立即浸于20℃±0.1℃的水浴中，待内容物温度达到20℃，并保持5min不变后取出，用滤纸吸去溢出支管的水，立即盖好小帽，擦干后称量。

③测量B：将水倒去，用试样馏出液反复冲洗密度瓶三次，然后装满，按测量A同样操作。

试样馏出液（20℃）的相对密度按式（2-3-46）计算。(www.xing528.com)

式中 d²⁰₂₀——试样馏出液（20℃）的相对密度；

m——密度瓶的质量（g）；

m₁——密度瓶和水的质量（g）；

m₂——密度瓶和试样馏出液的质量（g）。

根据相对密度查酒精水溶液的相对密度与酒精度对照表（见附录C），得到试样馏出液中酒精的体积分数，即试样的酒精度。所得结果保留一位小数。

2）重量法

①蒸馏：称取处理后的试样100.0g，精确至0.1g，全部移入500mL已知质量的蒸馏瓶中，加水50mL和数粒玻璃珠，装上蛇型冷凝器（或冷却部分的长度不短于400mm的直型冷凝器），开启冷却水，用已知质量的100mL容量瓶接收馏出液（外加冰浴），缓缓加热蒸馏（冷凝管出口水温不得超过20℃），收集约96mL馏出液（蒸馏应在30～60min内完成），取下容量瓶，调节液温至20℃，然后补加水，使馏出液质量为100.0g（此时总质量为100.0g+容量瓶质量），混匀（注意保存蒸馏后的残液，可供测定真正浓度时使用）。

②测量A和测量B：与容量法相同。

③试样馏出液（20℃）相对密度的计算：与容量法相同。

根据相对密度d²₂00查酒精水溶液的相对密度与酒精含量对照表（见附录C），得到试样馏出液中酒精的质量分数，即试样的酒精度。

所得结果保留一位小数。

4.精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的1%。