如何准确测定茶叶中的粉末和碎茶？

1.原理

粉末和碎茶是指按一定的操作规程，用规定的转速和孔径筛，筛分出的各种茶叶试样中的筛下物。

2.仪器

（1）分样器和分样板或分样盘 盘两对角开有缺口。

（2）电动筛分机 转速为200r/min±10r/min，回旋幅度为60mm±3mm。

（3）检验筛 铜丝编织的方孔标准筛，具有筛底和筛盖，直径为200mm。

（4）粉末筛 孔径为0.63mm，用于条、圆形茶；孔径为0.45mm，用于碎形茶和粗形茶；孔径为0.23mm，用于片形茶；孔径为0.18mm，用于末形茶。

（5）碎茶筛 孔径为1.25mm，用于条、圆形茶；孔径为1.60mm，用于粗形茶。

3.操作步骤

（1）试样的制备

1）取样。按GB/T8302—2013的规定取样如下：

①大包装茶取样

a.取样件数：1～5件，取样1件；6～50件，取样2件；51～500件，每增加50件（不足50件者按50件计）增取1件；501～1000件，每增加100件（不足100件者按100件计）增取1件；1000件以上，每增加500件（不足500件者按500件计）增取1件。

在取样时若发现茶叶品质、包装或堆存有异常情况，则可酌情增加或扩大取样数量，以保证样品的代表性，必要时应停止取样。

b.取样步骤

•包装时取样：即在产品包装过程中取样。在茶叶定量装件时，抽取规定的件数，每件用取样铲取出样品约250g，盛于有盖的专用茶箱中，然后混匀，用分样器或四分法逐步缩分至500～1000g，作为平均样品，分装于两个茶样罐中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用。

•包装后取样：即在产品成件、打包、刷唛后取样。在整批茶叶包装完成后的堆垛过程中，抽取规定的件数，逐件开启后，分别将茶叶全部倒在塑料布上，用取样铲各取出有代表性的样品约250g，置于有盖的专用茶箱中，混匀，用分样器或四分法逐步缩分至500～1000g，作为平均样品，分装于两个茶样罐中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用。

②小包装茶取样

a.取样件数：同上。

b.取样步骤

•包装时取样：同上。

•包装后取样：在整批包装完成后的堆垛中，抽取规定的件数，逐件开启。从各件内不同位置处，取出2盒（听、袋）或3盒（听、袋）。所取样品保留数盒（听、袋），盛于防潮的容器中，供单个检验。其余部分现场拆封，倒出茶叶混匀，再用分样器或四分法逐步缩分至500～1000g，作为平均样品，分装于两个茶样罐中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用。

③紧压茶取样

a.取样件数：同上。

b.取样步骤

•沱茶取样：抽取规定件数，每件取1个（约100g）。若取样总数大于10个，则在取得的总个数中，随机抽取6～10个作为平均样品，分装于两个茶样罐或包装袋中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用。(www.xing528.com)

•砖茶、饼茶、方茶取样。抽取规定的件数，逐件开启，取出1块或2块。若取出的总块数较多，则在取得的总块数中，单块质量在500g以上的留取2块，500g及500g以下的留取4块，分装于两个包装袋中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用。

•捆包的散茶取样：抽取规定的件数，从各件的上、中、下部取样，再用分样器或四分法缩分至500～1000g，作为平均样品，分装于两个茶样罐或包装袋中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用。

2）分样。可采用四分法或分样器分样。

①四分法：将试样置于分样盘中，来回倾倒，每次倒时应使试样均匀撒落盘中，呈宽、高基本相等的样堆，将茶堆十字分割，取对角两堆样，充分混匀后，即成两份试样。

②分样器分样：将试样均匀倒入分样斗中，使其厚度基本一致，并不超过分样斗边沿，打开隔板，使茶样经多格分隔槽，自然撒落于两边的接茶器中。

（2）操作步骤

1）条、圆形茶：称取充分混匀的试样100g（精确至0.1g），倒入规定的碎茶筛和粉末筛的检验套筛内，盖上筛盖，按下起动按钮，筛动100转，称量粉末筛的筛下物（精确至0.1g），即得粉末含量；移去碎茶筛的筛上物，再将粉末筛筛面上的碎茶重新倒入下接筛底的碎茶筛内，盖上筛盖，放在电动筛分机上筛动50转，称量将筛下物（精确至0.1g），即得碎茶含量。

2）粗形茶：称取充分混匀的试样100g（精确至0.1g），倒入规定的碎茶筛和粉末筛的检验套筛内，盖上筛盖，筛动100转，称量粉末筛的筛下物（精确至0.1g），即得粉末含量；称量粉末筛面上的碎茶（精确至0.1g），即得碎茶含量。

3）碎、片、末形茶：称取充分混匀的试样100g（精确至0.1g），倒入规定的粉末筛内，筛动100转，称量筛下物（精确至0.1g），即得粉末含量。

4.结果计算

茶叶粉末含量（以质量分数计）按式（1-3-58）计算。

茶叶碎茶含量（以质量分数计）按式（1-3-59）计算。

茶叶碎茶含量（以质量分数计）按式（1-3-59）计算。

式中 m₁——筛下粉末的质量（g）；

m₂——筛下碎茶的质量（g）；

m——试样的质量（g）。

5.重复性

1）当测定值小于或等于3%时，同一样品的两次测定值之差不得超过0.2%，若超过，则需重新分样检测；当测定值在大于3%，小于或等于5%时，同一样品的两次测定值之差不得超过3%，否则需重新分样检测；当测定值大于5%时，同一样品的两次测定值之差不得超过0.5%，否则需重新分样检测。

2）平均值计算：将未超过误差范围的两测定值平均后，再按数值修约规则修约至小数点后一位数，即为该试样的实际碎茶、粉末含量。

式中 m₁——筛下粉末的质量（g）；

m₂——筛下碎茶的质量（g）；

m——试样的质量（g）。

5.重复性

1）当测定值小于或等于3%时，同一样品的两次测定值之差不得超过0.2%，若超过，则需重新分样检测；当测定值在大于3%，小于或等于5%时，同一样品的两次测定值之差不得超过3%，否则需重新分样检测；当测定值大于5%时，同一样品的两次测定值之差不得超过0.5%，否则需重新分样检测。

2）平均值计算：将未超过误差范围的两测定值平均后，再按数值修约规则修约至小数点后一位数，即为该试样的实际碎茶、粉末含量。