如何测定啤酒的浊度？原理

1.原理

利用富尔马肼（Formazin）标准浊度溶液校正浊度计，直接测定啤酒样品的浊度，以浊度单位EBC表示。

2.仪器与试剂

（1）仪器 浊度计（测量范围为0～5EBC，分度值为0.01EBC）、分析天平（感量为0.1mg）具塞锥形瓶（100mL）、吸管（25mL）。

（2）试剂

1）硫酸肼溶液（10g/L）：称取硫酸肼1g（精确至0.001g），加水溶解并定容至100mL，静置4h使其完全溶解。

2）六次甲基四胺溶液（100g/L）：称取六次甲基四胺10g（精确至0.001g），加水溶解并定容至100mL。

3）富尔马肼标准浊度储备液：吸取六次甲基四胺溶液25.0mL置于一个具塞锥形瓶中，边搅拌边用吸管加入硫酸肼溶液25.0mL，摇匀，盖塞，于室温下放置24h后使用。此溶液为1000EBC单位，在2个月内可保持稳定。(www.xing528.com)

4）富尔马肼标准浊度使用液：分别吸取标准浊度储备液0mL、0.2mL、0.5mL、1.0mL置于4个1000mL容量瓶中，加重蒸水稀释至刻度，摇匀。该标准浊度使用液的浊度分别为0EBC、0.20EBC、0.50EBC、1.00EBC单位。该溶液应当天配制与使用。

3.操作步骤

1）按照仪器使用说明书安装与调试，用标准浊度使用液校正浊度计。

2）取除气后但未经过滤，温度在20℃±0.1℃的试样，倒入浊度计的标准杯中，将其放入浊度计中测定，直接读数（该方法为第一法，应在试样脱气后5min内测定完毕）；或者将整瓶酒放入仪器中，旋转一周，取平均值（该方法为第二法，预先在瓶盖上划一个十字，手工旋转四个90°，读数，取四个读数的平均值报告其结果）。所得结果表示至一位小数。

4.精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。