1.密度瓶法
（1）原理 以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用密度瓶法测定馏出液的密度，根据馏出液（酒精水溶液）的密度，查表求得20℃时乙醇的体积百分数，即酒精度，以“%vol”表示。
（2）仪器与试剂
1）仪器：分析天平（感量为0.1mg）、全玻璃蒸馏器（500mL）、附温度计密度瓶（25mL或50mL）、恒温水浴（精度为±0.1℃）。
2）试样：用一只干燥、洁净的100mL容量瓶，准确量取样品（液温为20℃）100mL置于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，将洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30～40min），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用。
（3）操作步骤
1）将密度瓶洗净，反复烘干、称量，直至恒重（m）。
2）取下带温度计的瓶塞，将煮沸并冷却至15℃的水注满已恒重的密度瓶，插上带温度计的瓶塞（瓶中不得有气泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒温水浴中，待内容物温度达20℃并保持20min不变后，用滤纸快速吸去溢出侧管的液体，立即盖好侧支上的小罩，取出密度瓶，用滤纸擦干瓶外壁上的液体，立即称量（m1）。
3）将水倒出，先用无水乙醇再用乙醚冲洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用试样液反复冲洗密度瓶3～5次，然后将其装满。重复上述操作，称量（m2）。
（4）结果计算 白酒试样（20℃）的相对密度按式（1-3-33）计算。
式中 d2020——试样在20℃时的相对密度；
m——密度瓶的质量（g）；
m1——20℃时密度瓶和水的质量（g）；
m2——20℃时密度瓶和试样的质量（g）。
根据试样的相对密度d2200，查GB/T10345—2007中的附录A，求得20℃时样品的酒精度。
所得结果应表示至一位小数。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不超过平均值的0.5%。
果酒、葡萄酒试样（20℃）密度的计算公式为
式中 d2020——试样在20℃时的相对密度；
m——密度瓶的质量（g）；
m1——20℃时密度瓶和水的质量（g）；
m2——20℃时密度瓶和试样的质量（g）。
根据试样的相对密度d2200，查GB/T10345—2007中的附录A，求得20℃时样品的酒精度。
所得结果应表示至一位小数。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不超过平均值的0.5%。
果酒、葡萄酒试样（20℃）密度的计算公式为
式中 ρ2020——试样在20℃时的密度（g/L）；
m——密度瓶的质量（g）；
m1——20℃时密度瓶和水的质量（g）；
m2——20℃时密度瓶和试样的质量（g）；
ρ0——20℃时蒸馏水的密度（g/L）；
A——空气浮力校正值；
ρu——干燥空气在20℃，1013.25hPa时的密度，约为1.2g/L；
997.0——20℃时蒸馏水与干燥空气密度之差（g/L）。
根据试样的密度ρ2200，查GB/T 15038—2006中附录A，求得20℃时样品的酒精度。
所得结果应表示至一位小数。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不超过平均值的1%。(www.xing528.com)
（5）注意事项 样品在装瓶前的温度应低于20℃，若高于20℃，则恒温时会因液体收缩而使瓶内样品不满而带来误差。当室温高于20℃时，称量过程中会有水蒸气冷凝在密度瓶外壁，而使质量增加，因此要求称量操作应非常迅速。密度瓶干燥时不得放入烘箱中烘干。
2.酒精计法
（1）原理 以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用精密酒精计读取酒精体积分数示值，进行温度校正后，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。
（2）仪器与试剂
1）仪器：精密酒精计（分度值为0.1%vol）、全玻璃蒸馏器（1000mL）、恒温水浴（精度为±0.1℃）。
2）试样：用一只干燥、洁净的500mL容量瓶，准确量取样品（液温为20℃）500mL（具体取样量应按酒精计的要求增减）置于1000mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，将洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30～40min），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用。
（3）操作步骤
1）将试样注入洁净、干燥的500mL量筒中，静置数分钟，待其中的气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度值，同时记录温度。
2）根据测得的酒精计示值和温度，查GB/T 10345—2007中的附录B或GB/T 15038—2006中的附录B、GB/T 13662—2008中的附录A，换算为20℃时样品的酒精度。
所得结果应表示至一位小数。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，白酒不应超过平均值的0.5%，黄酒不应超过算术平均值的5%，黄酒不应超过算术平均值的1%。
（4）注意事项 酒精计要注意保持清洁，因为油污将改变酒精计表面对酒精液浸润的特性，影响表面张力的方向，使读数产生误差。盛样品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒与桌面垂直。不要用手握住量筒，以免样品的局部温度升高；注入样品时要尽量避免搅动，以减少气泡的混入。注入样品的量，以放入酒精计后，液面稍低于量筒口为宜；读数前，要仔细观察样品，待气泡消失后再读数；读数时，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高头部，当看到的椭圆形液面变成一条直线时，即可读取此直线与酒精计相交处的刻度值。
式中 ρ2020——试样在20℃时的密度（g/L）；
m——密度瓶的质量（g）；
m1——20℃时密度瓶和水的质量（g）；
m2——20℃时密度瓶和试样的质量（g）；
ρ0——20℃时蒸馏水的密度（g/L）；
A——空气浮力校正值；
ρu——干燥空气在20℃，1013.25hPa时的密度，约为1.2g/L；
997.0——20℃时蒸馏水与干燥空气密度之差（g/L）。
根据试样的密度ρ2200，查GB/T 15038—2006中附录A，求得20℃时样品的酒精度。
所得结果应表示至一位小数。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不超过平均值的1%。
（5）注意事项 样品在装瓶前的温度应低于20℃，若高于20℃，则恒温时会因液体收缩而使瓶内样品不满而带来误差。当室温高于20℃时，称量过程中会有水蒸气冷凝在密度瓶外壁，而使质量增加，因此要求称量操作应非常迅速。密度瓶干燥时不得放入烘箱中烘干。
2.酒精计法
（1）原理 以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用精密酒精计读取酒精体积分数示值，进行温度校正后，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。
（2）仪器与试剂
1）仪器：精密酒精计（分度值为0.1%vol）、全玻璃蒸馏器（1000mL）、恒温水浴（精度为±0.1℃）。
2）试样：用一只干燥、洁净的500mL容量瓶，准确量取样品（液温为20℃）500mL（具体取样量应按酒精计的要求增减）置于1000mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，将洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30～40min），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用。
（3）操作步骤
1）将试样注入洁净、干燥的500mL量筒中，静置数分钟，待其中的气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度值，同时记录温度。
2）根据测得的酒精计示值和温度，查GB/T 10345—2007中的附录B或GB/T 15038—2006中的附录B、GB/T 13662—2008中的附录A，换算为20℃时样品的酒精度。
所得结果应表示至一位小数。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，白酒不应超过平均值的0.5%，黄酒不应超过算术平均值的5%，黄酒不应超过算术平均值的1%。
（4）注意事项 酒精计要注意保持清洁，因为油污将改变酒精计表面对酒精液浸润的特性，影响表面张力的方向，使读数产生误差。盛样品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒与桌面垂直。不要用手握住量筒，以免样品的局部温度升高；注入样品时要尽量避免搅动，以减少气泡的混入。注入样品的量，以放入酒精计后，液面稍低于量筒口为宜；读数前，要仔细观察样品，待气泡消失后再读数；读数时，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高头部，当看到的椭圆形液面变成一条直线时，即可读取此直线与酒精计相交处的刻度值。
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