8.3.2.1 食品安全联盟
以往，由于食品公司未能对其产品流动拥有详细、完整的监控，质量安全堪忧的食品很容易进入供应链环节。而且许多公司仍在使用纸质文件记录数据，造成食品信息管理的困难。为解决食品信息的有效管理问题，2018年6月29日，沃尔玛、雀巢和其他八家公司（包括联合利华、都乐食品公司、金州食品公司、味好美食品公司、克罗格公司、泰森食品，以及Driscoll公司和McLane公司）成立了一个食品安全联盟（Food Trust），旨在将区块链技术应用于食品供应链中，联盟采用了科技巨头IBM提供的技术开发平台。该平台系统能记录100万种产品的相关数据，如Driscoll草莓、雀巢罐装南瓜和泰森鸡大腿，且一共涉及约50种食品大类。联盟希望从区块链的运用中受益，以避免最近大肠杆菌污染生菜的类似危机再次发生。据美国疾病预防控制中心统计，上述危机已波及35个州，造成197人生病，其中5人死亡。经过了一年左右的测试，联盟现已决定正式推出这一技术。联盟希望借助区块链技术改善供应链管理、提高食品追溯能力。
8.3.2.2 沃尔玛、清华大学与IBM的合作项目
2016年9月开始，沃尔玛与IBM公司以及中国的清华大学联合展开运用区块链技术进行食品追溯的科研项目，希望能为食品安全追溯带来新的技术突破。项目自开展以来不断取得突破：
● 2016年9月，沃尔玛、清华大学与IBM三方讨论项目设计，确定在中国以猪肉、在美国以芒果作为试点对象。
● 2016年10月，沃尔玛、清华大学与IBM三方签署合作协议，中美两地的试点项目正式启动。
● 2016年11月，项目团队启动验证性测试方案设计。
● 2017年2月，金锣集团正式进入验证性测试。
● 2017年4月，猪肉试点验证性测试启动。
● 2017年5月，猪肉试点验证性测试完成。
● 2017年6月，宣布猪肉和芒果试点成果。
沃尔玛、清华大学与IBM三方团队尝试运用区块链技术解决两个问题。一是在食品安全系统的基本面建设和区块链技术的应用之间寻找一个平衡点，建立更透明的食品追溯体系。随着社会化生产的发展，食品体系变得越来越复杂。以猪肉供给为例，整个供应链大致经历生猪养殖——猪肉加工——猪肉仓储和配送——猪肉批发或零售商——猪肉消费等链环。按照传统的方式，每一个环节的猪肉信息都是通过纸质记录的，消费者如想追溯猪肉的原产地，通过查纸质记录可能需要花费几天时间，而通过区块链技术，几秒钟就可以得到答案。通过区块链技术获取的食品信息，不仅包括用于溯源的信息，还可以包括食品的生产时间、当时温度、食品安全认证、有机生产等信息。区块链技术对建立更透明、更经济、更可持续的食品体系可发挥积极的作用。二是通过区块链技术为食品产业创造更多价值，使供应链上的每个环节都能受益，包括食品原材料提供者、生产者、零售商和消费者。真实准确的食品信息传递有助于食品产业的健康发展，由于信息不对称导致的食品欺诈行为已严重削弱了社会公众对食品质量安全的信心。区块链技术在食品产业的运用，可以有力地促进食品信息的透明和传递效率，使食品系统的参与者受益。(www.xing528.com)
在三方联合推出的猪肉试点项目的供应商处理系统中，区块链技术在各环节得到运用并取得了显著的成效。1.供应商员工将切好的猪肉放入盒中，并贴上标签。员工创建一个二维码并通过这个码将所有必要的产品细节上传到区块链。这样，任何一位授权用户都可以拿到可信信息，来确认运营中任何一个节点的操作细节。2.供应商的发货员工向沃尔玛配送中心发货。发货员工输入卡车车牌号，扫描一个将被装车的托盘，从而创建运输记录，而后系统会显示出这批货将发往的配送中心和对应的采购订单。通过区块链技术，各个授权用户可以同时登录系统读取猪肉的配送信息。3.任何一位经授权的食品安全管理人员都可以读取单据信息。食品安全管理人员可以快速地查找所有的猪肉单据信息，这些信息具有十足的可信度。经过各方努力，试点项目取得了显著的阶段性成果：
（1）验证了区块链技术的应用能追踪食品安全问题的源头，提高供应链的透明度。食品安全相关文件电子化后可被分享，猪肉产品可以追溯到位于原产地的试点农场，生产日期、批次等信息一目了然。
（2）验证了食品安全数字化存储平台的可靠性。授权用户能更新数据，更新后的数据也会在5分钟内向区块链的所有用户显示。
（3）实现了高效快速的食品召回。定位一批次的产品只需花费不到10秒钟，在半分钟内可以调出单个商品的相关文件。
（4）实现了全链条可追溯。使用商品信息数据进行搜索时，只需要几秒钟就能显示出产品从农场到目前流通环节的信息。因此，区块链技术极大地加快了产品溯源和产品召回的速度，降低了产品的质量风险和消费者感染食源性疾病的风险，提高了食品体系的透明度，有助于食品行业的可持续发展。
【注释】
[1]中共中央政治局.习近平：实施国家大数据战略加快建设数字中国［EB/OL］.http：//www.xinhuanet.com//politics/2017-12/09/c_1122084706.htm，2017-12-09.
[2]中华人民共和国国务院.李克强主持召开国务院常务会议［EB/OL］.http：//www.gov.cn/ guowuyuan/2015-06/17/content_2880858.htm，2015-06-17.
[3]中国区块链技术和产业发展论坛.中国区块链技术和应用发展白皮书（2016）［EB/OL］.http：//www.sohu.com/a/116680506_353595，2016-10-20.
[4]本部分内容基于互联网有关报道整理而成。
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