和我国一些地区发布的食品安全指数不同，本研究提出的食品供应链透明度评价体系不是一个直接用于政府部门进行食品安全监测的工具，其用途主要体现在以下两个方面：一是用于食品供应链企业的自我评价。食品供应链企业（特别是核心企业）可利用该评价体系对自身的食品安全管理系统进行全面的检查，由此发现系统中的“短板”和“盲区”。此外，评价指标的“中（高）度透明”等级一般是参照行业先进企业标准制定的，企业可依据该评价体系了解行业“最佳实践”，有助于进行标杆管理。二是可作为一种研究工具。研究者可通过广泛收集特定食品行业上下游企业的相关数据，利用该评价体系进行系统评价，以此剖析该行业食品安全管理的优点和不足，从而为加强相关层面的管理提供科学依据。
关于食品安全评价，研究者一般通过指标选择—权重分配—指数计算的方式进行。本研究并不认同这种方式，食品供应链上的安全风险具有传递性，一个操作单元的不安全行为就可能摧毁整个供应链的安全性。2008年的“三聚氰胺事件”主要致因就是原料奶收购环节的安全措施不透明，2011年双汇“瘦肉精事件”主要致因是外购生猪瘦肉精检测的形同虚设。所以食品供应链安全评价即使最后评价指数很高，也并不意味其最终产品的安全。因此，食品供应链透明度评价不能采用指标的加权求和方式，而应用数据与图像相结合的方式去反映整个供应链具体环节、具体操作单元的安全透明状况，从而帮助企业寻找食品安全管理的“短板”与“盲区”。由此，本研究将采用雷达图分析法进行食品供应链透明度评价的结果输出工具。雷达图分析法是综合评价中常用的一种方法，尤其适用于对多属性体系结构描述的对象做出全局性、整体性评价，具有直观、形象、易于操作等优点。(www.xing528.com)
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