资料分析应经过案例内资料分析（analyzing with-case data）与跨案例模式寻找（searching for cross-case patterns）两个阶段。Yin（1994）认为，如果在多重案例中得到完全相同的结果，就实现了单一案例的原样复现（replication），从而可以有把握地提出跨案例的结论。本研究在对中粮集团、双汇集团、寿光蔬菜进行单案例分析的基础上，运用内容分析法［91］进行跨案例比较，寻找食品透明供应链运作的共性模式。
（1）选择分析单元。每份资料就是一个分析单元。
（2）建立分析类目。分析类目的抽取来源于研究问题本身，或现有的文献，或研究者的选择。本研究结合已有文献表述与目标企业实践经验，选取若干分析类目并对其进行初步定义，如表5-3所示。
表5-3 食品透明供应链运作模式分析类目表
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（3）内容编码。编码将分析单元置于相应的分析类目下，为简化编码工作，本研究设计了编码表（见表5-4所示）。为提高内容编码的信度和效度，研究者利用所在研究小组召开学术研讨会的机会，详细向有关成员（包括一名教授、三名副教授、两名博士和四名硕士）介绍本部分的类目设置、资源来源和初步编码结果，研究成员以编码员的身份对整个编码过程进行了重新的审视，提出了许多不同的意见。在研究成员充分沟通的基础上，小组力求最后对特定信息标签的归属达成共识，从而保证编码结果具有较高的信度、表面效度和内容效度。根据内容分析的结果，本研究共整理出169条信息标签，其中中粮集团63条，双汇集团56条，寿光蔬菜50条，并将各标签配置到适宜的类目下（结果如表5-4所示）。
表5-4 案例分析编码表(www.xing528.com)
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（4）定量处理与计算。通过为明确各分析类目在信息标签总体中的分布特征，本研究从“总频次占比”和“案例内频次占比”两个维度予以归纳，其中：总频次占比＝该类目下信息标签数÷169，案例内频次占比＝该类目下目标企业的信息标签数÷目标企业的信息标签总数。总频次占比结构有助于了解目前食品透明供应链运作模式的重点环节和内容，案例内频次占比分析有助于了解不同类型食品透明供应链运作模式的差异性，计算结果如表5-4所示。
（5）结果分析与解释。从总频次占比结构图（见图5-1）可见，三目标企业在食品透明供应链运作上注重食品安全内控环境建设和加强食品安全风险防控两个方面，对食品安全信息科技工作也都比较重视，但在食品安全战略规划上还比较薄弱，反映了食品安全战略规划在企业战略规划体系中仍居于较次要的地位，企业战略目标仍主要集中于规模、产量、销售收入等方面。具体来看，食品安全内控环境建设方面主要体现在供应链治理模式的优化与食品安全文化的营造两个方面，食品安全风险防控主要集中在源头治理和检验检测两个方面，食品安全信息科技方面则主要集中在加强食品安全标准认证及管理上。以上特征与我国当前食品产业发展存在的规模化、标准化、集聚化不够是关联的，凸显了食品透明供应链运作模式的阶段性和发展性特点。分析案例内频次占比结构（见图5-2）可见，三个案例对象在某些类目上的占比差异明显：在“组织结构”“权责配置”“食品安全战略”“食品安全规划”“绩效评价”和“客户服务体系”六个类目上，C在五个类目上案例内频次占比都是0%，B在“食品安全战略”“绩效评价”和“客户服务体系”三个类目上的案例内频次占比也是0%。这种差异表明我国蔬菜类企业在以上五个方面的食品安全工作存在缺失，双汇集团作为国内著名的肉制品企业还没有建立明确的食品安全战略，也没有建立覆盖集团的食品安全绩效评估体系，在客户服务体系建设方面也存在缺陷。案例内频次占比的差异从一个侧面反映了食品透明供应链运作模式的行业差异性特点。
图5-1 总频次占比结构图
图5-2 案例内频次占比结构图
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