灵活搜集资料：以中粮集团、双汇集团和寿光蔬菜为例

此过程是一个资料搜集与资料分析不断重复（overlap）的过程，随时记录（field notes）是完成这种重复的有力方式，研究者不断记录研究过程中看起来重要的东西，在记录中不断思考回答“我知晓了什么？”“这个案例与上一案例的区别在哪里？”等等。根据资料搜集与思考的结果，资料搜集可灵活调整搜集的方法、来源、方向与数量。

研究者首先以中粮集团作为资料搜集对象。通过各种途径，研究者收集到大量目标企业有关食品安全管控方面的资料。笔者通过参加2018年中国北京国际食品安全高峰论坛结识了中粮集团质量与安全部负责人，会议期间就该企业在食品透明供应链运作模式建设方面的问题进行了沟通，会后笔者通过电话和邮件与该负责人进行了更具针对性的交流。后又与中粮北海粮油工业有限公司（该企业是中粮集团在中国北方最大的油脂生产、加工基地，“福临门”及“四海”系列食用油的生产、灌装基地）取得联系，通过现场观察、深度会谈和文件查阅方式获得了丰富的第一手资料。本研究将每篇科研论文、每处报道文章、每份管理文件、每次现场观察记录和访谈等都作为一个资料单元，根据事先确定的研究问题整理成一份份文字稿。每份文字稿上方注明题目、作者、出处或访谈对象、访谈时间、访谈地点，对所有文字稿都按企业代号—资料编号—标签编号的格式进行编号，中粮集团企业代号为A，双汇集团为B，寿光蔬菜为C，如“A-01-01”表示“中粮集团—第一份资料单元—第一个信息标签”。文字稿右边都留出1/3空间作为批注栏，文字稿中通过更改字符底纹、字符边框、加粗等方式进行重要内容编辑，通过随时记录不断提炼目标企业食品透明供应链运作模式的有关要点。最后，本研究将所有文字稿进行整理，共得到13份有关文稿。(www.xing528.com)

研究者将对中粮集团资料搜集的经验运用到对双汇集团和寿光蔬菜的资料搜集上，整理得到双汇集团文稿10份、寿光蔬菜文稿8份。