食品透明供应链的概念简述

Hofstede（2003）最早提出有关供应链（网）透明的定义：供应链（网）的所有利益相关方在没有信息丢失、噪音、延迟和失真的情况下对他们所需求的产品相关信息有共同的理解并能有效获取的程度。［1］关于该定义的详细解析如下：

1.“供应链（网）”是一个由各参与者组成的有向网络，他们协作以将特定产品提供给顾客。

2.供应链（网）的（直接）参与者是一个个组织，如生产者、加工者、分销商、零售商等。

3.供应链（网）“利益相关者”是链（网）的参与者，他们要么是机构性的参与者，要么是个体性的顾客。

4.“共同的理解”是透明的一个前提条件，它包括在不同的层面上拥有或能实现无缝翻译的共同的语言、意含和标准，具体包括共同的语言、共同的对关键概念的解释、共同的产品质量标准、共同的参考信息模式、共同的技术基础。

5.“产品”可以是实体的产品，也可以是相关的服务。

6.“产品相关信息”应从广义的角度去理解，包括原材料信息、生产过程、劳动环境、环境影响等。产品相关信息有助于特征（信息）的保留、食品安全及价值增值。

7.“丢失”意味着特定参加者没有传输相关信息，从而影响产品相关信息的完整性。(www.xing528.com)

8.“噪音”意味着特定参加者在产品相关信息中增加了不相关的资料，从而影响产品相关信息的相关性。“噪音”是一个主观性的概念，噪音的产生可能源于参与主体间对“什么信息是相关的”缺乏一致性意见。

9.“延迟”意味着特定参加者拖延了信息的发布，从而影响产品相关信息的及时性。

10.“歪曲”意味着特定参加者有意或无意改变了（正确的）信息，或者产品特征变化了但没有更新信息，以致信息不能真实地反映产品的特征，从而影响产品相关信息的有效性。

Hofstede（2003）根据透明是着眼于过去、现在还是将来，将供应链（网）的透明分为三类：历史透明（History transparency）、运作透明（Operations transparency）和战略透明（Strategy transparency）。［1］历史透明指能对产品进行有效追溯，它使供应链网能对不良产品导致的损害进行快速和有效的反应。在食品行业，历史透明越来越多地依靠法律规范，或者由像家乐福这样的供应链核心企业进行规定。运作透明指商业伙伴间通过信息交流以协调彼此的行为，包括协同计划和物流。运作透明可帮助链（网）上合作企业及早对意外情况进行信号通知，例如对供给失误或意外的价格变动进行信息传递。战略透明是面向将来的，它不仅包括共享运作信息，也包括共享战略信息，如进行联合创新。

自Hofstede提出供应链（网）透明的概念后，一些学者将其运用到食品供应链管理领域。Kalfagianni（2006）区分了食品供应链透明的水平维度和垂直维度。［51］透明的水平维度涉及对所有供应链各个阶段各个企业的要求与法律规范，透明的具体内容包括公司战略和公司内部的操作流程。透明的水平维度还包括处于供应链特定阶段的每一企业应向他们的利益相关者和顾客提供有关他们政策和措施的信息。公司报告（有些法律对公司报告有明确的要求）是一种传递企业信息的方式，因特网正日益成为发布公司报告的有效媒介。透明的垂直维度则涉及对某一特定供应链各个企业的要求与规范，透明的具体内容包括供应链各企业关于输入流与输出流的规定。

综合前述的理论与实践成果，本书提出“食品透明供应链”这一新的概念，其定义如下：食品透明供应链是以保证食品质量与安全为目的，通过供应链企业的组织创新、管理创新与技术创新，使食品从原材料生产到终端消费全过程处于严格的监控之中，食品供应链所有利益相关者对他们所需求的食品质量安全相关信息，能在没有信息丢失、噪音、延迟和失真的情况下有共同的理解并能有效获取。

食品透明供应链适应了当前社会强烈的食品安全诉求，是一种新的供应链运行策略与管理模式。它与一般的追求成本控制或市场反应灵活性的供应链运行策略有根本的区别，强调通过在全供应链范围内对食品质量安全相关信息进行严格的收集、分析、记录与传递，从而使所有利益相关者对食品质量安全进行有效辨识与监控，最终实现食品质量与安全的目标。