禁用兽药在动物性食品中的应用

原农业部曾多次发布关于在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖中禁用物质名单的公告。原卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中也将盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类药物等禁用兽药列入了非食用物质名单。截至2022年2月底,我国原农业部第176号、第193号、第1519号、第2292号、第2428号、第2583号、第2638号以及农业农村部第250号等公告明确对饲料和食品中养殖禁用物质,涉及肾上腺素受体激动剂、精神药物、性激素、抗生素和杀虫剂等。上述物质禁用原因主要包括人用抗病毒药移植兽用缺乏实验数据,对动物疫病的控制带来不良后果,人用临床控制抗菌药物的耐药性问题以及药物缺乏残留数据,增加用药风险和不安全因素。禁用兽药均为已证实危害人类健康或存在较大食品安全风险和公共卫生安全风险的品种。

肾上腺素受体激动剂如盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等违法添加到饲料、饮用水或用于畜禽水产等动物性食品中,能增加脂肪分解代谢,增加蛋白质合成,从而显著提高动物的瘦肉率。肾上腺素受体激动剂可在畜禽水产的肌肉及脏器、奶及奶制品中残留。肾上腺素受体激动剂通常具有松弛平滑肌和支气管扩张作用,临床上用于缓解支气管哮喘、改善充血性心力衰竭、慢性阻塞性肺疾病等。人体通过食品摄入肾上腺素受体激动剂后的中毒表现为心跳过速、肌肉震颤、呼吸急促等,严重者可导致休克甚至死亡。

精神药物、性激素剂等由于其残留量在动物性食品中通常较低,较少造成急性中毒事件,但不能排除药物残留对人体健康的亚慢性和慢性中毒危害,尤其对婴幼儿、孕产妇、老年人和患有特定慢性疾病的人群危害更大。违法用于动物的精神药品对中枢神经系统具有抑制作用,如巴比妥类、苯二氮8 2类 3等 3镇 A静 6剂 3, 0可以对动物催眠育肥、提高饲料转化率,减少水生动物的耗氧量从而降低运输过程中的死亡率。违法使用的性激素类药物主要包括醋酸美仑孕酮、甲基睾丸酮、群勃龙、玉米赤霉醇等,其具有促进动物的生长发育、增加动物体重、提高饲料转化率等作用。人体通过食品摄入禁用性激素药物后,会对人体生殖系统造成严重的影响,例如雌激素可以引起女性早熟等,并且多数激素类药物具有潜在的致癌性等危害。(www.xing528.com)

硝基呋喃类抗生素具有广谱抗菌作用,对细菌、真菌和原虫均有作用,曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。2002年我国原农业部第193号公告将硝基呋喃类药物列为禁止使用的药物,2020年我国农业农村部第250号公告再次把硝基呋喃类药物列为禁止使用的药物。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速,和蛋白质结合而相当稳定,故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等残疾而对人类健康造成危害,对人体有致畸、致癌、致突变的作用。