废弃物的安全处置方法的介绍

1.废弃物存放容器与设施

(1)食品处理区内可能产生废弃物的区域,应设置废弃物存放容器。废弃物存放容器与食品加工制作容器应有明显的区分标识。

(2)废弃物存放容器应配有盖子,防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出,防止污染食品、水源、地面、食品接触面(包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等)。废弃物存放容器的内壁光滑,易于清洁。

(3)在餐饮服务场所外适宜地点,宜设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施。

2.废弃物处置

(1)餐厨废弃物应分类放置、及时清理,不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存放容器应及时清洁,必要时进行消毒。餐厨垃圾产生单位应按照《上海市餐厨垃圾处理管理办法》的规定,设置符合标准的餐厨垃圾收集容器,将餐厨垃圾交给有资质的单位进行处置。

(2)应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件(需加盖收运者公章或由收运者签字),并与其签订收运合同,明确各自的食品安全责任和义务。(www.xing528.com)

(3)应建立餐厨废弃物处置台账,详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息。

3.餐厨废弃油脂

(1)产生餐厨废弃油脂的餐饮服务提供者应按照《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》的规定设置油水分离装置和专门的废物油脂收集容器,将产生的餐厨废弃油脂交由绿化市容行政管理部门招标确定的收运单位收运,并与收运单位签订收运合同。

(2)餐饮用油水分离器应符合团体标准T/SFSF 000003—2019《餐饮用油水分离器》的要求,并餐饮企业产生的废弃油脂量相匹配。

(3)建立餐厨废弃油脂的记录台账,如实记录每日交送餐厨废弃油脂的种类、数量、时间、相关单位名称。不得将餐厨废弃油脂提供给绿化市容行政管理部门招标确定的收运单位以外的其他单位和个人,或者放任其他单位和个人收运本单位产生的餐厨废弃油脂。