制度标准在食品企业运作中的重要性

无规矩不成方圆。企业的正常运行，产品的质量得到保证，都需要一套合理强效的制度标准。所以，及早建立一套合理的制度显得至关重要。市场在不断变化，形式也瞬息万变，企业的规章制度也应不断地推陈出新，确保制度的合理性和实效性。管理者在制定制度时，应该在国际标准、国家标准基础上，系统梳理企业标准，按产业链、产品分级分类，制定和发布技术标准，建立符合企业实际情况的技术标准体系。另外，要根据企业的品牌定位，形成与品牌相对应的产品标准体系。

不同的食品企业应该结合本企业的实际情况，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规制定本企业的食品质量安全管理制度，并在此基础上，编写质量手册，形成纲领性的文件，要求每一位员工都严格长期的遵循。在食品企业制度保证体系中，除了要实行质量管理制度，经济责任制度的设立也很重要，它包含岗位责任制和奖惩制度。岗位责任制就是明确规定每位员工的职责、权限，并按照规定的工作标准进行考核及奖惩而建立起来的一种制度。实行岗位责任制的目的在于使工作更加科学化和制度化，使得责任能够落实到人，各尽其职，避免工作分配不均的现象发生。食品生产的加工工艺流程，可以从采购、生产、检验、销售等几个大的方面来具体分配和细化各个岗位的具体职责和权限。各个岗位职责的设置也是为了全面体现ISO 9000族标准的资源管理、产品实现、测量分析和改进的内容，包括生产设备、人员要求、技术标准、工艺文件、文件管理等具体要求（国际标准化组织，2015）。企业中负责各项内容的人员，都必须认真执行质量保证体系文件，并对本岗位的质量过程进行有效控制。

同岗位责任制紧密结合的是奖惩制度。制定奖惩制度的目的在于加强员工的质量意识、减少生产过程中的质量问题、提高产品的质量、完善组织的质量管理制度等，通过一系列正刺激和负刺激的作用，引导和规范员工的行为朝着符合企业需求的方向发展。在定期或不定期的质量抽检中，对因质量问题造成的损失，应追究相应责任人的责任并给予相应比例的经济赔偿；对未出现过质量问题或对产品质量事故抢救而取得成效者的部门和个人，予以奖励，如表扬、记功、奖金等。不论是奖励，还是惩罚，两者相辅相成，必须使用得当，才能发挥它的效用，提升员工对企业价值的认同以及提高员工的工作能力，进而推动企业的日常运作，促进企业目标的实现。(www.xing528.com)

建设质量标准化示范工程，全面推行安全生产标准化建设，通过建立安全生产责任制，制定安全管理制度和操作规程，排查治理隐患和监控重大危险源，建立预防机制，规范生产行为，使各生产环节符合有关安全生产法律法规和标准规范的要求，人、机、物、环处于良好的生产状态。