如何选择产品质量改进的对象及方法？

（一）产品的质量改进

质量改进活动涉及质量管理的全过程，改进的对象既包括产品（或服务）的质量，也包括各部门的工作质量等。产品（服务）质量改进是一种技术改进，可能使组织的产品（服务）质量提高、成本下降，甚至可引发产品（服务）的创新，但应进行严格控制。质量改进项目的选择重点，应是长期性的缺陷。本节对产品质量改进的对象及其选择方法加以讨论。

产品质量改进是指改进产品自身的缺陷，或是改进与之密切相关事项的工作缺陷的过程。一般来说，应把影响企业质量方针目标实现的主要问题，作为质量改进的选择对象。同时还应对以下情况给予优先考虑。

1. 市场上质量竞争最敏感的项目

企业应了解用户对产品众多的质量项目中最关切的是哪一项，因为它往往会决定产品在市场竞争中的成败。例如：用户对于现烤面包的选择，主要是口感和造型等感官因素，而对其保质期往往考虑甚少，所以现烤面包质量改进项目主要是提高它的造型和口感等。

2. 产品质量指标达不到规定 “标准”的项目

所谓规定标准是指在产品销售过程中，合同或销售文件中所提出的标准。在国内市场，一般采用国家标准、行业标准、团体标准和地方标准；在国际市场，一般采用国际标准，或者选用某一个先进工业国的标准。产品质量指标达不到这种标准，产品就难以在市场上立足。

3. 产品质量低于行业先进水平的项目

颁布的各项标准只是产品质量要求的一般水准，有竞争力的企业都执行内部控制的标准，内部标准的质量指标高于公开颁布标准的指标。因此选择改进项目应在立足于与先进企业产品质量对比的基础上，应将本企业产品质量项目低于行业先进水平者，均列入计划，定制出改进措施，否则难以占领国内外市场。

4. 寿命处于成熟期至衰退期产品的关键项目

产品处于成熟期后，市场已处于饱和状态，需要量由停滞转向下滑，用户对老产品感到不足，并不断提出新的需求。在这一阶段必须对产品质量进行改进，以此推迟衰退期的到来，此类质量改进活动常与产品更新换代工作密切配合。

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还有其它如质量成本高的项目，用户意见集中的项目，索赔与诉讼项目，影响产品信誉的项目等。

（二）过程的质量改进

关于过程的描述（ISO 9000：2015）：组织具有可被规定、测量和改进的过程。这些过程相互作用从而产生与组织的目标相一致的结果，并跨越职能界限。某些过程可能是关键的，而另外一些则不是。过程具有相互关联的活动和输入，以提供输出。

过程的质量改进既可能是一种工程技术改进（如原材料、加工方法、检测手段的改进），又可能是一种管理改进（如改变该过程的人员、环境、组织方法等）。这种改进可能会使产品（服务）质量提高、成本下降，还可能会改善组织的人际关系。

从产品生产方面来说，过程的质量改进可以同食品供应链联系起来，原料采购、运输、贮存、加工、销售等各个环节即为产品生产的各个过程，可以对供应链的各个环节采取质量改进手段。

（三）管理体系的改进

质量管理体系标准引入我国后，已经有很多企业根据标准要求建立了质量管理体系并通过了认证机构的审核（母正彬，2011a）。部分企业因为建立了质量管理体系，不论是企业管理的标准化、规范化，还是企业产品实物的质量都有很大程度的提高。但有部分企业也建立了质量管理体系，但效果不太理想，产品质量没有提高，企业流程仍然不顺畅，操作仍然不规范。一个重要的原因是质量管理体系没有持续改进，没有建立起改进的机制（母正彬，2011b）。质量管理体系是通过周期性改进，随着时间的推移而逐步发展的动态系统（ISO 9000：2015）。

持续改进质量管理体系标准的要求，是持续满足质量管理体系标准要求的基本保证。满足顾客需求和持续改进是制定质量管理体系标准的基本思想，也是组织建立质量管理体系的根本出发点。不论质量管理体系标准的哪个版本，都有保留持续改进的条款，并且作为一个主要条款，任何采用标准建立质量管理体系的组织，都必须承诺对质量管理体系进行持续改进，不断优化和完善质量管理体系。

改进质量管理体系也是企业自身不断提升、不断完善的要求。随着企业不断发展、企业业务不断拓展、企业规模不断壮大，任何想健康运行的企业都必须持续改进。不论是产品的持续改进，还是过程的不断改进，都必须依靠质量管理体系的改进，才能保证企业改进的持续性和系统性，促使企业不断提升和完善。

改进企业质量管理体系的有效措施：①树立质量管理体系改进的意识，落实质量管理改进的职责。质量管理体系的改进需要全员参与，全员都必须树立质量管理体系改进的意识。②认真开展内审、管理评审和日常检查工作，识别改进需求，落实改进点，不断探索质量管理的改进方法，不断推动质量管理体系的持续改进。③不断修订和完善组织的质量管理体系文件，使其符合组织的实际情况和实际运作。④加强全员培训和考核工作，并落实到实际日常考核中。⑤肯定质量管理体系改进的效果，增强各级人员对质量管理体系不断改进的积极性和信心。