防范食品安全隐患：正确餐前风险评估

田田：Hi，安安。

安安：Hi，田田。

田田：怎么愁眉苦脸的？

安安：中午没地方吃饭了，常去的小饭店被市场监管局查封了，说是食品安全抽检不合格。

田田：早就跟你说了不要去那家吃饭，卫生差不说，我上次看他家进的冷冻肉类包装上都没有检验检疫标识的。

安安：那不是因为他家味道好吗，而且又近又方便。再说了，我们自己家里买的肉不也没检验检疫标识吗。

田田：自己家里买的肉上面可能是没有检验检疫标识，但是在正规的农贸市场和超市里，这些农产品的经营者是必须要进行食品安全索证索票的，并且要定期进行食品安全自检。卖给你的肉产品可能是为了方便销售做了分割，没有了标识。但是一旦出了质量问题，凭销售凭证是可以向这些经营者索赔的。

安安：菜场里的小摊小贩不会给你开发票的啊。(www.xing528.com)

田田：哈哈，你的手机支付记录可以作为凭证啊。

安安：对哦，手机支付还有这个好处呢。

田田：如果这种小饭店在流动摊贩那里采购农产品，其农兽药残留物超标是根本无法避免的。幸好这次市场监管局的食品安全抽检不合格，让这种没有食品安全意识的小饭店关门大吉，要不然你还不知道哪天就中毒了。嘿嘿，别愁眉苦脸了，重新找个正规的餐厅吃午饭吧。

安安：是哦，我还想着每次都点热菜吃，应该不会拉肚子，但是没考虑到原材料不好的风险。

田田：不错嘛，还知道吃之前做下风险评估，餐饮环节制成的菜品一般在1小时内就吃掉了，热加工菜品中的致病微生物风险确实不足以引起严重后果，但是原料中的化学危害风险可是日积月累的危害身体健康。

安安：对的，还是要全面考虑风险的，防止病从口入，我去找新馆子吃午饭了，哈哈。