巷陌飘香：宋元时期的繁荣

宋代奉行崇文抑武的治国方略，致使军事力量薄弱，但科技领先，文化繁荣，经济发达，是中国文化史上的又一辉煌时期，香文化也发展到了一个鼎盛阶段。这一时期的用香已遍及社会生活的方方面面，宫廷宴会、婚礼庆典、茶房酒肆等各类场所都要用香。香药进口量巨大，宋廷以香药专卖、市舶司税收等方式将香药贸易纳入国家管理并收入甚丰。文人阶层盛行用香、制香，也有很多文人从各个方面研究香药及和香之法，庞大的文人群体对整个社会产生了广泛的影响，也成为香文化发展的主导力量。

香药专卖：市舶司、香药库、御香局

北宋的造船与航海技术已十分发达，宋元时期的海上贸易极为繁荣。扬州、明州（宁波）、泉州、番禺（广州）等港口吞吐量巨大，香药是最重要的进口物品之一，包括胡椒、乳香、檀香、丁香、安息香、青木香（木香）、龙脑、苏合香、沉香、肉豆蔻，等等。还有专门运输香药的“香舶”，1974年福建泉州发掘出的大型宋代沉船就是一艘香舶，载有龙涎香、降真香、檀香、沉香、乳香、胡椒等香药。北宋神宗熙宁十年（1077），仅广州一地所收乳香多达二十多万公斤。

宋·牙白弦纹筒式炉

北宋初年（太宗时）便在京师设榷署，负责香药专卖事宜，“诸蕃香药、宝货至广州、交阯、两浙、泉州，非出官库者，无得私相市易”。并将珊瑚、玛瑙、乳香等8种物品列为国家专卖：“惟珠贝……珊瑚、玛瑙、乳香禁榷外。”（《宋史·食货下八》）

自宋初开始，朝廷相继在番禺、杭州、明州、泉州等地设市舶司，掌管海外贸易。市舶司按比例抽取进出口货物的利润，或以低价收买货物，所得物品除供官府使用，还可再行销售。市舶司所辖港口贸易兴隆，收入丰厚，也是朝廷的一项重要财政来源。宋初还曾变卖香药，解兵粮不足之困：“国初，辇运香药、茶、帛、犀、象、金、银等物，赴陕西变易粮草，计率不下二百四十万贯。”（《续资治通鉴长编》卷四七一）

市舶司收入对南宋财政更为重要。南宋初年财政岁入约一千万缗，市舶司收入即达一百五十万缗。（缗：成串铜钱，每串一千文）高宗曾言：“市舶之利最厚，若措置合宜，所得动以百万计，岂不胜取之于民。”《宋会要辑稿·职官四四》）更有资料显示，南宋时期，香药的进出口额占了整个国家进出口额的四分之一，由此可见当时国人用香的繁盛。

宋·青釉夔龙耳簋式炉

宋朝宫中设有“香药库”，“掌出纳外国贡献及市舶香药、宝石之事”（《宋史·职官五》）。其负责官员为“香药库使”，约为正四品官，还有监员及押送香药的官员。据载，宋真宗时有28个香药库（《文昌杂录》），真宗还曾赐诗题匾：“每岁沉檀来远裔，累朝珠玉实皇居。今辰内府初开处，充牣尤宜史笔书。”（《石林燕语》）

元代，武宗至大元年（1308），专设“御香局”，负责制作御用香品，“修合御用诸香”（《元史·百官志四》）。

文人·咏香·制香·着香

宋代文人盛行用香，生活中处处有香。写诗填词要焚香，抚琴赏花要焚香，宴客会友、独居默坐、案头枕边、灯前月下都要焚香，可谓香影相随，无处不在。黄庭坚曾言：“天资喜文事，如我有香癖。”以“香癖”自称者仅山谷一人，而爱香之宋元文人则难以计数。

宋代咏香诗文的成就也达到了历史的高峰，其数量之多令人惊叹，品质之高更使人不禁拍案称绝。很多人写香的作品有几十首乃至上百首，其中也有许多文坛名家，如晏殊、晏几道、欧阳修、苏轼、黄庭坚、辛弃疾、李清照、陆游，等等。似乎还有一个特点：愈是文坛大家，愈多写香的诗文，愈喜欢香。这些灿烂的诗文既是当时香文化的生动写照，也是中国香文化步入鼎盛时期的重要标志。以下略摘一二共赏：

李璟：“夜寒不去寝难成，炉香烟冷自亭亭。”

李煜：“烛明香暗画楼深，满鬓清霜残雪思难任。”

欧阳修：“沈麝不烧金鸭冷，笼月照梨花。”“愁肠恰似沉香篆，千回万转萦还断。”

苏轼：“金炉犹暖麝煤残，惜香更把宝钗翻。”“夜香知与阿谁烧，怅望水沉烟袅。”

黄庭坚：“一炷烟中得意，九衢尘里偷闲。”“隐几香一炷，灵台湛空明。”

辛弃疾：“记得同烧此夜香，人在回廊，月在回廊。”“老去逢春如病酒，唯有：茶瓯香篆小帘栊。”

李清照：“薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。”“香冷金猊，被翻红浪，起来慵自梳头。”“沉水卧时烧，香消酒未消。”

蒋捷：“何日归家洗客袍？银字笙调，心字香烧。流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。”

陆游：“一寸丹心幸无愧，庭空月白夜烧香。”“铜炉袅袅海南沉，洗尘襟。”

倪思“齐斋十乐”亦列有“焚香”：“读义理书，学法帖字。澄心静坐，益友清谈，小酌半醺，浇花种竹，听琴玩鹤，焚香煎茶，登城观山，寓意弈棋。虽有他乐，吾不易矣。”

许多文人不仅焚香、用香，还收辑、研制香方，采置香药，配药和香。文人雅士之间也常以自制的香品、香药及香炉等作赠物。应和酬答的诗作也常以香为题。例如：

蔡襄叹“香饼来迟”。欧阳修为感谢蔡襄书《集古录自序》，赠之茶、笔等雅物。此后又有人送欧阳修一种熏香用的炭饼“清泉香饼”，蔡襄深感遗憾，以为若香饼早来，欧阳修必随茶、笔一同送来，遂有“香饼来迟”之叹。（《归田录》）

苏轼曾专门和制了一种“印香”（调配的香粉，可用模具框范成篆字形），还准备了制作印香的模具银篆盘、檀香木雕刻的观音像，送给苏辙作寿礼，并赠诗《子由生日，以檀香观音像及新合印香、银篆槃为寿》，该诗亦多写香，如：“栴檀婆律海外芬，西山老脐柏所熏。香螺脱黡来相群，能结缥缈风中云。”苏辙60大寿时，苏轼也曾寄用海南沉香雕刻的假山及《沉香山子赋》（写海南沉香）为其贺寿。

黄庭坚也常和制香品，寄赠友人，还曾辑宗茂深（宗炳之孙，人称小宗，南朝名士）喜用的“小宗香”香方（用沉香、苏合香、甲香、麝香等药），并为香方作跋：“南阳宗少文嘉遁江湖之间，援琴作金石弄，远山皆与之同声，其文献足以配古人。孙茂深亦有祖风，当时贵人欲与之游，不得，乃使陆探微画像，挂壁观之。闻茂深闭阁焚香，作此香馈之。”（《山谷集·书小宗香》）

黄庭坚也曾以他人所赠“江南帐中香”为题作诗赠苏轼，有“百炼香螺沈水，宝熏近出江南”。苏轼和之：“四句烧香偈子，随香遍满东南。不是闻思所及，且令鼻观先参。”黄庭坚复答：“迎笑天香满袖，喜公新趁朝参。”“一炷烟中得意，九衢尘里偷闲。”

陆游有《烧香》诗，描写自己用海南沉香、麝香、蜂蜜等和制熏香：“宝熏清夜起氤氲，寂寂中庭伴月痕。小斫海沉非弄水，旋开山麝取当门。蜜房割处春方半，花露收时日未暾。安得故人同晤语，一灯相对看云屯。”“当门”指麝香。

史上也流传许多文人用香的轶事，他们同是焚香，却风格各异，可谓焚出了个性，焚出了特色。

韩熙载喜对花焚香，且花不同，香亦有别：木樨宜龙脑，酴釄宜沈水，兰宜四绝，含笑宜麝，薝蔔宜檀。

徐铉喜月下焚香。五代宋初名士徐铉爱香，亦是制香高手，常于庭院中焚烧自制的一种香，名之“伴月香”。

梅询喜熏衣。梅询（真宗时名臣）晨起先焚香熏衣，且要捏起袖口才出门，到办公处撒开衣袖，于是满室皆香。

蔡京喜欢“无火之香”。他常先在一侧房间焚香，待香味浓之后再卷起帘幕，便有香气飘来。如此则烟火气淡，亦有气势。

宋代还有许多香学专著，广涉香药性状、炮制、配方、香史等内容，如丁谓《天香传》、沈立《香谱》、洪刍《香谱》、叶廷珪《名香谱》、颜博文《香史》、陈敬《陈氏香谱》，等等，这些作者多有文人或学者背景。

洪刍是哲宗时进士（黄庭坚外甥），兄弟洪朋、洪炎、洪羽皆有文名，人称“四洪”，江西诗派成员，曾为谏议大夫。颜博文、叶廷珪亦知名诗人或词人。

丁谓是太宗时进士，真宗宠臣，官至宰相，诗文亦为人称颂。仁宗即位后，丁谓贬海南，在崖州撰《天香传》。香也给多年客居岭南的丁谓增添了许多情趣，如文中所记：“忧患之中，一无尘虑，越惟永昼晴天，长霄垂象，炉香之趣，益增其勤。”他对北苑贡茶“龙凤团茶”（使用了香药）的调制亦多有贡献。

沈立是仁宗时进士，也是古代著名水利专家，曾任两浙转运使等职，所著《河防通议》分别是中国最早的河工技术专著。

还有许多文人，虽无香学专著传世，但也对香及香药颇有研究，在其文章或著作的有关章节可见各种相关记述。例如对于传统香的一种重要香药沉香（清凉性温，能调和各种香药，和香多用），宋代文人有丰富的阐述。范成大《桂海虞衡志·志香》有：“沈水香，上品出海南黎峒……大抵海南香气皆清淑如莲花、梅英、鹅梨、蜜脾之类，焚香一博投许，氛翳弥室，翻之四面悉香，至煤烬气不焦，此海南香之辨也……中州人士但用广州舶上占城、真腊等香，近年又贵丁流眉来者，余试之，乃不及海南中下品。”

苏轼《沉香山子赋》亦论海南沉香：“方根尘之起灭，常颠倒其天君。每求似于仿佛，或鼻劳而妄闻。独沉水为近正，可以配薝蔔而并云。矧儋崖之异产，实超然而不群。既金坚而玉润，亦鹤骨而龙筋。惟膏液而内足，故把握而兼斤。”

宫廷、祭祀焚香

与唐代相比，宋代的宫廷生活较为节俭，但用香场合甚多，包括室内熏香、熏衣、祭祀、入药等，香药品种也很多。既单用沉香、龙脑、乳香、降真香等高档香药（常在祭祀中单焚香药），也使用配方考究的和香，如徽宗宫中的“宣和御制香”，用沉香、龙脑和丁香等制成，焚香用的炭饼亦由多种原料精工制作而成。

焚香已普遍应用于宫廷的各种祭祀活动。如《邵氏闻见后录》载，仁宗庆历年间为开封旱灾祈雨，焚17斤龙脑香：“仁皇帝庆历年，京师夏旱。谏官王公素乞亲行祷雨……又曰：昨即殿庭雨立百拜，焚生龙脑香十七斤，至中夜，举体尽湿。”真宗时尤崇道教，宫中道场频繁，用香甚多，“道场科醮无虚日，永昼达夕，宝香不绝，乘舆肃谒，则五上为礼。馥烈之异，非世所闻，大约以沉水乳（香）为末，龙香和剂之”（《天香传》）。

皇帝也常以香药赏赐诸臣后妃。真宗多次以香药赐丁谓：“袭庆奉祀日，赐供乳香一百二十斤，在宫观，密赐新香，动以百数，由是私门之沉、乳足用。”（《天香传》）

仁宗曾于嘉佑七年（1062）十二月庚子：“再幸天章阁，召两府以下观瑞物十三种……各以金盘贮香药，分赐之。”（《邵氏闻见后录》）

据《梦溪笔谈》记载，宋真宗曾以苏合香酒赐臣下补养身体，苏合香丸也因之流行一时：“王文正太尉气羸多病，真宗面赐药酒一注缾，令空腹饮之，可以和气血、辟外邪，文正饮之大觉安健，因对称谢。上曰：‘此苏合香酒也。’”

香品制作·印香·线香

宋代香文化的繁荣有一个坚实的基础，即人们重视香的品质。和香的制作（包括炮制、配方等）水平很高，在用香及制香上也讲究心性和意境。而对于一些形式性的因素如香具的优劣、香的形态等虽有所关注，但并没有刻意追求，也没有出现攀比香药之奇、香具之珍的风气。可以说，宋代的香文化是充满灵性、富有诗意的，也是“健康”“中正”的，繁盛而不浮华，考究而不雕琢。笔者认为该时期堪为中国香文化真正的高峰和代表。

宋代的香配方丰富，香气风格多姿多彩，香品的名称也常精心推敲，诗意盎然，且有许多以人名命名的香（香方出自其人，或其人喜用此香），如意和香、静深香、小宗香、四和香、藏春香、笑兰香、胜梅香、韩魏公浓梅香、李元老笑兰香、江南李主帐中香、丁苏内翰贫衙香、黄太史清真香、宣和御制香，等等。

熏香用的炭饼与香灰也很考究。炭饼（常用炭饼作热源熏烤香品，古代也称“香饼”）常用各种物料精心和制，如木炭、煤炭、淀粉、糯米、枣（带核）、柏叶、葵菜、葵花、干茄根，等等。香灰常用杉木枝、松针、稻穅、纸灰、松花、蜀葵等烧灰再罗筛。炭饼需埋入香灰焚烧，印香等也要平展在香灰上燃烧，故香灰需能透气、养火。

就香品形态而言，宋代的香除了有香炷、香丸、香粉等，还流行“印香”（香粉回环如印章所用的篆字，又称篆香）。印制香的模具常称“香印”，多以木材雕镂成各种“连笔”的图案或篆字，大小不等，“镂木以为之，以范香尘为篆文”（洪氏《香谱》）。其大致制法是：先将炉中香灰压实，在香灰上放模具（香印），再将据香方调配的香粉铺入模具，压紧，刮去多余的香粉，最后将模具提起，就得到了“印香”。从一端点燃，可顺序燃尽。印香可长时间燃烧，也可灭后再燃，且图案造型美观、多样，富有情趣，在文人中十分流行。

宋元后诗文常见“心字香”，多指形如篆字“心”的印香。杨慎《词品》：“所谓心字香者，以香末萦篆成心字也。”杨万里：“送以龙涎心字香，为君兴云绕明窗”。王沂孙《龙涎香》：“汛远槎风，梦深薇露，化作断魂心字。”蒋捷：“何日归家洗客袍？银字笙调，心字香烧。”

印香也可用于计时。元代的郭守敬还曾用印香制出“柜香漏”“屏风香漏”等计时工具。《红楼梦》第24回有薛宝钗出的灯谜：“晓筹不用鸡人报，五夜无烦侍女添。”谜底为“更香”，即计时的印香。

据笔者初步考察，宋元时期也多用线香，它们常以模具压成。如北宋初期，苏洵（1009—1066）即有诗《香》写线香的制作过程：“捣麝筛檀入范模，润分薇露合鸡苏。一丝吐出青烟细，半炷烧成玉箸粗。道士每占经次第，佳人惟验绣工夫。轩窗几席随宜用，不待高擎鹊尾炉。”

印香炉

印香

“线香”一词的流行应不迟于元代，至明代时已普遍使用。如元理学家李存书信《慰张主簿》：“谨去线香一炷，点心粗菜，为太夫人灵几之献。”

《本草纲目》载，明代后期制作线香，常以“唧筒”将香泥从小孔挤出，“成条如线”。元代已多用“唧筒”（常用于汲水，负压“吸”水，类似现在的注射器），有可能也已用来制作线香。

自北宋至元代，线香的使用应是增长较快。线香可直接点燃，不必用炭饼熏烤，对香炉的要求也降低。这一时期也发掘出大量形制较小、无盖或炉盖简易的香炉，可能与当时多用线香有关。

香墨·香茶

宋代的制墨工艺发展迅速，也常以麝香、丁香、龙脑等入墨（晋唐制墨已使用麝香等香药）。创“油烟制墨”法的张遇曾以油烟加龙脑、麝香制成御墨，名“龙香剂”。墨仙潘谷曾制“松丸”“狻猊”等墨，它们“遇湿不败”，“香彻肌骨，磨研至尽而香不衰”，有“墨中神品”之誉。以文房用品精致闻名的金章宗还喜欢以苏合香油点烟制墨。

香药也多用于制作饮品和食品，如沉香酒、沉香水、香薷饮、紫苏饮、香糖果子等，影响最大的当是使用香药的“香茶”。宋人日常用茶，并非直接冲泡茶叶，而是先将茶叶蒸、捣、烘烤后做成体积较大的茶饼，称为“团茶”，使用时再将茶饼敲碎，碾成细末，用沸水点冲，称为“点茶”。加香的团茶不仅芳香，还有理气养生的功效。团茶所用香药有龙脑、麝香、沉香、檀香、木香等，也常加入莲心、松子、柑橙、杏仁、梅花、茉莉、木樨等。

著名的北苑贡茶“龙凤茶团”即一种香茶，其中常加入少量的麝香和龙脑，形如圆饼，有模印的龙凤图案，分“龙团”和“凤团”。“入香龙茶，每斤不过用脑子一钱，而香气久不歇，以二物相宜，故能停蓄也。”（《鸡肋编》）北宋书法家蔡襄曾改进北苑团茶工艺，以鲜嫩的茶芽制成精美的“小龙团”。普通的龙凤茶团每个重达一斤以上，而精巧的“小龙团”每个则不到一两，且每年只产十斤，价比金银。欧阳修曾言：“茶之品，莫贵于龙凤。”“（小龙团）其价直金二两，然金可有而茶不可得。”著《天香传》的丁谓曾任职福建，对龙凤团茶的发展也颇有贡献，龙凤团茶有“始于丁谓，成于蔡襄”之说。(www.xing528.com)

市井生活·香铺·香婆·宴会用香

在宋代的市井生活中随处可见香的身影，这也是香文化进入鼎盛时期的一个重要标志。此时街市上有“香铺”“香人”，有专门制作“印香”的商家，甚至酒楼里也有随时向顾客供香的“香婆”。街头还有添加香药的各式食品和饮品，如香药脆梅、香药糖水（“浴佛水”）、香糖果子、香药木瓜，等等。

在描绘汴梁风貌的《清明上河图》中，有多处描绘了与香有关的景象，其中即可看到一香铺门前立牌上写有“刘家上色沉檀拣香”，盖指“刘家上等沉香、檀香、乳香”，拣香指上品乳香。

《清明上河图》局部

《东京梦华录》记载：在北宋汴梁（开封），“士农工商，诸行百户”，行业着装各有规矩，香铺里的“香人”则是“顶帽披背”。（卷五《民俗》）

“日供打香印者，则管定铺席人家牌额，时节即印施佛像等。”还有人“供香饼子、炭团”。（卷三《诸色杂卖》）

次则王楼山洞梅花包子、李家香铺、曹婆婆肉饼、李四分茶…… 馀皆羹店、分茶、酒店、香药铺、居民。（卷二《宣德楼前省府宫宇》）

《武林旧事》记载：南宋杭州，“（酒楼）有老妪以小炉炷香为供者，谓之‘香婆’”。

《东京梦华录》记载：街头有“香药脆梅、旋切鱼脍……杂和辣菜之类”。

四月八日佛生日，十大禅院各有浴沸斋会，煎香药糖水相遗，名曰“浴佛水”。

端午节物：百索艾花……香糖果子、粽子、白团。紫苏、菖蒲、木瓜，并皆茸切，以香药相和，用梅红匣子盛裹。自五月一日及端午前一日，卖桃、柳、葵花、蒲叶、佛道艾，次日家家铺陈于门首，与粽子、五色水团、茶酒供养，又钉艾人于门上，士庶递相宴赏。

辛弃疾《青玉案·元夕》描写了元宵夜香风四溢的杭州城：

东风夜放花千树，更吹落，星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。

蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。

宋时富贵人家的车轿常要熏香，除了使用香包（帷香）、香粉，还用焚香的香球（即熏球，有提链，堪称“移动香炉”），熏后的车轿香气馥郁，谓之“香车”。陆游《老学庵笔记》云：“京师承平时，宋室戚里岁时入禁中，妇女上犊车，皆用二小鬟持香球在旁，而袖中又自持两小香球。车驰过，香烟如云，数里不绝，尘土皆香。”

该时期用于香身美容之物甚多，有香囊、香粉、香珠、香膏等。元宵夜赏玩嬉笑的女子多半也傅了香粉，佩了香囊，穿着熏过的香衣。宝马雕车香满路，笑语盈盈暗香去，正是对宋代都城景象生动而真实的描写。

宋代宫廷及地方上的各类宴会、庆典都要用香，还常悬挂香球：“凡国有大庆大宴”，“殿上陈锦绣帷帘，垂香球，设银香兽前槛内”。（《宋史·礼志》）

南宋官贵之家常设“四司六局”（帐设司、厨司、茶酒司、台盘司，果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局），人员各有分工，“筵席排当，凡事整齐”。市民不论贫富，都可出钱雇请，帮忙打理筵席、庆典、丧葬等事。“油烛局”负责灯火事宜，包括“装香簇炭”，而“香药局”的主要职则是熏香：“香球、火箱、香饼，听候索唤诸般奇香及醒酒汤药之类。”（《都城纪胜》）

绝大多数民间传统节日都会用到香，宋代民俗兴盛，更是一年四季香火不断。

五月初五端午节，要焚香、用艾、浴兰。

六月初六天贶节，宫廷要焚香、设道场，百姓亦献香以求护佑。宋真宗托六月六日神人降天书，封禅泰山，出天贶节。高宗称传说中的神明“崔府君”曾护驾，又定此日为崔府君诞辰。明清时常于此节晒书、晒衣、晒钱，出霉气、辟蛀虫，或晒清水，为小孩洗澡、浴猫、浴狗。

七月初七乞巧节，常在院中结设彩楼，称“乞巧楼”，设酒菜、针线、女子巧工等物，焚香列拜，乞求灵巧、美貌、幸福。皇宫中张设更盛。

七月十五中元节（道家）或盂兰盆节（佛家）、鬼节（俗称），常摆放供物，烧香扫墓，“散河灯”，或请僧道至家中作法事，皇宫也出车马谒坟，各寺院宫观则普作法事，为孤魂设道场。

八月十五中秋节，常在院中（或登楼）焚香拜月，女则愿“貌似嫦娥，圆如皓月”，男则愿“早步蟾宫，高攀仙桂”。

除夕春节，祭祀祖先、诸神，用香更多。

香具

从香具的发展历史来看，宋代也是一个承前启后的重要阶段。唐代熏炉已有“轻型化”的趋势，宋代则更为明显，有大量造型简约、形制较小、较为“轻盈”的熏炉。同时，也有很多熏炉继承了晋唐香具的特点，端庄厚重，带有基座或炉盖。

宋元香炉还有一个显著的特点，即出现了很多无盖炉或炉盖简易的香炉，如筒式炉、鬲式炉等，并且发展较快，南宋多于北宋，元代又多于南宋。这一时期线香的使用逐渐增多，这或许是导致香炉造型变化的重要原因。明清时线香更为流行，人们也更多使用无盖香炉。

香具种类丰富。唐代流行的熏球、柄炉此时仍有广泛使用；普遍使用“香盛”（香盒）装香品，且造型繁多，制作精美；有专用的“香匙”（浅勺），如用“圆匙”处置香灰和炭火，用“锐匙”取粉末状的香品，用“香箸”和香、取香，用金属或陶制的“香壶”插放香匙。

也有专用的印香香具，如印香炉、印香模。印香炉的炉口开阔平展，炉腹较浅，或可分为数层，下层放印香模、印香（香粉）。元代的郭守敬还曾制出专用于计时的台几式印香炉，平展的台面上开有很多小孔，如星辰散布天空，香烟于不同的时间从不同的小孔飘出。

宋·米色鱼耳炉

宋·翠青鬲式炉

元·青釉八卦纹筒式炉

香炉造型极为丰富，或拟先秦青铜礼器，或拟日常器物，或拟动物、植物。其风格各异，有高足杯炉、折沿炉、筒式炉、奁式炉、鼎式炉、鬲式炉、簋式炉、竹节炉、弦纹炉、莲花炉、麒麟炉、狻猊炉、鸭炉等。许多兽形熏炉造型精巧，焚香时，香烟从兽口吐出。

炉具材质以瓷器为主。宋代瓷器工艺发达，品质与产量都有很大提升，花色、纹饰也更为丰富。瓷炉不像铜炉那样适于精雕细琢，但宋代的瓷炉朴实、大雅，质地精良，形成了简洁洗练的风格，美学价值甚高。

瓷炉容易制作，价格较低，更适宜民间使用。瓷窑遍及各地，瓷香具产量很大。定、汝、官、哥、钧等名窑以及磁州窑、耀州窑、吉州窑、龙泉窑、景德镇窑都出产了大量炉具。

宋·青白釉刻花莲纹鬲式炉

元代以藏传佛教为国教，许多熏炉也带有藏传佛教的风格，有些还模拟“覆钵顶”佛塔的造型。许多香具带有较高的基座。“一炉两瓶”的套装香具也较为流行。

医家喜用香药

宋代医家对香药的喜爱与重视在中医史上堪称空前绝后。该时期各种医方普遍使用香药，如《太平圣惠方》《圣济总录》《和剂局方》《苏沈良方》《普济本事方》《易简方》《济生方》等。

魏晋隋唐时期已有多种香汤、香丸、香散，宋代则种类更多，这些香品也常直接以香药命名，如：

“苏合香丸”，即唐代的吃力迦丸，由苏合香、麝香、青木香、白檀香、熏陆香（乳香）、龙脑香等组成，可治“卒心痛，霍乱吐利，时气瘴疟”等症。

“安息香丸”，由沉香、安息香、天麻、桃仁、鹿茸等组成，可治“肾脏风毒，腰脚疼痛”等症。

“木香散”，由木香、高良姜、肉桂等组成，可治“脾脏冷气，攻心腹疼痛”等症。

著名的“牛黄清心丸”也使用了龙脑、麝香、肉桂等，可治“诸风缓纵不随，语言謇涩”以及“心气不足，神志不定，惊恐怕怖，悲忧惨戚，虚烦少睡，喜怒无时，或发狂颠，神情昏乱”等症。

有些方剂还有很好的养生功效，如《和剂局方》之“调中沉香汤”，可以说是一种养生、美容的饮品。用麝香、沉香、生龙脑、甘草、木香、白豆蔲制成粉末，用时以沸水冲开，还可加入姜片、食盐或酒，“服之大妙”，可“调中顺气，除邪养正”，治“食饮少味，肢体多倦”等症，“常服饮食增进，腑脏和平，肌肤光悦，颜色光润”。

《和剂局方》是我国历史上第一部由官方编制的成药药典，其中绝大多数的医方或多或少地都要用到香药，“喜用香药”也成了《局方》的一大特点。元代朱震亨还对宋元医家之袭用《局方》、滥用成药和香燥之品提出批评，主张合理使用香药和局方成药。

《西厢记》余香满口

在元杂剧的代表作《西厢记》中，香也扮演了重要的角色。金代说唱家董解元取材唐传奇《莺莺传》，作《西厢记诸宫调》，写张生与崔莺莺的爱情故事，已与《莺莺传》有很大差异。元王实甫又将弹唱叙事的《西厢记诸宫调》改为戏曲《西厢记》，且情节、言辞、人物等皆有改进，“愿普天下有情人都成眷属”的主题更为鲜明。此剧一出即获“《西厢记》天下夺魁”之誉。

《王西厢》及《董西厢》的情节推进都与“焚香”有关，也有大量涉及香的唱词，而故事的中心场景“普救寺”就是过去“则天娘娘的香火院”。

在《王西厢》中，张生初见莺莺时，莺莺正在佛殿“烧香”：莺莺“参了菩萨，拜了圣贤”，要上佛殿时，张生见之，惊为天人。文中亦借香气描写莺莺的美貌：“兰麝香仍在，佩环声渐远。”莺莺看到张生，则是为崔相国做超生道场时，张生佯装香客，“焚名香暗中祷告”。

“焚香拜月”的场景也始终伴随着两人情感的发展。女子拜月，通常是已出嫁女子求夫妻幸福，未出嫁女子愿能有如意郎君。莺莺之拜月本身就已给故事增添了许多温馨的气氛。

张生与莺莺对诗，即在莺莺焚香拜月时。张生先闻其香，后见其面，“猛听得角门儿‘呀’的一声，风过处衣香细生。踮着脚尖儿仔细定睛”。莺莺烧香祷告：“此一炷香，愿化去先人，早生天界！此一炷香，愿中堂老母，身安无事！……心中无限伤心事，尽在深深两拜中。”正是“夜深香霭散空庭，帘幕东风静……又不是轻云薄雾，都则是香烟人气”。

张生的琴歌感动莺莺也是在拜月之时。叛将来抢莺莺，崔夫人求救，张生请人解围。夫人食言，不嫁莺莺，张生病倒。红娘牵线，张生趁莺莺烧香时，弹唱《凤求凰》：“有美人兮，见之不忘……凤飞翩翩兮，四海求凰……”莺莺被感动，让红娘安慰张生。

后来，莺莺又在花园焚香，张生跳墙进来，莺莺因红娘在场而佯装生气，张生一病不起。

两人定情，还是借焚香之名。莺莺借口和红娘一起到花园焚香，与张生私定终身。崔夫人拷问红娘，红娘说服夫人应允婚事，张生被催去赶考。得中状元，终与莺莺喜结连理。

董解元《西厢记诸宫调》“用”香也甚多，并且更细致、更传神，还常借香来渲染各种情绪。例如：

与莺莺对诗之后，张生心生相思：“霎时雨过琴丝润，银叶龙香烬。此时风物正愁人，怕到黄昏，忽地又黄昏。”琴歌传情之时，有“宝兽沉烟袅碧丝”。而后莺莺忧愁难眠，有：“夜迢迢，睡不着，宝兽沉烟袅。枕又寒，衾又冷，画烛愁相照”。

或许是个巧合，金圣叹的点评也提到了“香”：

《西厢记》必须扫地读之。扫地读之者，不得存一点尘于胸中也。《西厢记》必须焚香读之。焚香读之者，致其恭敬，以期鬼神之通之也。《西厢记》必须对雪读之。对雪读之者，资其洁清也。《西厢记》必须对花读之。对花读之者，助其娟丽也……《西厢记》必须与美人并坐读之。与美人并坐读之者，验其缠绵多情也。《西厢记》必须与道人对坐读之。与道人对坐读之者，叹其解脱无方也……