农产品加工数据资源分析

加工业是拉长农产品链条，提高农产品附加值的有效措施。农产品加工业在我国得到长足发展，农产品加工业还能大量吸收就业，据报道，美国直接从事第一产业的人口（农场主及雇工）不到人口的1%，而围绕涉农的就业人口达36%，36%的就业人口中有很大一部分分布在食品加工业。因而，农产品加工业的数据资源十分重要。

4.1.6.1　农产品加工概述

近年来，我国农产品加工业快速发展，已成为国民经济中最具成长活力的产业之一。农产品加工业是建设现代农业的重要内容，也是农业增效、农民增收的重要途径。促进农产品加工业持续健康发展，对于实现“四化同步”，推进城乡发展一体化具有重要意义。

广义上讲，农产品加工包括食品、饮料和烟草加工；纺织、服装和皮革工业；木材和木材产品加工；纸张和纸产品加工、印刷和出版；橡胶产品加工等行业信息。但从狭义上讲，农产品加工分为粮食作物加工、油料作物加工、果蔬加工、畜禽加工、蛋制品加工、乳制品加工等。然而，我们所说的农产品加工一般指狭义上的农产品加工。

近年来，科技进步日新月异，工业化、信息化技术广泛应用，推进了加工设备的集成化、智能化、高端化。大数据的发展更是为农产品加工业的信息化、规模化注入新的活力。农产品加工数据资源丰富，其核心价值在于充分运用数据挖掘技术评估农产品资源利用效率，降低农产品损耗率；整合农产品加工企业信息资源，实现先进设备引进及领先技术共享；准确预测农产品加工产量，提供有效的市场信息引导农户种植，减少农产品供需的不确定性，解决农产品滞销等问题。

鉴于上述情况，本节将着重介绍农产品加工的数据结构和特点，分析农产品加工数据采集的现状和途径，并对农产品加工数据的应用予以探讨，以解决我国农产品加工领域存在的数据资源丰富但未有效利用等问题，为更好地实现农产品加工信息化奠定基础。

4.1.6.2　农产品加工数据的类型与特点

随着物联网、信息技术在农产品加工中的应用，农产品加工信息化快速发展，农产品加工数据资源也呈现数据量大、种类多、结构复杂等特点，为更好地整合利用农产品加工数据，现将农产品加工数据的结构及特点做一简单介绍。

1）农产品加工类型数据

农产品加工业是介于第一、第二产业之间极其重要的产业。其数据的类型多样化，就狭义的农产品加工而言，农产品加工数据涉及粮食、油脂、饲料、肉类、禽类、水产品、蔬菜、果品、茶叶、乳品、饮料、豆制品、食用菌、休闲食品、保健食品、糖类、酒类、副食品、调味类、食品添加剂、中药材等类型数据。上述加工类型基本都是传统加工业，横向展示农产品加工数据。与农产品的原材料、设备技术参数、加工工艺、农产品贮藏、农产品加工企业、农产品市场、农产品进出口及农产品加工人才等纵向数据构成了农产品加工数据的网状结构。(www.xing528.com)

2）农产品加工质量安全监管数据

民以食为天，农产品加工中质量监管和数据化网络建设尤为重要。随着生活水平的不断提高和社会的不断进步，人们对农产品加工质量的要求越来越高，农产品的质量和安全将是市场准入和市场准出的竞争焦点。农产品原料品质、农产品生产环境、农产品加工工艺、农产品加工管理措施及农产品加工质量控制等环节，构成了农产品加工质量安全监管数据体系。该数据体系的合理应用对企业增强市场竞争力发挥重要作用，为农产品加工业信息化的快速发展做出进一步贡献。

3）农产品加工业服务数据

农产品加工业的服务数据包括线上和线下两部分数据信息。线上数据指中国国家农产品加工信息网、中国农产品加工网、农产品加工设备网等，网络建设为农产品原材料、加工工艺、农产品加工人才、农产品加工企业等提供互动的交流平台。线下数据指为促进农产品加工企业间进一步的了解与合作，开展的产品展览会、交易会及人才交流会等相关数据。相对而言，线下信息更直观、更深入，而线上信息更容易获得、更方便利用。

4.1.6.3　农产品加工数据资源国内现状

目前，我国农产品加工业存在着技术落后、农产品加工机械性能不高、科技投入和科技成果转化不足、加工产业化体系尚未形成、市场供需及地区发展不平衡等问题。大数据时代，农产品加工数据的应用为解决上述问题提供了重要的数据支撑。然而，作为跨行业、跨产业的农产品加工业，存在数据分散、数据类型多、数据结构复杂等问题，这都为数据的采集增加难度。

我国农产品加工与发达国家相比还存在较大差距，但在农产品加工数据的采集利用方面做出了积极地探索。“食品生产加工环节风险监控数据系统”依托国家质检总局指定国家级食品质检中心为数据采集点，以网络化信息化方式，实现食品安全检测数据的在线实时上报和快速统计分析，并根据风险监控业务的需求，实现快速、准确的数据分析报告和工作情况报告功能。为国家主动掌握食品生产加工过程中使用非食品原料、超范围超限量使用食品添加剂提供数据支持，逐步实现食品安全问题早发现、早控制、早解决。同时，很多研究机构致力于建设基于大数据的食品的检测、质量追溯体系。

此外，黑龙江省为适应新形势发展的客观需要，建立农产品（大豆）加工的监测工作体系，同时建设农产品（大豆）加工监测预警系统，形成数据采集、数据加工、数据分析、信息上报与发布平台，定期对农产品（大豆）的生产加工、需求、库存、进出口、市场行情和生产成本进行动态监测、分析，实施先兆预警，为政府部门、生产者和经营者提供决策参考。

为加快我国农产品加工现代化、信息化的发展，必须优化农产品加工数据的收集方式，改善数据收集现状，以加强果蔬储藏与保鲜加工技术研究以及功能食品的研究与开发，提高农产品加工装备和现代高新技术应用水平，完善农产品的行业管理。