【摘要】：选择品质优良的块菌子实体并清洗干净。将块菌子实体切片后放置在55℃干燥箱中，干燥24h后取出，置于粉碎机中粉碎。将块菌多糖粉与各辅料混合均匀后，慢慢加入70%乙醇润湿黏合剂25mL，同时不断地搅拌，制成软硬适中的软料。具体各种原辅料的比例为：以块菌多糖粉用量为100g时，硬脂酸镁2g、甘露醇粉20g、乳糖45g。
（一）生产工艺流程
（二）操作要点
1.块菌挑选。选择品质优良的块菌子实体并清洗干净。
2.块菌多糖粉制备。将块菌子实体切片后放置在55℃干燥箱中，干燥24h后取出，置于粉碎机中粉碎。在料液比为1∶40（m/V），微波功率320W，微波时间200min条件下浸提3次，过滤，合并滤液。滤液浓缩成稠浸膏，将稠浸膏置于55℃干燥箱烘至水分含量3%以下，放入搅拌机打碎成粉末，过100目筛，得块菌微粉。
3.混合。选用甘露醇粉为填充剂，甜味剂为乳糖，放入搅拌机混合均匀，过100目筛，备用。
4.制软料。将块菌多糖粉与各辅料混合均匀后，慢慢加入70%（vol）乙醇润湿黏合剂25mL，同时不断地搅拌，制成软硬适中的软料。具体各种原辅料的比例为：以块菌多糖粉用量为100g时，硬脂酸镁2g、甘露醇粉20g、乳糖45g。
5.制粒。以18目筛为制粒工具，把软料紧握成团，压过18目筛，使软料变为颗粒状。(www.xing528.com)
6.干燥。将湿粒置于60℃干燥箱中干燥3h左右，每隔0.5h翻动1次，以加快干燥速度。
7.整粒。颗粒干燥后，再过1次16目筛。
8.压片。在整粒料中加入适量的柠檬酸作清凉剂，混入硬脂酸镁作润滑剂，加盖静置一段时间，用压片机压片。
9.包装、灭菌。将压片即食进行包装，然后在紫外线下照射20min。
（三）成品质量标准
色泽：浅褐色、有光泽、色泽自然；风味：有块菌特有的香味、甜味协调、可口；口感：入口顺滑、无糊口、无粉粒感；组织状态：形态完整、表面光滑，断面组织紧密。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
