蛹虫草银杏叶保健饮料：强身健体的好选择

（一）生产工艺流程

（二）操作要点

1.蛹虫草子实体浸提液制备。将虫草子实体放入电热恒温鼓风干燥箱中50℃烘干，再放入中药粉碎机中充分粉碎至50目，按照虫草∶水=1∶100（m/V）的比例，70～80℃浸提1.5h，过滤取滤液。滤渣加入等体积的热水，同等条件下浸提1h后过滤，合并两次滤液获得虫草浸提液。

2.银杏叶浸提液制备。将银杏叶用清水反复冲洗2～3次，沥干水分，放入电热恒温鼓风干燥箱中50℃烘干，粉碎至50目，按照银杏叶∶水=1∶10（m/V）的比例，80℃浸提3h，过滤取滤液，滤渣加入等体积的热水再浸提2h后过滤，合并两次滤液获得银杏叶浸提液。

3.调配。将虫草浸提液和银杏叶浸提液按照1∶3（V/V）的比例混合，再添加不同配比的木糖醇、蜂蜜、柠檬酸和CMC-Na调节该饮料的风味。具体调配的比例（按每升饮料）：虫草子实体5g、银杏叶25g、木糖醇40g、柠檬酸0.4g、蜂蜜20g和CMC-Na 3g。

4.均质、灭菌、灌装。将混合后的料液放入高压均质机中，压力为20MPa，时间为10min；均质后将饮料迅速加热到85℃，维持5min；迅速灌装到无菌的玻璃瓶中，降温到40℃以下，经检验合格即为成品。(www.xing528.com)

（三）成品质量标准

1.感官指标。色泽鲜亮，呈现金黄色，澄明度高，有浓郁的蛹虫草和银杏叶的香味，入口酸甜适宜，余味悠长。

2.理化指标。可溶性固形物≥8%，总酸（以柠檬酸计）≥0.04%，虫草素≥0.01mg/L，总黄酮≥12.0mg/L；重金属含量符合国家标准。

3.微生物指标。细菌总数≤100个/mL，大肠杆菌≤30个/100mL，致病菌未检出。