【摘要】：块菌又称松露、块菇、无娘果、猪拱菌等，是指子囊菌纲、块菌科、块菌属中一些可以食用的真菌，其中黑抱块菌被称为“厨房中的黑钻石”，是食物中的极品，被欧美人赞誉为世界三大美食之一。块菌的主要活性成分包括块菌多糖、α-雄烷醇、神经酰胺等。块菌多糖具有提高人体免疫力、抗肿瘤等功能，是块菌活性功能的重要物质基础，神经酰胺具有保湿、诱导细胞凋亡、抗肿瘤、免疫调节等功能。
块菌又称松露、块菇、无娘果、猪拱菌等，是指子囊菌纲、块菌科、块菌属中一些可以食用的真菌，其中黑抱块菌被称为“厨房中的黑钻石”，是食物中的极品，被欧美人赞誉为世界三大美食之一。
块菌子实体圆球形、椭圆形，有的种类的基部凹陷，直径2～15cm不等，重20～250g，表皮有四边形或五边形，边长1～1.5mm的疣状突起或平滑，白色或黑色，子实体内部为产抱组织，可以看到一些迷宫状的白色纹脉，与纹脉相并行的是子实层，子实层有大量子囊，子囊内有1～6个子囊抱子。(www.xing528.com)
块菌的营养成分非常丰富，不仅含有丰富的蛋白质、多糖，还含有18种氨基酸、多种矿物质元素、维生素等。块菌的主要活性成分包括块菌多糖、α-雄烷醇、神经酰胺等。块菌多糖具有提高人体免疫力、抗肿瘤等功能，是块菌活性功能的重要物质基础，神经酰胺具有保湿（可以作为皮肤屏障）、诱导细胞凋亡、抗肿瘤、免疫调节等功能。特别是块菌泡制的保健酒香味独特、口感好，绿色保健和药理作用明显，具有壮阳、补肾，降低血清低密度脂蛋白、胆固醇，升高高密度脂蛋白、防止动脉粥样硬化及抗肿瘤等显著功效。时常饮用有利改善人体五脏六腑状态，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、疗痔等药用价值。
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