灵芝速溶茶制作方法：选取优质灵芝块

（一）生产工艺流程

灵芝→筛选、清洗→预处理→浸取→混合→杀菌→纳米膜浓缩→混料→喷雾干燥→包装→成品

（二）操作要点

1.灵芝预处理。选取优质干燥灵芝，经筛选、清洗后，切成体积大约为2cm×2cm×2cm的灵芝块，清洗干净备用。

2.浸提。

（1）灵芝水提液制备。称取一定质量未经脱苦处理的灵芝块，按照灵芝块∶水=1∶100（m/V）的比例加水煮沸60min，煮沸结束补水至初始体积，过滤后于8000r/min转速下离心10min，得灵芝水提液。

（2）脱苦灵芝水提液制备。取灵芝块，加入适量食用酒精常温浸泡一定时间后，过滤，取滤渣即得到脱苦灵芝。称取一定质量的脱苦灵芝，按照脱苦灵芝块∶水=1∶100（m/V）的比例加水煮沸60min，煮沸结束补水至初始体积，过滤后于8000r/min转速下离心10min，上清液即为脱苦灵芝水提液。

3.混合、杀菌。将灵芝水提液和脱苦灵芝水提液按一定比例混合，得混合液。将混合液在75℃下处理15min。(www.xing528.com)

4.纳滤膜浓缩。浸提液经0.45μm抽滤后送入纳滤膜分离器在15～23℃的条件下浓缩至固形物含量为20%。

5.混料。将上述浓缩后的液体再和其他原辅料进行混料。其他原辅料的配比：麦芽糊精25%、CMC 0.15%、麦芽糊精和β-环状糊精的比例12∶1、蔗糖的含量9%。

6.喷雾干燥。将调配好的料液预热后进行喷雾干燥，进风温度为125℃，出风温度为85℃，压力为80MPa，雾化器转速22000r/min。

7.包装、成品。将喷雾干燥好的速溶茶颗粒立即进行收集包装，以免吸潮。

（三）成品质量标准

1.感官指标。色泽：黄白色，色泽均匀；溶解状态：溶解迅速，无悬浮物，无沉淀；香气：有灵芝特有的香味，气味浓郁；口感：口感清凉，香甜适中。

2.理化指标。灵芝多糖11.40mg/g，pH值5.8。