灵芝果汁饮料配制方法

（一）生产工艺流程

灵芝→烘干、粉碎→浸提→过滤、净化→冷藏→配料→过滤→包装→杀菌→冷却→成品

（二）操作要点

1.灵芝提取液制备。将灵芝经清洗后进行烘干，然后在70～80℃温水中浸泡3h，过80目筛进行过滤分离出灵芝残渣。重复提取2遍，将所得提取液混合后，沉淀，得到纯净的灵芝液。处理好后将灵芝液放入冰箱内（0～4℃）贮存备用。采用此工艺，一般620g灵芝可得到灵芝提取液1000mL。(www.xing528.com)

2.果汁制备。将苹果、梨和荔枝等水果原料洗净，去皮，去核，加入护色剂，用榨汁机将它们的果肉分别打汁、过滤，得果汁，冷藏备用。取甘草原料100g加纯净水1000mL熬煮20min，过滤，得甘草提取液，冷藏备用。

3.配料。在灵芝提取液中加入制备好的果汁、甘草液及其他甜味剂、酸味剂等辅料，配制饮料。生产不同口味的饮料其原料配比不同，例如灵芝与甘草提取液的配比为2∶1，生产灵芝甘草饮料；生产灵芝水果饮料的配比较多，如灵芝提取液中添加荔枝汁15%、蔗糖5.4%、菠萝汁8%、柠檬酸0.15%，灵芝提取液中添加甘草提取液15%、荔枝汁7.3%、蔗糖5%，灵芝提取液中添加苹果汁14%、甘草提取液20%、蔗糖7%，灵芝提取液中添加甘草提取液17%、苹果汁17%、蔗糖11%、柠檬酸0.02%，灵芝提取液中添加梨汁25%、饮用水25%、柠檬酸0.18%、蔗糖15%。

4.过滤、包装、杀菌。将上述各种饮料配制好后，经过过滤即可装入玻璃瓶中，再经100℃热水杀菌，杀菌结束后经冷却即为成品。