（一）原料配方
桂圆果粒15%（桂圆原料44%）、银耳（干品）1%、大枣10%、白砂糖5%～7%、柠檬酸0.2%、黄原胶0.2%、CMC-Na 0.2%、琼脂0.4%，其余为纯净水。
（二）生产工艺流程
（三）操作要点
1.原料选择。选取干燥、白色肉厚、杂质少、无霉变的银耳干品。选取粒大饱满，完整，无霉变、虫蛀，色泽正常新鲜的桂圆。选取色泽鲜艳，肉厚，粒大新鲜的大枣。
2.浸泡。先将银耳和大枣用清水洗净，再用适量温水浸泡3h，使其吸水膨胀。浸开后的银耳剪成1cm×1cm的碎片，然后煮制约为1h。将发好的大枣进行煮制约1h后捞出，将熬出的汁液与银耳煮汁匀在一起。
3.桂圆处理。将桂圆去壳、去核及其他杂质，进行匀浆，然后稀释1倍，以留造粒用。
4.调配、均质、杀菌。按配方称取白砂糖、柠檬酸、复合悬浮稳定剂，用适量水加热溶解，加入大枣水与银耳汁中，分次进行匀浆，再用180目的滤布进行过滤，然后将滤液过一遍胶体磨，进行第一次杀菌，杀菌温度70～75℃，时间30min。(www.xing528.com)
5.造粒。在桂圆浆加入一定量的海藻酸钠，然后滴入一定浓度的葡萄糖酸钙溶液，待胶粒成型后捞出需清水漂洗25min。将其和上述处理好的饮料混合均匀。
6.空瓶处理。选用250mL规格的优质玻璃瓶，配内衬塑胶垫的镀锌铁盖旋压封口。空瓶用稀碱水洗刷，清水冲净后倒置，蒸汽消毒30min，瓶盖随同洗涤消毒。
7.灌装、封盖、杀菌。将调配好的溶液定量灌装到经消毒的空瓶内，迅速旋盖封口，灌装后检查封盖是否严密、有无破损，并擦净瓶边瓶盖上的溶液，进行第二次杀菌，杀菌温度70℃，时间30min。杀菌结束后经冷却即为成品。
（四）成品质量标准
1.感官指标。产品色泽具有大枣的原有颜色，砂囊均匀分散于液体中，无分层现象，有果肉之外的杂质。
2.理化指标。可溶性固形物10%～12%，总酸0.1%～0.2%。
3.微生物指标。符合国家标准。
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