（一）生产工艺流程
（二）操作要点
1.红枣枸杞汁制备。
（1）选料及预处理。选用无虫蛀、无霉变变质的干枣，用流水冲洗，并用牙刷刷洗干净，用小刀去核后于80℃中烘20min，将表面水汽烘干。选用干燥无虫蛀的枸杞，用清水清洗干净，置于80℃的烘箱中烘干表面的水分。
（2）热处理。待烘干的红枣与枸杞冷却到室温后，称量红枣的重量，然后按红枣质量∶枸杞质量比9∶1称取相应量的枸杞，放入容器中加入9倍红枣质量的蒸馏水，在90℃恒温水浴中保持加热30min。
（3）打浆、离心。待容器内红枣液冷却至室温后一起置于打浆机中，搅碎2min，得红枣液。将红枣液在3800r/min条件下离心5min，取上层清液。
（4）抽滤。先进行粗滤，之后再用500目的滤布进行过滤，过滤后得红枣清液。
2.姜汁制备。
（1）选料及预处理。选择新鲜肥厚、无病虫害、无发芽的生姜，去皮后冲洗干净，然后将其切成2～3mm厚的薄片。
（2）打浆、离心、抽滤。加入10倍生姜质量的蒸馏水与生姜一起放入打浆机中，加1%柠檬酸护色，打浆5min后再经离心和抽滤得澄清姜液。
（3）糊化。将所得生姜汁90℃水浴加热30min以改变淀粉的性质。
（4）酶解、灭酶。按量为0.1mL/100mL加入α-淀粉酶对生姜汁进行酶解。酶解后将生姜汁置于高压灭菌锅内，121℃条件下加热15min。
（5）抽滤。待生姜汁冷却后，将其抽滤两次后得到生姜澄清液。
（6）脱气。将生姜汁在90.7～93.3kPa真空度下脱气，防止氧气使姜辣素、姜黄素等氧化变色。
3.银耳汁制备。(www.xing528.com)
（1）选料及预处理。选择无虫蛀、无霉变的新鲜银耳，先用水冲洗掉表面附着的灰尘及杂质，去掉耳蒂，再用60倍水浸泡，并加入少量的碳酸氢钠至pH值7.5左右，使银耳充分涨发。
（2）打浆、熬煮。用打浆机将银耳液打浆。将银耳汁煮沸并保持沸腾30min，注意加热过程中加水以保持质量不变。
（3）稀释。将所得银耳汁按1∶3的质量比例加入纯净水，加热至沸腾，保持5min，注意加热过程中加水以保持质量不变。
（4）离心、抽滤。待银耳汁冷却后，将其置于离心机中，在3800r/min条件下离心5min。取离心后所得的澄清液进行抽滤，使银耳汁进一步澄清。
4.浓糖液的制备。按1∶1（m/m）比例将冰糖溶解于水中。
5.调配。将处理好的姜汁、红枣枸杞汁和银耳汁按3∶1∶1的比例混合，加入0.02%的抗坏血酸、0.02%的乳酸链球菌素、0.1%的柠檬酸与柠檬酸钠（两者比例为1∶1.6）、12%的冰糖液、0.07%的食盐、0.2%的β-环状糊精。
6.均质。调配好的溶液在270kPa下进行均质，以使纤维素和色素进一步均匀分布于体系中。
7.二次脱气。由于均质后的饮料混入大量空气，在90.7～93.3kPa真空度下进行二次脱气，以防止空气使姜黄素氧化变色，聚合沉淀。
8.灌装、加热、加盖。将生姜红枣复合饮料装入洗净的玻璃瓶内，加热至沸腾后立即加盖，加盖前要求罐内饮料中心温度必须在75℃以上。
9.杀菌。将加盖后的饮料放入高压灭菌锅内，121℃灭菌10min，灭菌后立即冷却至室温。
（三）成品质量标准
1.感官指标。色泽均一，呈橙色；酸甜可口，且有红枣及生姜的特征风味，协调无异味；组织状态均匀一致。因此该饮料具有较好的品质及感官性状。
2.理化指标。可溶性固形物10.2%，总糖1.69g/100g，总酸0.95g/kg。
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