（一）生产工艺流程
（二）操作要点
1.山楂汁制取。选用成熟度较低的鲜山楂，要求无霉烂变质。先将山楂中的杂质去除，利用清水清洗干净，然后采用一次软化浸渍法，软化温度85～95℃，软化时间30min，自然冷却，浸渍12～24h，浸渍用水量为鲜山楂果重量的3倍。浸泡过程以山楂果实泡发为结束。浸提后经去核、打浆得山楂汁。
2.银耳汁制备。
（1）银耳挑选、清洗、浸泡。选用色泽白、完整、杂质少的银耳，去除杂质后用清水进行清洗，再用3倍重量的清水进行浸泡至完全发透。
（2）去根、浸提。捞出水发的银耳，人工将其根去除并投入到4倍重量的净化水中进行40min的煮制，然后用组织捣碎机进行破碎，粉碎粒度应小于1mm，所得浆液冷却后备用。
3.调配。将上述制备的山楂汁、银耳浆以及其他原辅料进行混合调配。具体比例为：山楂汁60%、银耳浆10%、白砂糖12%、琼脂0.2%、黄原胶0.15%、柠檬酸0.02%、山梨酸钾0.016%、β-环糊精0.013%，其余为纯净水。
4.均质、脱气。先将料液用高压均质机进行均质，在均质压力为18～20MPa，温度为50～60℃下均质3～4min，然后将料液用真空脱气机在真空度为90.7～93.3KPa，温度为50～70℃下脱气，以减少维生素C、色素及香气物质的氧化损失。
5.灌装、封口、杀菌。将银耳和山楂复合饮料分装到250mL玻璃瓶中，封好瓶口。工业生产中采用列管式杀菌器，温度为110℃，时间50s，杀菌后冷却至常温即为成品。
（三）成品质量标准
接近新鲜水果或果汁的色泽，具有新鲜水果的香气，香气协调、柔和，具有山楂原味，味感协调、后味强，混浊度均匀一致，无析出现象，不分层。(www.xing528.com)
（二）操作要点
1.山楂汁制取。选用成熟度较低的鲜山楂，要求无霉烂变质。先将山楂中的杂质去除，利用清水清洗干净，然后采用一次软化浸渍法，软化温度85～95℃，软化时间30min，自然冷却，浸渍12～24h，浸渍用水量为鲜山楂果重量的3倍。浸泡过程以山楂果实泡发为结束。浸提后经去核、打浆得山楂汁。
2.银耳汁制备。
（1）银耳挑选、清洗、浸泡。选用色泽白、完整、杂质少的银耳，去除杂质后用清水进行清洗，再用3倍重量的清水进行浸泡至完全发透。
（2）去根、浸提。捞出水发的银耳，人工将其根去除并投入到4倍重量的净化水中进行40min的煮制，然后用组织捣碎机进行破碎，粉碎粒度应小于1mm，所得浆液冷却后备用。
3.调配。将上述制备的山楂汁、银耳浆以及其他原辅料进行混合调配。具体比例为：山楂汁60%、银耳浆10%、白砂糖12%、琼脂0.2%、黄原胶0.15%、柠檬酸0.02%、山梨酸钾0.016%、β-环糊精0.013%，其余为纯净水。
4.均质、脱气。先将料液用高压均质机进行均质，在均质压力为18～20MPa，温度为50～60℃下均质3～4min，然后将料液用真空脱气机在真空度为90.7～93.3KPa，温度为50～70℃下脱气，以减少维生素C、色素及香气物质的氧化损失。
5.灌装、封口、杀菌。将银耳和山楂复合饮料分装到250mL玻璃瓶中，封好瓶口。工业生产中采用列管式杀菌器，温度为110℃，时间50s，杀菌后冷却至常温即为成品。
（三）成品质量标准
接近新鲜水果或果汁的色泽，具有新鲜水果的香气，香气协调、柔和，具有山楂原味，味感协调、后味强，混浊度均匀一致，无析出现象，不分层。
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