（一）生产工艺流程
（二）操作要点
1.银耳、黑木耳浸泡、熬煮。银耳、黑木耳干品分别加水浸泡1～2h，去除杂质，洗净，然后加水小火熬煮0.5h，捞出送入打浆机进行打浆，备用。
2.混合。在调配缸中依次加入水、冰糖、柠檬酸、柠檬酸钠、稳定剂、蜂蜜，加热溶解，定容，待糖液冷却至60℃以下，加入乙基麦芽酚、香兰素，搅拌均匀，再将银耳浆、黑木耳浆以及上述糖液混合均匀。各种原辅料的配比为：银耳12%、黑木耳5%、冰糖8%、柠檬酸0.05%、柠檬酸钠0.05%、海藻酸钠0.15%、黄原胶0.15%，其余为饮用水。
3.均质、脱气。将上述混合均匀的羹料利用均质机高速均质3min，然后进行脱气。
4.灌装、封盖、灭菌。将经过脱气的羹料利用灌装机将其分装于玻璃瓶中，封盖，置高压蒸汽灭菌锅中121℃灭菌20min，然后静置冷却即为成品。
（三）成品质量标准
1.感官指标。色泽：均匀一致，呈淡淡的乳白色；口感：细腻，顺滑，甜而不腻；气味：协调柔和，有清爽的银耳和木耳的香味；组织结构：颗粒分散均匀，不分层。
2.理化指标。砷（以As计）≤0.5mg/kg，铅（以Pb计）≤1.0mg/kg，铜（以Cu计）≤10mg/kg，酸味剂、稳定剂、香料符合GB 2760—2014规定，无防腐剂。
3.微生物指标。细菌总数≤100个/mL，大肠杆菌≤3个/100mL，致病菌未检出。(www.xing528.com)
（二）操作要点
1.银耳、黑木耳浸泡、熬煮。银耳、黑木耳干品分别加水浸泡1～2h，去除杂质，洗净，然后加水小火熬煮0.5h，捞出送入打浆机进行打浆，备用。
2.混合。在调配缸中依次加入水、冰糖、柠檬酸、柠檬酸钠、稳定剂、蜂蜜，加热溶解，定容，待糖液冷却至60℃以下，加入乙基麦芽酚、香兰素，搅拌均匀，再将银耳浆、黑木耳浆以及上述糖液混合均匀。各种原辅料的配比为：银耳12%、黑木耳5%、冰糖8%、柠檬酸0.05%、柠檬酸钠0.05%、海藻酸钠0.15%、黄原胶0.15%，其余为饮用水。
3.均质、脱气。将上述混合均匀的羹料利用均质机高速均质3min，然后进行脱气。
4.灌装、封盖、灭菌。将经过脱气的羹料利用灌装机将其分装于玻璃瓶中，封盖，置高压蒸汽灭菌锅中121℃灭菌20min，然后静置冷却即为成品。
（三）成品质量标准
1.感官指标。色泽：均匀一致，呈淡淡的乳白色；口感：细腻，顺滑，甜而不腻；气味：协调柔和，有清爽的银耳和木耳的香味；组织结构：颗粒分散均匀，不分层。
2.理化指标。砷（以As计）≤0.5mg/kg，铅（以Pb计）≤1.0mg/kg，铜（以Cu计）≤10mg/kg，酸味剂、稳定剂、香料符合GB 2760—2014规定，无防腐剂。
3.微生物指标。细菌总数≤100个/mL，大肠杆菌≤3个/100mL，致病菌未检出。
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