【摘要】：将原辅料按照配方的比例调配。各种原辅料最佳配比：花生∶红枣=1∶1.5，料液比1∶14，白砂糖添加量4%，黑木耳多糖提取液添加量3%。将上述各种原辅料充分混合均匀后，送入均质机在20MPa压力下均质处理。（三）成品质量标准色泽红棕色，红枣、黑木耳、花生香味协调一致，枣香味突出，清甜可口，滋味柔和，口感细腻，外观、组织均匀，久置或冷藏均无分层。
（一）生产工艺流程
原料预处理→调配→均质→杀菌→无菌灌装→成品
（二）操作要点
1.原料预处理。称取花生仁200g，炒熟，去掉红衣，按1∶50比例加水浸泡2h，磨浆，过滤，备用；称取红枣200g，清洗，去核，切小块，按1∶50比例加水，90℃浸提2h，过滤，得大枣汁备用；黑木耳经粉碎，过20目筛，按1∶50比例加水浸泡2h，热水浸提2h得到黑木耳多糖提取液，备用。各种辅料按配方称取，加适量水浸泡，卡拉胶要浸泡24h，将浸泡好的辅料用胶体磨磨浆，过滤待调配。
2.调配。将原辅料按照配方的比例调配。各种原辅料最佳配比（以500mL饮料计）：花生∶红枣=1∶1.5，料液比1∶14，白砂糖添加量4%，黑木耳多糖提取液添加量3%。最佳稳定剂的配比为：单甘脂0.2%，海藻酸钠0.2%，CMC 0.3%，卡拉胶0.2%。
3.均质。将上述各种原辅料充分混合均匀后，送入均质机在20MPa压力下均质处理。(www.xing528.com)
4.杀菌。均质后的料液在145℃条件下进行瞬时杀菌3s。
5.灌装。杀菌后经无菌灌装机进行灌装，冷却即为成品。
（三）成品质量标准
色泽红棕色，红枣、黑木耳、花生香味协调一致，枣香味突出，清甜可口，滋味柔和，口感细腻，外观、组织均匀，久置或冷藏均无分层。
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