（一）原料配方
以香菇浸提液重量为基础，明胶8%，卡拉胶1.5%，琼脂0.3%，白糖53%，食盐1.6%，乙基麦芽酚0.0125%，适量的麦芽糖浆和柠檬酸。
（二）生产工艺流程
（三）操作要点
1.熬糖。先将白糖和一定量麦芽糖浆混合后加入规定量的水，在60℃进行溶糖15min，再加温至105～111℃进行溶糖，至白糖颗粒完全溶化为好。
2.香菇浸提液制备。香菇与水按1∶20比例进行煮制，煮制温度为96℃，时间为10min，时间太短，香菇的香味不能充分浸出，时间太长，苦味又太浓。浓缩、过滤至可溶性固形物达6%，备用。
3.胶体的溶解。将各种食用胶按照配料比例称重后，加入规定量的香菇浸提液室温浸润4h，使其充分吸水溶涨，再在相应的温度条件（60～80）℃下水浴溶解，充分溶解后即可。具体情况如下：明胶以5倍重量的香菇浸提液室温浸润4h后，用60℃水进行水浴溶胶，卡拉胶用50倍重量的香菇浸提液室温浸润4h后用80℃水进行水浴溶胶，琼脂用30倍香菇浸提液室温浸润4h后用80℃水进行热溶。
4.混合、搅拌、调酸。在预冷的糖溶液中将各食用胶溶液逐一加入并不断搅拌，再将用香菇浸提液稀释溶解的乙基麦芽酚和柠檬酸溶液加入到混合液中，充分搅拌。
5.静置。静置的目的是为了使搅拌过程中混入胶体溶液的气泡充分上浮消失，提高软糖的质量。
6.注模。将静置后的糖胶混合液灌注于模型中，灌注时注意量要一致，动作要快，以保证软糖的均匀一致。(www.xing528.com)
7.冷却、脱模。冷却是为了使胶糖混合液凝固，脱模时一定要轻，切记不能用锋利的工具进行撬动，以免破坏软糖的外观。脱模后经过包装即为成品。
（三）操作要点
1.熬糖。先将白糖和一定量麦芽糖浆混合后加入规定量的水，在60℃进行溶糖15min，再加温至105～111℃进行溶糖，至白糖颗粒完全溶化为好。
2.香菇浸提液制备。香菇与水按1∶20比例进行煮制，煮制温度为96℃，时间为10min，时间太短，香菇的香味不能充分浸出，时间太长，苦味又太浓。浓缩、过滤至可溶性固形物达6%，备用。
3.胶体的溶解。将各种食用胶按照配料比例称重后，加入规定量的香菇浸提液室温浸润4h，使其充分吸水溶涨，再在相应的温度条件（60～80）℃下水浴溶解，充分溶解后即可。具体情况如下：明胶以5倍重量的香菇浸提液室温浸润4h后，用60℃水进行水浴溶胶，卡拉胶用50倍重量的香菇浸提液室温浸润4h后用80℃水进行水浴溶胶，琼脂用30倍香菇浸提液室温浸润4h后用80℃水进行热溶。
4.混合、搅拌、调酸。在预冷的糖溶液中将各食用胶溶液逐一加入并不断搅拌，再将用香菇浸提液稀释溶解的乙基麦芽酚和柠檬酸溶液加入到混合液中，充分搅拌。
5.静置。静置的目的是为了使搅拌过程中混入胶体溶液的气泡充分上浮消失，提高软糖的质量。
6.注模。将静置后的糖胶混合液灌注于模型中，灌注时注意量要一致，动作要快，以保证软糖的均匀一致。
7.冷却、脱模。冷却是为了使胶糖混合液凝固，脱模时一定要轻，切记不能用锋利的工具进行撬动，以免破坏软糖的外观。脱模后经过包装即为成品。
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