【摘要】：现代研究证明，香菇是含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，其保健作用归纳如下：提高机体免疫功能：香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，对癌细胞有强烈的抑制作用。
香菇是我国一种著名的药用菌，许多医药学家对香菇的药性及功用均有著述，如《本草纲目》中记载，香菇“甘、平、无毒”；《医林纂要》中记载，香菇“甘、寒”“可托痘毒”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕，又可用于治疗消化不良、便秘、减肥等。香菇对小白鼠肉瘤S-180细胞的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。
现代研究证明，香菇是含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，其保健作用归纳如下：
（1）提高机体免疫功能：香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，对癌细胞有强烈的抑制作用。
（2）延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
（3）防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。(www.xing528.com)
（4）降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
（5）保肝：据研究，香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效，香菇多糖具有护肝作用并能增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
