食品企业实验室的信息安全管理措施

国家和民众对食品安全问题关注程度的提升要求食品企业实验室的装备更加先进，试验检测项目更加全面，出具的试验报告要更规范，相关信息传递要更迅速。这些导致食品企业实验室的管理工作日趋复杂。

食品企业实验室有大量的标准、记录、结果报告、文件等信息。为了能够保证实验室提供的检测数据和信息真实有效，除了需要先进的检测设备和高素质的检测人员以外，对实验室信息进行安全管理也十分重要。许多食品企业实验室致力于建立一套信息管理系统来更加高质量、快速地收集、处理、传输、存储、共享资源，提高数据传送的效率。

1.对食品企业所用标准进行及时更新

近年来检测标准、方法更新较快，食品企业实验室应保证检测所参照的方法、标准满足食品安全要求。完整的产品检验标准库是食品企业检验报告有效性的根本保障。为了保证标准的准确性，标准库应定期确认。必须密切关注检测、评价标准的动态，利用网络、书店、标准中心多渠道及时收集新的标准，更新过期作废的标准，确保检测工作使用现行有效的标准。食品企业实验室人员需要定期完成相关标准的录入、更新、修改和审核等工作。这些标准不仅限于出厂的产品标准，而且需要关注产品的检测标准、原辅材料验收标准、包装材料验收标准和按食品安全法要求需及时备案的企业标准。

2.规范食品企业实验室相关记录的控制

食品企业实验室有大量的原始记录，对这些记录和报告要按规定进行控制。例如，应注意原料验收记录、生产过程检验记录、产品检验记录、试生产检验记录等质量记录的收集、归档、保存和安全保密控制。

严格执行记录编制规定，在必要的时候重新设计相关记录，设计过程中考虑科学性和适用性。

严格执行记录填写、更正规定，定期组织操作人员进行培训，保证记录填写规范，做到不漏项、不错项、涂改规范。

对电子形式存储的记录需定期进行备份和维护，以防止重要技术信息丢失和泄密。

3.规范食品企业实验室结果报告的控制(www.xing528.com)

食品企业实验室有大量的结果报告，应规范试验结果报告制度，使应得到报告的人员能及时获取报告，并在报告中得到应得的信息。因此，制度中应规范报告的制订和审批流程，应规定结果报告中应包含的重要信息项目，应规定报告签发和报告的建议与解释的权限，应规范结果报告发送的程序和结果报告修改的程序等内容。

4.规范食品企业实验室文件资料的控制

现如今，许多食品实验室都存放着大量的企业体系文件资料（ISO9000、ISO22000、HACCP、ISO14000、计量认可、清洁生产等），这些资料应保存在有防火、防水、防虫蛀、防霉变、防盗的安全环境中。

检测人员、样品管理员、档案管理员和网络管理员要确保检测资料、客户资料、内部文件和资料（纸质和电子存储）的安全管理，未经批准，严禁借阅、摘录、拍照、复制、上传等。应加强对计算机及自动化设备的管理，非授权人员不得上机操作，检测人员只能使用硬盘或工作磁盘进行与工作有关的操作，严禁使用外来U盘或光盘进行与工作无关的操作。计算机应配备杀毒软件，并定期对设备进行维护，防止中毒导致的数据丢失和泄密。

5.利用实验室信息管理系统改善管理

实验室信息管理系统（Laboratory Information Management System，LIMS）是指通过计算机网络将实验室分析仪器连接起来，把科学的实验室管理理论和计算机数据库技术结合起来，以达到有效使用人力、设备资源，对样品进行及时、快速分析处理，高质量分析数据结果的目的。

LIMS把信息技术与实验室现有的质量保证体系结合起来，优化实验室的业务流程，在本质上根除了那些陈旧的管理理念与业务环节，填补了实验室管理上的“漏洞”，精简了实验室现有的运作环节，探索了信息技术、仪器技术、分析测试技术与实验室质量管理体系有机结合的新型管理模式，显著提高了实验室的工作效率，减轻了实验室人员在数据统计和数据处理方面的负担。

LIMS是可以连接各个岗位上的工作人员，连接单位内、外各类信息系统和信息资源，跨部门运作的基础信息系统。该系统集样品管理、业务管理、资源管理、数据管理（采集、传输、处理、输出、发布）、质量控制管理、查询与统计管理、报告管理等诸多子系统和模块为一体，组成一套完整的实验室综合管理和样品质量监控体系，既能满足实验室的日常管理要求，又能保证实验室分析数据的真实性和准确性。其核心是规范样品化验分析的工作流程，对样品分析的每一个环节进行监控和管理，减少由于人为因素造成的分析误差，对影响实验室质量的要素进行有效的管理和控制，并严格规范实验室的操作规程。