食品包装材料中化学污染物的摄入量评估

由于膳食结构及其变化的复杂性，食品包装材料中化学污染物的摄入量评估是一个复杂而困难的问题。

通常的做法是以包装材料的人均使用量来衡量，即以一个国家用于食品包装的特定材料的总产量除以这个国家的人口数。例如，1987年，英国直接用于和食品相关的聚氯乙烯的总量为13000t，而当年英国人口数为5500万人，那么聚氯乙烯的平均用量为246g/（人·y）。然而，这是一个很粗略的平均数，并未注意到食品包装物的使用情况，也未考虑到高于聚氯乙烯食品包装的平均数量的消费者的摄入量，或是那些在家庭中大量使用包装材料的消费者。

虽然有几种方法能用来评估一种包装材料的特定化学污染物的摄入量，但立法者总是希望保护那些摄入量高于平均摄入量的消费者。例如，一个特殊的消费者出于对某品牌的信任可能只购买用聚苯乙烯或罐头包装的食品，如果这些消费者的摄入量没有被计算在内，那么这种包装材料摄入量的数据就有可能有局限。因此，评估一种包装材料化学污染物的摄入量需要考虑多方面因素，综合评定以制定出合理的限量标准。人们对食品包装材料化学物质的迁移及食品安全性的研究工作，主要集中在塑料制品上，而对纸、纸板和玻璃等包装制品的研究则较少。在金属包装材料上也有一些研究，但主要关注在某几个领域，如来自罐头焊点铅的迁移引起的食品安全性问题。在包装材料这一领域，研究工作所面临的问题是需要考虑大量的化学物质，尽管在分析方法的开发和应用上，已取得了相当大的突破，这些方法已帮助立法者建立了塑料包装材料的单体污染物迁移控制的基本框架，但还存在许多未知的因素。食品包装中其它化学污染物的迁移及其与食品安全性的关系，都有待于应用这些技术方法作进一步的研究。

目前，我国食品包装的生产、经营、使用、执法皆存在问题，有关政策及标准需完善。国家食品包装协会对食品包装相关政策、标准和使用提出了以下建议。

（1）未列入国家准许用于食品容器、包装材料的物质应申报行政许可。

（2）食品包装用添加剂使用规格和国家检测方法标准应尽快完善。

（3）各种添加剂生产企业应明确产品成分，有完善的标准、检测报告和销售记录。

（4）企业标准要备案。添加剂以及各种原料使用企业应明确使用物质的详细信息及使用要求，如填充母料中荧光增白剂来源及企业自检问题。(www.xing528.com)

（5）食品包装上应当标注食品生产许可证编号，还要注重标识的必要性和重要性，正确指导消费者使用食品包装制品，认准安全环保认证标识CQM（食品包装安全环保认证）。

小结

食品包装安全等同食品安全，作为食品的“贴身衣物”，食品包装的安全性直接影响着食品的质量。包装材料与食品直接接触后，很多材料成分可迁移至食品中，从而污染被包装食品，危害消费者身体健康。这些包装材料主要包括：塑料、橡胶制品、纸和纸板、金属、玻璃、搪瓷和陶瓷等。每种包装材料有其自身的优点和适用范围，导致食物污染的污染物也不尽相同。只有制定严格的食品包装材料的限定标准，并且建立快速、灵敏、准确的分析方法，才能保证消费者的健康，使我国食品包装行业朝着安全、卫生、环保的方向发展。

思考题

1. 食品包装材料有哪些？

2. 这些包装材料有哪些独特的优点？

3. 这些包装材料可能导致食品污染的污染物有哪些？怎样去检测？