制备菊粉：探索一种功能性甜味剂

一、实验要求

通过实验室条件，以菊芋为原料经过对样品切片的分离、提取及浓缩处理，最终制备功能性甜味剂，也是制备果糖的原料。本实验目的是通过实验教学，学习和掌握菊粉的制备方法与工艺流程。

二、主要材料和设备

1.药品材料

菊芋（俗称洋姜）或牛蒡或菊苣，水，活性炭、硅藻土。

2.实验设备

恒温水浴、烧杯、旋转蒸发仪、喷雾干燥塔、布氏漏斗、抽滤瓶、菜刀、砧板。

三、方法步骤

1.工艺流程

菊粉制备的工艺流程见图13-4。

图13-4 菊粉制备的工艺流程

2.操作要点(www.xing528.com)

（1）清洗 用自来水清洗原料菊芋（或牛蒡、菊苣）表面的泥沙。

（2）切片 将清洗干净的原料切成3cm左右厚的薄片。

（3）取一定量的原料按10：1的比例加入自来水，加热至80℃提取40min，然后用纱布过滤，取滤液真空浓缩。

（4）真空浓缩 将滤液放入蒸馏烧瓶中，运用旋转蒸发仪在50℃条件下进行浓缩，浓缩至固形物含量25%左右。

（5）脱色 按物料体积量的1%加入活性炭，搅拌状态下于80℃维持30min。

（6）抽滤 先将硅藻土溶液加入漏斗，使硅藻土在滤纸上预先形成一层滤饼，然后加入需过滤的液体抽滤。

（7）喷雾干燥 进风温度180℃，出风温度80℃喷雾干燥脱色后的液体，即得白色的菊粉粉末。

四、分析讨论

（1）提取样品过程是否处理得颗粒越细提取率越高？

（2）菊粉完全水解后的产物？

（3）提高干燥温度是否能加快干燥速度？