1.白油（White Oil）
（1）组成 白油即液体石蜡（Liquid Paraffin），是经过特殊的深度精制后的矿物油，由饱和烷烃组成，碳数在16～24，通式为CnH2n+2。食品级白油，是以矿物油为基础油，经深度化学精制、食用酒精抽提等工艺处理后得到。基本组成为饱和烃结构，芳香烃、含氮、氧、硫等物质近似于零。由于这种超级的精制深度，在实际制造工艺中，难以对重质馏分实施，所以白油的相对分子质量通常都在250～450。
（2）性状 白油为半透明油状液体，无毒，无臭，无味。具有良好的氧化稳定性、化学稳定性、光稳定性。
（3）应用与限量 适用于润滑食品加工厂的各类紧固件、轴承、法兰、管件、插栓等部件，能有效防止机械磨损。白油用于食品上光（如面包、巧克力）、焙烤食品的防粘与脱模、发酵过程中消泡、果蔬和鸡蛋保鲜和抑菌等功能。此外，还用作制备脱水水果与蔬菜的脱模剂，以及糖果制造时的抛光剂和脱模剂。按照我国GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定：白油适用于面包脱模、味精发酵消泡，用量按正常需要而定；淀粉软糖、鸡蛋保鲜，最大使用量为5.0g/kg。在日本，白油作为脱模剂只允许使用于面包生产中，在面包里的残留量规定在0.1%以下，用法是将白油涂于焙烤面包的模具上，不允许在面包上喷雾抛光。
按FAO/WHO（1977）规定，对白油的ADI不做特殊规定。
2.石蜡（Paraffin）
（1）组成 石蜡是石油炼制过程中的主要产品之一，主要由正构烷烃CnH2n+2组成。常温下为无色或淡黄色固体，碳原子数一般为16～32，相对分子质量为300～540，馏分范围为350～500℃，密度通常为0.1880～0.1915kg/L。(www.xing528.com)
（2）性状 食品用的石蜡又分为食品级石蜡和食品包装石蜡。食品级石蜡适用于食品口香糖、泡泡糖、脱模、压片、打光等直接接触食品的用蜡。食品包装石蜡适用于与食品接触的容器、包装材料的浸渍用蜡，在食品包装行业中，用一些涂复或浸渍石蜡的纸制品和用石蜡作为黏合剂层迭膜或箔片来包装食品；石蜡制品也可以直接涂在干酪或水果上，将石蜡溶于汽油中，对水果进行喷雾涂复，以防止干酪或水果干缩，减少其香味物质的损耗，也可以防止细菌的侵蚀。
（3）应用与限量 GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定：只有食品级石蜡才能作为食品添加剂在规定的使用范围内限量使用。食品包装石蜡的纯度、安全性不高。它分解出的低分子化合物会对人的呼吸道、肠胃系统造成影响，造成人体肠胃功能紊乱，引起腹泻。人过多服用石蜡会降低免疫功能，有些物质在人体内长期积蓄，还会引发人体细胞变异疾病，严重危害健康。
3.凡士林（Vaseline）
（1）组成 凡士林又称矿脂，其主要成分是液体石蜡和固体石蜡烃类混合物（高级烷烃和烯烃）。由高黏度石油润滑油馏分，经脱蜡所得的蜡膏掺和润滑油基础油，再经精制而得到的食品级凡士林。按其精制程度分为白凡士林与黄凡士林。
（2）性状 主要用作消泡剂、润滑剂、脱模剂和保护涂层。凡士林与硼酸混合后对鸡蛋进行涂抹可使鸡蛋保鲜70～90d。食品级凡士林可与聚二甲基硅氧烷和滑石粉配制成消泡乳液，用于糖厂生产中泥汁过滤、清汁箱和混合汁箱以及酒精车间料液输送等环节消泡。制糖机械的一些滚动轴承需用白凡士林润滑。
（3）应用与限量 凡士林在一定温度和压力环境下，100h即可能产生细菌，同时有酸化趋势；200h开始变酸，不仅影响口感且腐蚀设备。
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