中国有着十分发达的饮食文化，发展出了八大菜系，十几种烹调技法——煎、炒、炸、焖、蒸、卤、烧、酱等，这些烹调技法已经成了中华民族饮食文化的瑰宝。但是，从低碳生活的角度来看，这些烹饪方式中，有一些并不可取。根据低碳烹饪的原则，我们要尽量采用煮、煲、烫和清蒸、凉拌、白灼等烹饪方法，避免煎、炸、炒、烤等耗油量多、会产生大量油烟的烹调方式。
炒菜油温达到300℃时，会破坏菜中的营养成分，而如果采用蒸菜，温度只有100℃，基本可以很好地保留食材的营养价值。高油温除了会破坏菜中的营养成分外，还会产生较多的油烟和各种致癌物质，既危害了身体，又污染了空气。
过年时，如果我们把热菜一律改为蒸菜，凉菜改为凉拌菜，那么使用的色拉油可以从0.5—0.75千克减少为0.1千克，同时还可以节省燃气和时间。炒菜油烟四溅，弄得哪里都脏，这样就增加了清洁剂的使用量。所以，只要我们改变一下烹调方式，就可以收到省钱又省事的效果。
小贴士：
做饭中产生的重油污可以先用废纸擦去，然后清洗，这样不仅可以节省水和清洁剂，还很干净。另外，洗碗时，可以先洗油污不是很重的餐具，再洗油污相对较重的，也可以达到省水节能的效果。
知识竞答
1.烤肉是很美味的食物，出行时应该（ ）。
A.不吃 B.少吃 C.大量吃
2.出远门要自带食物，应该带一些（ ）。
A.蔬菜和水果 B.富含蛋白质的食物
C.一些鱼罐头
3.饭店炒菜的油温应该（ ）。
A.高，这样炒的菜好吃 B.低，这样炒菜污染小(https://www.xing528.com)
4.旅行途中有很多夜景很美，在白天是看不到的。如果遵循低碳旅游的原则，那么应该（ ）。
A.不看 B.看，机会难得
C.可以观看相关视频
5.出门在外，走夜路时应该（ ）。
A.依靠月光，不要开照明灯 B.开照明灯
6.出行要带的行李有（ ）。
A.电子产品 B.衣服 C.光盘 D.贵重物品
7.出行时的饮食要以（ ）为主。
A.高档为主 B.口感好为主 C.低碳为主
答案：
1.A 2.A 3.B 4.C 5.A 6.B 7.C
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