中国有着十分发达的饮食文化，发展出了八大菜系，十几种烹调技法——煎、炒、炸、焖、蒸、卤、烧、酱等，这些烹调技法已经成了中华民族饮食文化的瑰宝。但是，从低碳生活的角度来看，这些烹饪方式中，有一些并不可取。根据低碳烹饪的原则，我们要尽量采用煮、煲、烫和清蒸、凉拌、白灼等烹饪方法，避免煎、炸、炒、烤等耗油量多、会产生大量油烟的烹调方式。
炒菜油温达到300℃时，会破坏菜中的营养成分，而如果采用蒸菜，温度只有100℃，基本可以很好地保留食材的营养价值。高油温除了会破坏菜中的营养成分外，还会产生较多的油烟和各种致癌物质，既危害了身体，又污染了空气。
过年时，如果我们把热菜一律改为蒸菜，凉菜改为凉拌菜，那么使用的色拉油可以从0.5—0.75千克减少为0.1千克，同时还可以节省燃气和时间。炒菜油烟四溅，弄得哪里都脏，这样就增加了清洁剂的使用量。所以，只要我们改变一下烹调方式，就可以收到省钱又省事的效果。
小贴士：
做饭中产生的重油污可以先用废纸擦去，然后清洗，这样不仅可以节省水和清洁剂，还很干净。另外，洗碗时，可以先洗油污不是很重的餐具，再洗油污相对较重的，也可以达到省水节能的效果。
知识竞答
A.不吃 B.少吃 C.大量吃
2.出远门要自带食物，应该带一些（ ）。
C.一些鱼罐头
3.饭店炒菜的油温应该（ ）。
A.高，这样炒的菜好吃 B.低，这样炒菜污染小(www.xing528.com)
4.旅行途中有很多夜景很美，在白天是看不到的。如果遵循低碳旅游的原则，那么应该（ ）。
A.不看 B.看，机会难得
C.可以观看相关视频
5.出门在外，走夜路时应该（ ）。
A.依靠月光，不要开照明灯 B.开照明灯
6.出行要带的行李有（ ）。
A.电子产品 B.衣服 C.光盘 D.贵重物品
7.出行时的饮食要以（ ）为主。
A.高档为主 B.口感好为主 C.低碳为主
答案：
1.A 2.A 3.B 4.C 5.A 6.B 7.C
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