【摘要】：所以，在保证安全的前提下，可以适当生食一部分蔬菜，这样蔬菜中的营养成分就有效地被人体吸收，从而增加营养的摄入量。例如，我们可以生吃番茄、胡萝卜、生菜等蔬菜瓜果，新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C，生吃不仅能保存原有的营养，还可以减少油脂的摄取量。但是需要注意，生吃的蔬菜一定要用清水清洗干净，或者用开水烫过一遍再吃，否则可能会出现食物中毒的现象。
蔬菜是富有营养的食物，但是，如果我们把蔬菜炒得很熟，就会流失掉一部分营养。所以，在保证安 全的前提下，可以适当生食一部分蔬菜，这样蔬菜中的营养成分就有效地被人体吸收，从而增加营养的摄入量。例如，我们可以生吃番茄、胡萝卜、生菜等蔬菜瓜果，新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C，生吃不仅能保存原有的营养，还可以减少油脂的摄取量。但是需要注意，生吃的蔬菜一定要用清水清洗干净，或者用开水烫过一遍再吃，否则可能会出现食物中毒的现象。
小贴士：
生产1千克肉类的温室气体排放量，由小到大的顺序排列是冬小麦、牛乳、猪肉。
知识竞答
1.以下食品可以提高身体排污能力的是（ ）。
A.高热量、高蛋白、高脂肪的食物
B.杂粮、豆类
C.各种含糖饮料
2.以下哪个是用人工合成色素做成的原料（ ）
3.关于食品添加剂的说法中，哪种是不正确的（ ）
A.食品添加剂的作用是改变食品的色香味，应该限量食用(www.xing528.com)
B.食品添加剂应该代替高价原料
C.儿童应该少食或者不食果冻、原料等含有添加剂的食物
4.下面哪些食物是重金属污染比较严重的（ ）
A.虾、贝类 B.猪肉 C.水果
5.以下食品中铅含量最高的是（ ）。
A.黄瓜 B.松花蛋 C.面包
6.过度使用激素催熟瓜果蔬菜的后果是（ ）。
A.提高其营养价值 B.人食用后会影响健康
答案：
1.B 2.B 3.B 4.A 5.B 6.C 7.C
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