伊利与蒙牛：品牌对比浅析

（1）生产标准方面

在生产标准方面，伊利通过多项国际标准，包括ISO 9001质量管理标准、ISO 14001环境管理体系标准和OHSAS 18001标准；除此之外，伊利制定了企业标准和内控标准，内控标准高于企业标准，企业标准又高于国家标准。蒙牛在具体乳品质量安全指标方面也制定了自己的企业标准，即全面食品安全管理标准，这是在深度融合ISO 9001质量管理标准与FSSC 22000基础上形成的；此外，蒙牛也积极接轨国际标准。

（2）检验检测方面

截至2015年伊利检验检测实验室建设情况：共有78个实验平台，分成工厂、事业部、集团三级，其中集团检测实验室占地面积约1 900平方米，包括微生物、理化室、仪器室和办公区等区域，90多名检验检测人员，检测设备总值达3 000多万元。集团检测实验室对乳品检测领域的前沿问题进行研究，并开发新的检测方法，获得3项检测方面的授权专利，发表了20多篇专业文献，集团检测技术不断提升。截至2015年新增检测设备：液相色谱仪、气相色谱仪、氨基酸分析仪、离子色谱仪、原子荧光光度计、原子吸收分光光度计、液相质谱仪、气相质谱仪、电感耦合等离子体发射质谱仪等，检测设备累计投入5.65亿元，检测相关人员2 500多人。企业新增微生物、营养指标、风险指标、包装材料等检测标准80多个，还通过与国内外机构学习和培训，开发有机污染物的筛查与检测。

蒙牛的食品安全检测项目共有367项，涉及农药残留、兽药残留、致病菌鉴定、营养成分、维生素、添加剂、重金属、微量元素等方面，使得每件产品都能达到食品安全要求。收购原奶，严格按照检测标准，必须通过滋气味品尝、近20项理化指标和40多项安全指标检测，才能收购，否则一律拒收。在生产过程中，每一滴牛奶都要经过9道工序、36个监控点和105项指标的逐一检测，只要有一项检测项目不合格，整批产品都不允许上市。特别是引入全球领先的SAP和LIMS数字化协同系统，每天可以为蒙牛提供近40万条检验数据，使检验数据层层可控，最大限度地确保品质安全，这在行业内也是一种极大的突破。

（3）体系认证方面

伊利通过国内“同质同标同线”认证及国际通行的HACCP、ISO 9001、ISO 14001、OHSAS 18001等管理体系认证，液态奶、奶粉、酸奶、冷饮事业部全部通过FSSC 22000，成为中国第一家全线产品通过此全球性食品安全管理标准体系认证的乳品企业。

蒙牛通过国内“同质同标同线”认证以及国际上的ISO 9001、ISO 14001、OHSAS 18001、GMP、HACCP等五大体系认证，实现ISO 9001证书覆盖总部及分公司，HACCP证书覆盖所有分公司。(www.xing528.com)

（4）风险管控预警方面

伊利为了更好地进行风险预警，识别关键风险点、影响因子和风险等级等，通过对数据库的筛查和预警，建立了食品安全风险监测防控体系，该体系为集团—事业部—工厂三级，包括90个检验单元。伊利和荷兰赫宁大学签署“食品安全早期预警系统协议”，整合国内外研究资源，借助大数据等技术预先识别关键风险点、影响因子和风险等级，严格管控质检、生产每个环节，提升全程安全的保障能力，升级质量管理体系。

蒙牛大规模推动内部系统改造，尤其是引进最先进的数字化系统，即企业管理系统、产品检测系统，为此，蒙牛创下了两项“世界记录”。此外，将这两大国际领先的系统绑定在一起，创新构建了双系统高效协同工作的强系统设计。为实时监测每一环节的质量安全状况，蒙牛还建立了具有国际水准的食品安全质量实时监控平台，辐射区域覆盖到蒙牛的牧场、生产工厂和销售大区，全面护航乳品安全。

（5）产品追溯方面

伊利在业内率先建立起完善的产品质量追溯体系。奶源基地从奶牛出生即为其建立养殖档案，加强技术服务，引进国际先进的T M R监控系统，引导科学饲喂模式，保证奶牛饲养、饲喂的安全可控，降低奶农的养殖风险。通过阿波罗系统监测每头奶牛每天的产奶量，并在推料车上安装GPS监控系统，保证了推料时间的及时准确。运用GPS全程监控，管控平台实现了车辆运输的全程可视化，对饲料和兽药制定专项管控方案，确保原奶的品质安全可控。原奶入厂后采用条码扫描，随机编号检测。同时，建立了生产过程的产品批次信息跟踪表、关键环节的电子信息记录系统、质量管理信息的综合集成系统和覆盖全国的ERP网络系统，以规范物流、跟踪产品去向，还利用信息手段监测，保障产品流通的最后一公里，实现了产品信息可追溯的全面化、及时化和信息化，并且与国家平台进行对接。例如，消费者随意拿起一款伊利婴幼儿配方奶粉，通过智能手机、平台网站，除能看到奶粉的生产日期、批次、生产者、生产许可证、配料表等信息外，还能查看奶粉诚信评价、消费者指南信息、质检报告等与选购息息相关的信息。

蒙牛创新推出了中国乳业第一款真正意义上的数字化牛奶品牌蒙牛精选牧场，凭借云技术和二维码可追溯系统搭建了可视化的“云端牧场”，通过扫码让品质真实可见可信；并且以此为基础，蒙牛率先布局构建一包一码“可追溯＋战略”，用新技术手段为消费者提供放心奶，并在SAP与LIMS两大系统协同作业的基础上搭建了数字化全过程质量管理体系，帮助蒙牛从原奶入厂、原辅料采购、生产制造过程到终端，形成全产业链智能化、系统化的质量保障。